香料搭配是多變的，正是這種多變形成了它的獨(dú)特魅力，而世間事往往是如此，很多時(shí)候吸引人之處便是進(jìn)入的門(mén)檻，這種多變也讓很多剛接觸香料的朋友們一頭霧水，小鳴今天整理的這份基礎(chǔ)的功能性搭配，相信對(duì)于喜歡香料，而且剛剛進(jìn)入香料世界的朋友而言，會(huì)是不錯(cuò)的引導(dǎo)，巧用它們來(lái)擴(kuò)展配方，對(duì)于新手朋友而言可以較好的搭配出自己想要的配方。

茄香+珠子椒（增強(qiáng)川式鹵水的清新香氣，同時(shí)可以讓辣辣香更為醇厚，一般配合靈香草和香茅草使用）

八角+香加皮（抑制豬臊味増香）

桂皮+生姜（配合傳統(tǒng)的蔥蒜使用，在鹵制大腸可以有針對(duì)性的去腥増香）

白芷+白蔻（白蔻的用量大約是白芷的一般，可以針對(duì)禽類(lèi)，豬肘去腥増香）

草果+草蔻（豬肘、羊腿等較為肥膩的帶骨類(lèi)食材可以有促進(jìn)脫骨、緩解油膩形成脂香）

胡椒+肉蔻+川穹（燉煮豬肚、牛肚類(lèi)食材以燉煮的方式烹飪時(shí)有去腥増香促進(jìn)糯口感的效果）

白芷+丁香（制作雞翅、雞腿、鴨翅膀、鴨腿食材是可以促進(jìn)香氣的形成，同時(shí)更為的入里）

香果+丁香（在麻辣配方中可以增強(qiáng)麻舌感）

香葉+黑胡椒+肉蔻（肉質(zhì)較嫩滑的牛肉可以有效的增強(qiáng)香氣和口感）

肉桂+黑胡椒+肉蔻（烤制豬肉類(lèi)食材制成粉狀使用増香香氣）

草果+南姜+香果（燉煮羊腿、羊肉類(lèi)食材時(shí)去腥臊味增強(qiáng)肉香）

木香+白胡椒（燉煮牛肉湯類(lèi)菜肴是增強(qiáng)爽口感）

孜然+麝香草+小茴香+千里香（烤羊肉時(shí)增強(qiáng)肉香）

芹菜籽+香菜籽（增強(qiáng)后香清新感）

草果+陳皮（調(diào)節(jié)油膩度）

山奈+干姜+砂仁（帶皮類(lèi)食材讓表層皮脂的香氣更為突出）

生姜+丁香+香砂（禽類(lèi)帶骨類(lèi)食材促進(jìn)骨里香氣的形成）

甘松+辛夷（促進(jìn)大型禽類(lèi)食材后香的清新口感，有助于回口香氣的形成）

千里香+蒔蘿籽+小茴香（制成粉狀使用可以廣泛的添加在各種烤制類(lèi)配方中。）

蓽菝+靈香草+香茅（可以廣泛的為川式火鍋油，辣椒油等增加后香）

紫蘇+生姜（可以為魚(yú)鮮類(lèi)食材増香）

孜然+丁香+迷迭香（制成粉末使用，在烤制肥膩的羊肉、牛肉類(lèi)食材時(shí)可以解膩増香）

丁香+肉蔻（熏制禽類(lèi)食材是可以助力香味更為入里）

紅蔻+香砂（可以帶來(lái)回口香氣的清爽口感，同時(shí)在川辣配方中可以調(diào)節(jié)辣度）