水果價格的“飆升”不斷引發(fā)熱議并集中發(fā)酵，這個“鍋”到底該由誰來背？近日，各地消費者在社交平臺上關于荔枝、桃子等水果的價格又展開了討論，紛紛表示價格上漲明顯。北京商報記者查閱北京新發(fā)地市場價格數(shù)據(jù)也發(fā)現(xiàn)，草莓、椰青、等眾多水果的平均價格與去年同期相比確實有上漲。對此，水果種植和零售企業(yè)人士表示，水果價格上漲有本身背后物流、運輸、種植、人工等方面上漲的原因，但是也受到消費升級下進口、有機等高品質(zhì)商品占比增高的影響。

水果真的漲價了

幾十元一斤的車厘子曾在年初掀起熱議。近日，關于荔枝、山竹甚至蘋果等常見水果的價格上漲問題再度引起消費者討論。根據(jù)成都、南京等多地媒體報道，當?shù)乩笾r格普遍在20-40元一斤，也有部分店鋪的個別品種可以買到60多元一斤，荔枝的價格飛漲話題在社交網(wǎng)絡上持續(xù)發(fā)酵。

北京商報記者走訪北京線下超市、水果店發(fā)現(xiàn)，目前北京各線下渠道在售的荔枝價格與其他地區(qū)相比并不算高，為10元/斤左右，而生鮮電商平臺如盒馬鮮生兩款不同品種的荔枝分別售價19.9元/斤、35.9元/斤。

“高價荔枝”背后顯然也有產(chǎn)品剛上市時價格偏高的原因。北京商報記者查閱北京新發(fā)地市場價格數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，荔枝的平均價格在去年5月末剛上市時為18.5元/斤左右，隨后伴隨更多產(chǎn)地、品種的荔枝陸續(xù)上市，價格回落明顯，到六七月份時，根據(jù)荔枝品種不同平均價格已經(jīng)降到兩三元到十元之間。

不過，值得注意的是，記者調(diào)查時還發(fā)現(xiàn)，與去年同期相比，草莓、蘋果、椰青等不少水果的平均價格總體確實有不同程度的上漲，部分商品的價格甚至翻了兩三倍。舉例來看，根據(jù)北京新發(fā)地市場數(shù)據(jù)顯示，紅顏草莓由去年同期的平均7.5元/斤漲到現(xiàn)在的9.5元/斤，漲幅達27%。富士蘋果（膜袋）在五月初的平均價格，由去年的1.65元/斤漲到今年的4.5-4.75元/斤。

多重因素所致

水果的價格上漲受到多元因素影響。北京商報記者從水果種植企業(yè)和超市采購處了解到，一般來說，水果價格上漲背后主要還是受氣候因素影響，導致部分水果品類減產(chǎn)，由供需不平衡而引起。

主營單品類水果種植的江蘇綠然農(nóng)牧CEO錢前告訴北京商報記者，農(nóng)產(chǎn)品很大程度上會受到氣候因素影響減產(chǎn)，市場需求不能滿足，導致供貨價格上升?！按X山梨此前由于產(chǎn)量過多，很多銷不出去的最后都爛在倉庫里，價格只要幾毛錢一斤，但是今年由于減產(chǎn)，價格就漲到了兩三塊?！?/p>

而廣東、廣西等荔枝產(chǎn)區(qū)也由于高溫、雨水天氣較多，對今年的荔枝產(chǎn)量造成了較大影響。根據(jù)光明網(wǎng)報道，有的果園去年收獲荔枝70萬斤，今年預期不到2000斤。拼多多相關負責人表示，根據(jù)拼多多了解，受到“倒春寒”的影響，蘋果的價格也上漲明顯，蘋果重要產(chǎn)地陜西渭南總體減產(chǎn)較大，今年3月的膜袋果價格比往年漲了3倍。

另外，除了受到氣候影響外，水果的種植、物流成本提高也導致了價格上漲。比如，為了能讓全球各地的生鮮保質(zhì)送到家門口，有些產(chǎn)品從產(chǎn)地到零售企業(yè)再到消費者手中需要全程冷鏈，這些成本自然也會反映到商品價格上。而為了改善產(chǎn)品的口感和外形，種植端的設備升級、人員培訓等也都會帶來成本的增加。

消費升級訴求

值得注意的是，除了受氣候、成本因素影響外，水果價格總體提升背后也受到進口、有機水果等高端品類占比提高的帶動。智利車厘子、泰國榴蓮、新西蘭奇異果等品類在各個零售渠道已經(jīng)很常見，帶有各國特色的水果已然成為消費者餐桌上的常客。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的相關數(shù)據(jù)顯示，2018年中國水果進口額增速高達34.5%，且首次出現(xiàn)貿(mào)易逆差(出口小于進口)。

錢前從事水果種植已經(jīng)有十余年的時間，他認為伴隨消費升級，水果早已經(jīng)從基礎的生活需求產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成提升生活品質(zhì)的精致化消費品。這種需求的轉(zhuǎn)變除了造成進口水果的熱銷，也倒逼了我國水果農(nóng)產(chǎn)品向精細化、標準化發(fā)展，用升級設備篩選、包裝、冷鏈、運輸產(chǎn)生的標準化的商品果價格肯定要比過去小農(nóng)經(jīng)濟粗放種出來的水果價格高，當然水果的甜度、酸度、口感等也都有了標準化提高，消費者是在為品質(zhì)買單。

舉例來看，錢前此前推出的從國外獨家引進一種桃子品種，僅種植成本就比河北等地的普通桃子要高出10%-20%，還不包括研發(fā)費用、品種買斷費用等，因此價格也會比其他桃子高很多。但是仍然會被渠道商很快訂購，供不應求。錢前表示，消費者對于好水果的需求十分龐大，對于一些稀缺品類未來等到產(chǎn)能提升后價格也會逐漸降低。