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隨著人們對健康意識的加強，隨著各種營養(yǎng)專家的忽悠，人們對吃可謂是越來越重視。尤其是吃魚，那些個破專家們能喋喋不休的舉出吃魚的N種好處。其中吃魚會使人變得聰明便是最大的忽悠。 專家們解釋，魚類的蛋白質含量在14%~18%之間，深海魚并不比普通淡水魚高。然而，魚肉的脂肪和水分含量差異很大。無脂海魚如黑線鱈和鱈魚的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海魚如鰻魚、鯡魚和金槍魚的含脂量高達16%~26%。多數魚的脂肪含量介于這兩者之間。海魚的脂肪富含ω-3長鏈不飽和脂肪酸，對降低血脂有益。與淡水魚相比，海魚的碘、、錳等微量元素含量高，魚肉當中的維生素A、D的含量也比較高。然而，一些淡水魚具有特殊的營養(yǎng)保健價值，如黃鱔富含維生素B2，鯉魚有利水、消腫及通乳的效果。其中談到深海魚可以健腦時更是大放厥詞：深海魚含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質、維生素和微量元素，能夠降血脂降膽固醇，對人的心腦血管非常有好處。其中所含的DHA對于人類智力、視力和神經系統(tǒng)都也非常有益。 果真如此嗎？否！全是臆想！ 首先，我們縱向看，上下幾千年，沒聽說過海邊的人比中原的人聰明，倒是我們的祖先發(fā)源于黃河流域，而不是處于荒蠻的沿海地區(qū)，也就是說聰明的人是發(fā)源于內陸的，而不是天天吃魚的海邊。隨著歷史的發(fā)展，中原文明的傳播，神州大地，天下一統(tǒng)。聰明人扎堆的地域轉移到了江南地區(qū)。問題來了，江南地區(qū)的人們也喜歡吃魚呀，不正說明了吃魚會使人聰明嗎？ 江鮮有著名的長江三白，而以刀魚為上品。刀魚，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，與河鲀、鰣魚和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。平時生活在海里，每年2--3月份長頜鱭由海入江，并溯江而上進行生殖洄游。產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。由于長江污染加劇以及濫捕濫撈，刀魚產量逐年下降。刀魚體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。清明后，刀魚肉質變老，俗稱老刀。 從北到南，還有一種魚，最富營養(yǎng)，女人月子里下奶都要用的，就是鯽魚。鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。肉質細嫩，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2--4月份和8--12月份的鯽魚最為肥美，為我國重要食用魚類之一。 最大體長約30厘米，棲息深度為0--20米，無毒，經濟型食用魚類，物美價廉。多產于黃河流域、長江流域、珠江流域一帶。 這些魚類有一個共同的特點，就是刺多，刺細。 我們再來看看深海魚，最常吃的帶魚，三排刺，而像鱈魚，龍利魚等等基本上沒刺，其它種類的魚刺也很少。 那么刺的多少與聰明不聰明有什么聯系呢？ 在回答這個問題之前，我們先來看看舌頭的構造。
每個味蕾由若干個味細胞組成，味細胞通過頂端的纖毛伸出味蕾小孔，感覺出溶解在水中的化學物質是什么味道。固體或氣體物質，也要先溶解在唾液中，味蕾才能嘗出味道。味細胞末端連接著進入神經。當味細胞興奮時，沖動就沿著傳入神經傳入大腦的味覺中樞，產生味覺。基本味覺只有酸、甜、苦、咸四種，其余都是混合味覺，是基本味覺的不同組合。四種基本味覺由四種不同的味細胞感受，它們在舌面上的分布是不均勻的。感受甜味和味覺細胞多集中在舌尖，所以舌尖對甜味最敏感。同樣的道理，舌的兩側中部對酸味最敏感，舌的兩側前部對咸味最敏感，對苦味最敏感的是舌根。味覺同其他感覺，特別是同嗅覺、皮膚覺相聯系。如辣覺是熱覺、痛覺和基本味覺的混合。 人體表神經分布最多的地方是舌頭、嘴唇和手指，這從大腦皮質的反射區(qū)大小就可以看到。正因為這幾個地方的神經分布多，所以這幾個地方反映感覺靈敏，運動靈活，可以有許多復雜的感覺，完成許多復雜的動作。 中醫(yī)學中，舌又名靈根、心竅。位于口腔。舌之尖部稱為舌尖，中部稱舌中，根部稱舌本，兩側稱舌旁。舌內應于心，故《景岳全書》卷二十八認為：“舌為心之苗，心病則舌不能轉?！鄙嘤炙疚队X，故《靈樞·脈度》認為：“心氣通于舌，心和則舌能知五味也”。舌又與發(fā)音有密切關系，故《靈樞·憂恚無言篇》：“舌者，音聲之機也?！鄙嗟纳①|、形態(tài)及舌苔的色澤厚薄等是中醫(yī)診斷學中重要的診查內容。 我們通過舌頭的構造，中醫(yī)對舌頭的表述，再結合魚的特點，不難找出它們之間的交點。 吃魚不同于吃肉，我們每吃一口魚，需要調動舌頭的眾多的神經細胞元，用靈活的舌頭配合牙齒做出各種各樣的高難動作，才能保證吃到魚而不被魚刺扎到。相比之下，吃肉就簡單得多，傻子也能吃，不用過腦子，即使不咀嚼，囫圇吞棗的咽下也不妨事。深海的魚吃起來相對容易得多，因為刺少，也不會過多的擔心被刺扎到。海邊的人吃魚都是豪放，而江南的人吃魚則精細得多，因為刺多。 所以，吃魚，多吃魚的人聰明，這話不假。但是吃魚聰明并不是因為魚包含了維生素A/B和許多叫起來拗口的各種營養(yǎng)素。吃魚可以使人聰明，是吃魚的過程會使人聰明。每吃一次魚，相當于激活了許許多多的神經細胞，做出了心、物、舌頭的無數次的配合鍛煉，這樣的話，人能不聰明嗎？！用進廢退，我想，這么簡單的道理，大家都會懂得。
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