【清炒蟶子】

材料：

蟶子適量 食鹽適量 姜2片 蒜2瓣 料酒少許 小蔥2根

做法：

1.蟶子買回，放鹽水，讓其吐凈泥沙，這個(gè)已經(jīng)很干凈了，不養(yǎng)也可以。把外膜稍去一些。

2.姜切片，蒜切丁，蔥白切段，其余切蔥花。

3.坐鍋熱油，把姜、蒜、蔥白放入熗鍋，待其出香味時(shí)放蟶子炒。

4.蟶子殼都張開時(shí)中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作湯喝），待水變白后改小火。

5.10分鐘后，加少許鹽，撒上蔥花出鍋。

紅燒魚塊

食材：青魚300g、油適量、蔥適量、生抽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、白糖適量、姜適量、蒜適量

做法：

1.鍋中倒入適量油，放入魚塊煎至兩面金黃。

2.鍋熱爆香蔥姜蒜，放入魚塊，淋入料酒，倒入老抽，淋入適量熱水，加入適量白糖，加入適量豆瓣醬。

3.大火燒開轉(zhuǎn)小火燒至魚肉熟，大火收汁即可。

口水雞

做法

1.三黃雞處理干凈，整雞冷水下鍋，加入姜片、料酒，大火不蓋蓋煮開后關(guān)火。

2.撈出雞清洗一遍。

3.冷水重新下鍋，放入一顆八角、花椒粒少許、姜片3片、蔥段1段、料酒適量，煮熟。

4.撈出雞，放入冰水中（涼水加很多的冰塊）浸泡。

5.鍋中熱油，放姜末、蒜末、蔥段炒香，關(guān)火后加入辣椒粉，攪拌均勻，濾出紅油。

6.找一個(gè)碗，加入生抽、花椒粉、少許白糖、小蔥末、姜末、蒜末、一點(diǎn)點(diǎn)醋攪拌均勻。

7.冰好的雞，剁成合適大小，倒入步驟5的紅油和步驟6的料汁。

8.最后切點(diǎn)芹菜沫、小米椒圈裝飾即可。

【香辣魚】

食材：草魚一條、生姜適量、大蒜瓣適量、香菜適量。

1：先把魚處理一下、把魚鱗打掉，內(nèi)臟取出來，用水清洗掉魚身上的血水，里面的黑膜刮干凈，不會(huì)處理魚的朋友，買魚的時(shí)候可以讓老板幫忙處理一下，放入一個(gè)大點(diǎn)的盆子里開始腌制！魚比較的大，放點(diǎn)料酒去腥，放適量的鹽，放點(diǎn)蠔油，再撒上一點(diǎn)生粉涂抹均勻腌制20分鐘。

2：腌魚的時(shí)間來切點(diǎn)配菜：大蒜瓣切碎，生姜切成絲，泡椒切圈，切點(diǎn)蔥花。魚腌制20分鐘后，準(zhǔn)備一個(gè)碗，敲一個(gè)雞蛋打散，把雞蛋液倒在魚身上抹均勻開始煎。

3：起鍋倒油，油燒熱，滑下鍋，這樣煎魚的時(shí)候不會(huì)粘鍋，再轉(zhuǎn)小火，把腌好的魚放下去煎，煎魚要有耐心，不能著急哦！煎至一面焦黃，再翻一面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃打出來。

4：鍋里留少許油，放點(diǎn)辣椒醬炒出紅油，把大蒜和生姜放下去炒香，辣椒圈也放下去炒香，放一勺黃豆醬。炒香后，加入清水，放適量的鹽，放點(diǎn)點(diǎn)老抽，湯燒開后灑點(diǎn)胡椒粉。

5：把煎好的魚放下去煮，煮幾分鐘，煮至入味。最后把大蒜葉放下去，來上一勺生粉水勾芡，裝入盤子中，放上一點(diǎn)香菜美味就制作完成了，外焦里嫩非常的好吃。

檸檬雞爪

做法：

1. 雞爪洗凈剪去趾甲后對(duì)半切開，冷水入鍋，加入適量料酒、醋，煮開。

2. 水開后，再煮5-8分鐘后撈出沖洗一下，入冷水浸泡20分鐘。

3. 瀝干水分后，放入檸檬片、蒜末、姜片、小米辣、生抽、醋、糖、洋蔥和香菜拌勻，蓋蓋入冰箱冷藏一夜。取出撒上新鮮香菜，拌一拌，即可開啃！

疙瘩湯

用料

面粉100克；雞蛋一個(gè)；炒好的肉絲適量；蝦皮適量；西紅柿一個(gè)；香菇二個(gè)；娃娃菜適量；蔥花少許；豬油適量；生抽適量；白胡椒粉少許；芝麻油適量；鹽適量

做法

西紅柿用開水燙20秒后去皮切塊.娃娃菜切絲.香菇切片.蔥切碎..（可以自己想吃什么蔬菜放什么）

鍋里放豬油

把西紅柿放下去翻炒..

香菇片放下去翻炒..

娃娃菜放下去翻炒..加白胡椒粉.一點(diǎn)生抽..

倒水下去煮開.我家娃娃愛吃干一點(diǎn)的.我水倒的比較少！可以根據(jù)自己口味放水！

水龍頭調(diào)節(jié)到水是滴答滴答的往下滴的.面粉放碗里.直接在水龍頭下接水.一直用筷子攪拌.我一只手拍照.只能這樣拍了..

攪拌到無干粉狀..

放入鍋中..快速攪散..

然后放炒好的肉絲.洗凈過的蝦皮..

煮開后.把一個(gè)打散的雞蛋淋入鍋里..

加鹽..芝麻油..關(guān)火！

撒上蔥花開吃.也可以放香菜碎.

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