古代的酒，為什么要溫著喝？講到，相比洋酒加冰喝的情況，我國(guó)在飲酒方面，因釀酒技藝的發(fā)展，飲用習(xí)慣上也隨之改變，從溫酒轉(zhuǎn)變?yōu)椴粶鼐?。那么，新的?wèn)題出現(xiàn)了：不必溫的白酒，為什么也不加冰呢？

討論這個(gè)問(wèn)題之前，我們首先來(lái)了解一下洋酒為什么要加冰。

一般情況下，加冰飲用的洋酒，都是度數(shù)較高的烈酒，典型如威士忌、伏特加等，度數(shù)普遍在63度以上（伏特加可以達(dá)到93度）。

我們知道，酒的單位“度”是Vol，表示酒中含乙醇的體積百分比，比如53%Vol表示100升酒中含有53升乙醇。人體對(duì)乙醇的舒適度接受，最合適的是53度，超過(guò)這個(gè)度，酒度數(shù)越高，氣味感知就越濃烈，口感就越強(qiáng)烈，對(duì)人體器官的刺激就越大。

因此，這些動(dòng)不動(dòng)度數(shù)就達(dá)到60多以上的洋烈酒，如果直接下口喝，就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的不適感，如辛辣、燒喉、沖等，如果口中有潰瘍或者傷口等，那個(gè)酸爽感，就跟酒精直接涂在傷口上一樣一樣，簡(jiǎn)直痛不欲生！

為了“好下口”，擁有較為“舒適”的口感，讓更多人接受這些高度烈酒，于是這類洋酒就有了“加冰喝”的方式方法。

一方面，這類烈酒都是蒸餾酒，酒體純凈，風(fēng)味物質(zhì)少，加冰不會(huì)影響口感。另一方面，因?yàn)檫@些酒度數(shù)偏高，加冰飲用，可以起到稀釋的作用，降低酒精對(duì)人體的刺激，同時(shí)降低味覺的感知能力，這樣一來(lái)，酒喝起來(lái)就比較順口，容易接受。

其實(shí)這也是很多人在喝洋酒時(shí)，容易喝多的原因，畢竟味覺被麻痹后，難以感知到刺激，喝酒的人也就容易一杯接一杯地喝，不知不覺間就喝多了。

再有就是，加冰喝酒會(huì)更“爽”。想象一下，入口冰涼柔潤(rùn)，渾身激靈，冰酒下肚，一路從喉燒到肚子，火辣辣，顫抖抖，僅僅在一瞬間就能感受到冰火兩重天的酸爽感！所以這種近乎自虐和吸毒般的飲用方式，并不是所有人都接受，國(guó)外關(guān)于烈酒飲用要不要加冰也是爭(zhēng)論不休。

或許這也解釋了，為什么在美國(guó)等西方國(guó)家，酒精成癮是個(gè)大問(wèn)題，還誕生了許多專業(yè)的戒酒機(jī)構(gòu)。畢竟洋酒+冰=十分快樂，雖然喝多頭痛還會(huì)吐，但“酒鬼”們?yōu)榱丝鞓罚瑓s樂此不疲，長(zhǎng)此以往，上癮容易，戒掉就難了。

不過(guò)，國(guó)內(nèi)許多影視劇中，大量“喝洋酒必加冰”的場(chǎng)景，大多傾向于“裝逼”……

相比洋酒加冰飲用，白酒一般不加冰，主要與健康和養(yǎng)生有關(guān)系。

中國(guó)白酒種類繁多，在蒸餾酒問(wèn)世前，主要是發(fā)酵釀制法，所得酒水中除了含有乙醇之外還有其他醇類和醛類物質(zhì)，包括會(huì)對(duì)人體造成影響的甲醇和甲醛，而甲醇和甲醛就是飲酒醉后會(huì)引發(fā)頭疼、乏力、惡心、嘔吐、嗓子痛、眼睛痛、心悸等不良反應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)?。古時(shí)候，這些物質(zhì)靠溫酒揮發(fā)，現(xiàn)代釀酒工藝進(jìn)步之后，它們?cè)诎拙浦械暮恳炎畲笙薅冉档?，常溫下適量飲用完全沒問(wèn)題，即使有少量殘留體內(nèi)，也能很快揮發(fā)。

而諸如茅臺(tái)醬香酒這類經(jīng)過(guò)高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒繁瑣工藝的蒸餾酒，加冰飲用雖然不會(huì)出現(xiàn)以上的問(wèn)題，但會(huì)因?yàn)楸鶋K的稀釋作用和對(duì)味覺的麻痹，破壞掉人體對(duì)酒精最舒適的接受度（53度），反而無(wú)法品味到醬香白酒獨(dú)特風(fēng)味的魅力。

再者，中國(guó)白酒的香氣成分繁多且復(fù)雜，這也是白酒區(qū)別于許多洋酒，最吸引人的獨(dú)特之處。如茅韻金運(yùn)連連酒，采用茅臺(tái)傳統(tǒng)釀制工藝，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的精釀工藝，九蒸九煮，八次堆積發(fā)酵，七次取酒，一年釀制，再經(jīng)過(guò)調(diào)酒師精心勾調(diào)，達(dá)到最完美的香味平衡，三年陳酒老熟，使得成酒中香味物質(zhì)豐富，醬香醇厚，酒香富有層次，口感幽雅細(xì)膩。

所以白酒加冰，不但不會(huì)“爽”，還會(huì)破壞白酒的協(xié)調(diào)，影響白酒的香氣和豐富口感，也失去了喝白酒時(shí)，那種咂摸品嘗的美意。

同時(shí)，因?yàn)榘拙剖羌兗Z固態(tài)發(fā)酵，酒中含有高級(jí)不飽和脂肪酸，它們只溶于酒精，一旦降溫或者加水導(dǎo)致白酒度數(shù)降低，溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會(huì)稀出來(lái)，導(dǎo)致酒體變渾濁，簡(jiǎn)直嚴(yán)重影響白酒的“顏值”。

另外，中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理念認(rèn)為，人不可貪涼，忌冷食，重保暖，講適宜，懂進(jìn)退，才能養(yǎng)氣養(yǎng)神達(dá)到身體康健的目的，因此，在少有溫酒喝法的現(xiàn)代，飲酒上不加冰也就成了理所當(dāng)然和共識(shí)。

鑒于以上種種原因，目前市面上多數(shù)白酒，飲用時(shí)一般都不提倡加冰或是冰鎮(zhèn)。至于現(xiàn)代用白酒調(diào)制雞尾酒的風(fēng)潮，其中已經(jīng)完全失去了白酒本來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味，加不加冰，并不在此項(xiàng)討論之列，下次有機(jī)會(huì)我們?cè)僦v講，用白酒調(diào)制雞尾酒到底是不是浪費(fèi)。

所以，不管是加冰的洋酒，還是不加冰的中國(guó)白酒，我們平時(shí)喝酒，建議盡量遵循“喝好點(diǎn)，喝少點(diǎn)”原則，更加注重身體健康。

如茅韻（金運(yùn)連連）酒，完全采用茅臺(tái)酒工藝釀制，酒中易揮發(fā)物少，對(duì)人體刺激小，不易醉不燒心，醉后也不頭疼，在傳統(tǒng)醬香基礎(chǔ)上，開發(fā)出柔雅醬香風(fēng)味，綿柔爽凈的口感，更適合平時(shí)不喝白酒，或是習(xí)慣其他香型白酒的人，在任何場(chǎng)合，都能滿足大家口味，一起開心喝酒。

一杯美酒，一群朋友，一日歡聚，美哉！

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