想要做好西紅柿燉牛肉，其實(shí)是有技巧的，下面我們一期看看小編是怎么做的。

準(zhǔn)備材料：

主料：牛肉（500克）

輔料：料酒（2勺）、蔥（1小塊）、姜（2片）、香葉（2片）、桂皮（1塊）、八角（1個(gè)）、冰糖（10個(gè)）、西紅柿（3個(gè)）、五香粉（1勺）、鹽（1勺）、土豆（適量）

西紅柿燉牛肉步驟：

步驟1：牛肉切小塊，放到冷水中泡3個(gè)小時(shí)左右，中間需要不間斷的更換水，主要是想將牛肉里面的血水泡出來。

步驟2：鍋中倒入涼水，再一次倒入料酒兩勺、丟入蔥、姜，放入牛肉，開中火，直到水面飄出浮沫，撈出浮沫，繼續(xù)煮個(gè)5分鐘左右撈起。

步驟3：牛肉撈出后，溫水沖洗干凈，控水

步驟4：鍋中倒入油，開小火等油溫3成左右，丟入10顆冰糖，繼續(xù)小伙熬化。

步驟5：冰糖熬化后，丟入牛肉翻炒進(jìn)行上色，然后放入八角，香葉，桂皮繼續(xù)翻炒

步驟6：倒入老抽1勺，味達(dá)美2勺，蠔油1勺繼續(xù)翻炒至牛肉上色

步驟7：西紅柿切十字刀，用熱水燙一下，去皮（最好事前準(zhǔn)備好）

步驟8：倒入西紅柿，繼續(xù)翻炒。

步驟9：倒入涼水，沒過菜多一些，然后放一勺五香粉，一勺鹽，攪拌一下。

步驟10：掀開大火將湯汁燒開，然后調(diào)成中火蓋上鍋蓋，煮個(gè)40-45分鐘左右。

步驟11：將煮好的西紅柿燉牛肉轉(zhuǎn)移到砂鍋，開中火煮個(gè)10分鐘就可以出鍋了。

總結(jié)：

（1）酸甜適中，這個(gè)主要是冰糖和西紅柿的配比，像小編就3個(gè)西紅柿配10個(gè)冰糖

（2）要想湯汁濃稠，主要是加入了土豆，是土豆中的淀粉使得湯汁更加的濃稠

（3）牛肉軟爛入味，除了炒鍋煮的時(shí)候至少要40分鐘以上，其次是一定要用砂鍋繼續(xù)燉煮才可以。