夏天，茄子別做油炸了，教你新吃法，不燉不涼拌，開胃解饞不油膩！

茄子是家家戶戶餐桌上必不可少的蔬菜，夏天，你們是怎樣吃茄子呢？還在紅燒和涼拌？今天曉峰分享一個(gè)最近很火的網(wǎng)紅菜~茄子堡的做法，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，好吃不油膩，喜歡的朋友可以參考一下，下面分享我的具體做法：91看電影

【準(zhǔn)備食材】：茄子2根 土豆2個(gè) 洋蔥半個(gè) 豬肉適量 大蒜

1.茄子2根洗凈以后去掉頭和尾，用擦菜板豎著擦成厚薄均勻地茄子片，然后把茄子片放在淡鹽水中浸泡備用（放在淡鹽水中的茄子能防止它氧化變黑）。

2.洋蔥半個(gè)切成洋蔥丁，蒜切碎剁細(xì)，豬肉適量切成肉丁。

3.鍋內(nèi)加油，油溫5成熱放入肉丁，炒至肉丁變色后加入蒜末，炒出香味后調(diào)一下底味：加入適量生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后關(guān)火盛出備用。

4.土豆2個(gè)切成薄片后上鍋蒸熟，蒸熟后用勺子按壓成土豆泥。

5.按壓細(xì)膩的土豆泥倒入炒好的肉餡中，再加入洋蔥丁，然后加入2勺面包糖，打入1個(gè)雞蛋攪拌均勻。

6.取一個(gè)大碗，碗底鋪上一層我們擦好的茄子片，再倒入調(diào)好的土豆泥餡料，攤平后，再用茄子片包起來(lái)，涼水上鍋，開大火蒸15分鐘。

7.趁蒸茄子土豆的時(shí)間，我們調(diào)一個(gè)萬(wàn)能的糖醋汁，學(xué)會(huì)這個(gè)調(diào)法，以后做糖醋類的菜都可以用到，調(diào)這個(gè)糖醋汁的比例和順序都很重要：碗里依次加入5勺清水，4勺蕃茄醬，3勺白糖，2勺米醋，最后加入1勺淀粉，攪拌均勻后倒入鍋內(nèi)，開中火熬至湯汁粘稠冒大泡關(guān)火盛出備用，熬制的過(guò)程中要用鏟子不停地?cái)嚢瑁乐拐村伜?，這個(gè)比例做出的糖醋汁口感特別好。

8.蒸好的茄子堡倒扣到盤子中，然后均勻地淋上我們熬好的糖醋汁，營(yíng)養(yǎng)美味的茄子堡就做好了，茄子土豆這樣做，少油少鹽，清淡爽口，特別適量夏天吃，茄子最近火了，大碗一鋪，不紅燒不涼拌，出鍋比肉還香，好吃不膩！聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？

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