香干又名茶豆腐、茶豆干，是一道歷史悠久的傳統(tǒng)家常菜。茶豆干作為豆腐制品，營養(yǎng)豐富、四季皆宜。在家常菜譜中，茶豆干的地位可謂是極高的。下面給大家展示炒制香干的步驟，請大家參考。

茶豆干

第一步，香干切絲。在香干的眾多做法中，通常都是切絲。香干切絲比較簡單，沒有太多需要強調(diào)的。切好絲之后，準備好佐菜，主要有：青椒丁、蒜末即可，根據(jù)個人口味還可以準備榨菜。

青椒丁、蒜末

第二步，準備香干下鍋。青椒丁、蒜末熱油下鍋爆香，然后把香干絲下鍋持續(xù)翻炒。接下來的步驟里如果加水或者繼續(xù)炒，最終是兩種不同的口感。如果喜歡吃硬一點的、有油炸的口感的，繼續(xù)翻炒；如果想吃軟一些的，這個時候可以加水。

炒香干

第三步，準備起鍋。如果上一步先放水煮，這個時候即可以等水差不多煮干，加鹽、生抽即可起鍋；而如果是從一開始炒到現(xiàn)在，這個時候可以放鹽、生抽繼續(xù)翻炒，再放一點點水稍微悶一下，水快干了即可起鍋。