甲方：豬油吃了很不好，肥胖、冠心病、高血脂，癌癥等等，都是豬油惹的禍。

乙方：吃豬油很好。健腦、強(qiáng)身、潤(rùn)膚、解毒，就沒(méi)有不好的。

關(guān)于豬油的爭(zhēng)論，兩大觀點(diǎn)截然對(duì)立，一爭(zhēng)半世紀(jì)，誰(shuí)也說(shuō)服不了誰(shuí)，只是蒙得吃瓜群眾左右為難。到底聽(tīng)哪個(gè)好啊？這多年，專(zhuān)家、教授、醫(yī)生，都說(shuō)吃豬油很不好，會(huì)得好多要命的病，不信？民間都有“豬油蒙住心”的說(shuō)法，你說(shuō)吃了好不好？很不好嘛?？墒秦i油實(shí)在好吃啊，老祖宗吃了幾千年都沒(méi)事，怎么輪到我們這一代就不能吃了？

（好吃不好吃，能吃不能吃？這塊東坡肉會(huì)如實(shí)告訴你。）

為了客觀完整的說(shuō)清楚這個(gè)問(wèn)題，經(jīng)常吃豬油對(duì)身體到底好不好，本文試圖從三個(gè)方面找到證據(jù)：

1. 人類(lèi)吃油的歷史證據(jù)

2. 宣揚(yáng)吃豬油有害的證據(jù)

3. 豬油是健康食物的證據(jù)

序言

這個(gè)問(wèn)題看著非常嚴(yán)重，導(dǎo)致全世界有吃豬油習(xí)慣的人們不能開(kāi)心的享用了。僅僅我國(guó)，至少影響到10億人、40年來(lái)不敢吃豬油。也讓本來(lái)比豬肉貴的豬油跌落到白菜價(jià)，真的白菜價(jià)，豬肉10多塊，豬油4塊。

這個(gè)問(wèn)題其實(shí)不復(fù)雜，可以說(shuō)本來(lái)就是個(gè)笑話，簡(jiǎn)單到連陰謀論、陽(yáng)謀論都靠不上，起碼在科學(xué)上不堪一擊，沒(méi)有任何的理論支持，就是胡說(shuō)八道，混淆是非，還強(qiáng)詞奪理。

按說(shuō)在嚴(yán)密的科學(xué)領(lǐng)域不會(huì)出現(xiàn)這樣的笑話，可偏偏就是禍起蕭墻于這個(gè)神圣殿堂，還真是從最高科學(xué)學(xué)府、最有名的科學(xué)家發(fā)出來(lái)的。起因于市場(chǎng)利益推動(dòng)。是利益扭曲科學(xué)的典型案例，導(dǎo)致全球幾十億人當(dāng)了幾十年的小白鼠。我們從頭說(shuō)起。

人類(lèi)吃油的歷史證據(jù)

能不能吃豬油，我們先要看古人怎么吃的，吃的是什么油。百姓最多的疑問(wèn)也是來(lái)自于這點(diǎn)，認(rèn)定祖祖輩輩都是吃豬油過(guò)來(lái)的，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)古人有過(guò)什么冠心病、高血脂，更是很少大胖子。唯有彌勒佛是個(gè)大胖子，可人家不吃豬油，佛家吃素。不由得人們不懷疑，不讓吃豬油的動(dòng)機(jī)，肯定有問(wèn)題啦。

為了敘述方便，我們把歷史粗分成三個(gè)時(shí)代，看看每個(gè)時(shí)代的人們吃的什么油，從中應(yīng)該能找到可靠證據(jù)，證明能不能吃豬油，吃豬油會(huì)對(duì)人體健康怎么樣。

第一個(gè)時(shí)代：先秦時(shí)期。

我國(guó)文明號(hào)稱“上下五千年”，但有文字的記載不足五千年，可靠的證據(jù)是商朝的甲骨文?，F(xiàn)在安陽(yáng)市的文字博物館里，有著比較完整的展示。

古文明的實(shí)物證據(jù)就早得多，能上溯到近萬(wàn)年，主要是古文明出土文物。浙江寧波余姚的河姆渡文化遺址，河南三門(mén)峽澠池的仰韶文化遺址、河南南陽(yáng)舞陽(yáng)的賈湖遺址，等等，證實(shí)著我們的祖先在一萬(wàn)年前就在煮食吃，釀酒喝。只是沒(méi)有實(shí)物證明吃的什么油，用什么煮菜吃。不像面條，青海民和縣官亭鎮(zhèn)的喇家文化遺址，出土有食物面條，完全坐實(shí)當(dāng)?shù)厝?000多年會(huì)做面條，而且是主食。

不過(guò)這個(gè)問(wèn)題可以腦補(bǔ)。一萬(wàn)年前的時(shí)候，古人就有制作陶罐煮飯吃，有成套的設(shè)備釀酒喝。那時(shí)候還沒(méi)有很多的糧食種植，只有稻谷最早，有一萬(wàn)四千年，證據(jù)是湖南道縣壽雁鎮(zhèn)玉蟾巖出土的古時(shí)的稻谷標(biāo)本。小麥在五千年前才引進(jìn)，至于玉米土豆紅薯就更晚了，都幾百年的事。

也就是說(shuō)，那時(shí)候的飯食是肉食為主。既然是肉食，就不會(huì)缺了油，所有動(dòng)物肉，包括魚(yú)肉，都自己帶油。所以，人類(lèi)吃東西從來(lái)不缺油，而且自從用火煮食物，還會(huì)對(duì)油的使用產(chǎn)生目的性，什么樣的油什么樣的吃。就像冬天的豬油不能冷著吃，糊嘴吃不下，必須燒熱了，好香還順口。當(dāng)然這是腦補(bǔ)，沒(méi)有實(shí)證。

這個(gè)證據(jù)出現(xiàn)在周朝，周文王創(chuàng)立的西周時(shí)期。周文王不得了，活了97歲，一生豐功偉績(jī)。打敗紂王滅了商朝，跑到如今的西安市建立首都，建設(shè)成我國(guó)歷史上第一個(gè)真正意義上的城市。也是他老人家演《周易》，立《周禮》，給我們留下了非常寶貴的文化遺產(chǎn)。

人們吃油的最早文字記載就在這個(gè)時(shí)候?！吨芏Y·天官·應(yīng)人》就有詳細(xì)記載，大致意思是，吃肉不能胡吃亂吃，要講究季候，什么季節(jié)吃什么肉。吃的肉還不能胡亂煮，什么樣的肉要用什么樣的油。里面說(shuō)道：春天要吃嫩嫩的小羊羔和小豬仔，這兩樣肉食最好用牛油來(lái)做。夏天大塊的肉放不住，只好吃曬干的雞子和魚(yú)兒，最好用狗油來(lái)做。秋天的小牛犢長(zhǎng)的有肉了，小鹿羔也長(zhǎng)大吃得了，最好用豬油來(lái)做。冬天魚(yú)肥雁來(lái)，正好用羊油烹來(lái)吃?？梢?jiàn)這時(shí)期吃的都是動(dòng)物油。

第二個(gè)時(shí)代：封建時(shí)期。

這個(gè)時(shí)期從秦始皇統(tǒng)一中國(guó)開(kāi)始，到清朝被滅亡為止，歷時(shí)2061年（公元前221-公元1840）。這個(gè)時(shí)期人們吃什么油，還是動(dòng)物油為主。東漢有記載多了植物油，沒(méi)有說(shuō)吃，是用，點(diǎn)燈照明，涂抹絲織物上，做雨衣雨傘。東漢末年有個(gè)叫做劉熙寫(xiě)的《釋名》一書(shū)，說(shuō)了這些內(nèi)容。

接著的三國(guó)，愛(ài)打仗，植物油除了點(diǎn)燈照明，派上了更大的用場(chǎng)，戰(zhàn)場(chǎng)上當(dāng)火器用，成了冷兵器完成歷史使命的最早信號(hào)。然后一直到北宋，才有了食用植物油的記載。緣起于芝麻的引進(jìn)，終于有了可口的植物油。當(dāng)時(shí)的大學(xué)問(wèn)家莊綽，寫(xiě)了一本書(shū)，書(shū)名《雞肋篇》，說(shuō)的很詳細(xì)。明朝的植物油提煉技術(shù)已臻成熟，到了清朝，開(kāi)始有了花生油。至此，植物油成為人們生活中必不可少的食用油了。

第三個(gè)時(shí)代：近代至今。

這個(gè)時(shí)期，我國(guó)有了工業(yè)化，學(xué)術(shù)上叫做資本主義萌芽，尤其是解放后的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，植物油成為居民生活中主要食用油，動(dòng)物油退后到輔助位置。主要不是豬油品質(zhì)下降，而是產(chǎn)量跟不上人口增量。剛解放時(shí)全國(guó)人口4.5億，到1983年第三次人口普查，34年時(shí)間，人口已經(jīng)暴增到10億，確切數(shù)據(jù)1008175288人。當(dāng)時(shí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)剛開(kāi)始復(fù)蘇，生活水平和七十年代沒(méi)多大變化。但是，在食用油上，卻出現(xiàn)了里程碑現(xiàn)象，下一章節(jié)著重說(shuō)到。

【根源在這里，豬油沒(méi)有罪。有害的是糖和假豬油（人造黃油的俗名）帶來(lái)的反式脂肪酸。】

宣揚(yáng)吃豬油有害的證據(jù)

在人類(lèi)幾千年吃豬油的歷史過(guò)程中，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)任何不宜食用的記載和傳說(shuō)。在西方文明引進(jìn)我國(guó)的民國(guó)時(shí)期，一直到很多學(xué)科已經(jīng)走在世界前列的現(xiàn)在，也始終沒(méi)有關(guān)于豬油有害人體健康的研究結(jié)果。但是，從上世紀(jì)八十年代開(kāi)始，各種吃豬油有害論狂風(fēng)暴雨般的鋪天蓋地。就從那時(shí)候起，伴隨著全民氣功健身狂潮，人們一下子都被嚇住，不敢吃豬油了。直到如今，用了40多年的時(shí)間，兩代人的功夫，真相方才大白。原來(lái)是一場(chǎng)人為的構(gòu)陷，讓豬油背了半個(gè)多世紀(jì)的黑鍋，并不是豬油有害健康，而是利益集團(tuán)的誣陷。證據(jù)如下：

第一個(gè)證據(jù)：禍起蕭墻，可惡的美國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)作祟，害得全世界不敢吃豬油還在其次，導(dǎo)致心臟病、糖尿病、肥胖等現(xiàn)代疾病世界性的高發(fā)。

因?yàn)槭遣蛔尦载i油的源頭證據(jù)，這里就要多說(shuō)點(diǎn)干貨，為了條理更清楚，分節(jié)敘述：

1. 美國(guó)有個(gè)保密規(guī)定，一般的機(jī)密滿50年可解密，對(duì)外公布當(dāng)年真相。這下有瓜吃了，2016年美國(guó)公布了一個(gè)埋藏50年的秘密，這個(gè)秘密就是當(dāng)年怎么給豬油背上黑鍋的。

2. 那是上個(gè)世紀(jì)60年代，美國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)用5萬(wàn)美元，買(mǎi)通了哈佛大學(xué)三名著名科學(xué)家，要他們發(fā)表有關(guān)糖、脂肪和心血管疾病三者關(guān)系的研究報(bào)告，并明確指定脂肪與心血管疾病的關(guān)系，糖跟心血管疾病沒(méi)關(guān)系。

3. 在此之前的50年代，正是哈佛大學(xué)的研究結(jié)果公布于世，糖與心血管疾病有直接關(guān)系。就說(shuō)，糖會(huì)導(dǎo)致人體心血管系統(tǒng)發(fā)生病變。結(jié)果公布后，糖業(yè)市場(chǎng)受到很大沖擊。

4. 為了扭轉(zhuǎn)市場(chǎng)頹勢(shì)，60年代的幾家大型的制糖企業(yè)聯(lián)起手，組建了一個(gè)叫做“糖類(lèi)研究會(huì)”的組織，有一個(gè)叫做約翰.希克森的高管具體負(fù)責(zé)。

5. 約翰.?？松岢龅木V領(lǐng)性計(jì)劃，是要通過(guò)“研究、宣傳和法律法規(guī)”，改變?nèi)藗儗?duì)糖與心血管疾病正關(guān)聯(lián)的印象。并立即采取行動(dòng)。

6. 該行動(dòng)的核心，就是采用了一個(gè)市井小流氓的孬招，花錢(qián)買(mǎi)通了哈佛大學(xué)科學(xué)家。既然是你們說(shuō)出去的吃糖有害，導(dǎo)致心血管疾病，那就還由你們把說(shuō)出去的話收回來(lái)。怎么辦呢？好辦，找個(gè)替罪羊就是。

7. 于是，動(dòng)物脂肪不幸被選中，當(dāng)了替罪羊。證據(jù)是，糖業(yè)協(xié)會(huì)授意出籠的文章，于1967年發(fā)表在世界醫(yī)學(xué)研究權(quán)威刊物《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上。至此，動(dòng)物脂肪導(dǎo)致心血管疾病的罪行被坐實(shí)。

8. 這個(gè)看來(lái)只是學(xué)術(shù)上的一件事情，好像不怎么會(huì)影響到世界文明的進(jìn)程，因?yàn)槊磕甓加谐汕先f(wàn)件研究文章問(wèn)世?？墒沁@篇文章非同一般，因?yàn)楸澈笥幸粋€(gè)龐大利益集團(tuán)的推動(dòng)。在美國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)的全力推動(dòng)下，美國(guó)政府接受了他們的觀點(diǎn)，以《美國(guó)居民膳食指南》，建議美國(guó)人限制動(dòng)物脂肪的攝入，根本不提糖的事。直到2016年發(fā)布的《2015-2020美國(guó)居民膳食指南》，才對(duì)糖的攝入有了限制。

9. 限制動(dòng)物脂肪后，美國(guó)人開(kāi)始食用少脂肪高含糖的食物，于是，從那時(shí)開(kāi)始，美國(guó)的肥胖、以及由肥胖引起的心血管疾病逐年高發(fā)，直到2016年才終于明白過(guò)來(lái)，原來(lái)都是糖惹的禍。所有此類(lèi)健康問(wèn)題，源于持續(xù)多吃糖。

10. 鑒于美國(guó)的老大地位，他們的這一規(guī)定影響了全世界，包括我國(guó)。

第二個(gè)證據(jù)：我國(guó)不吃豬油的說(shuō)法就是來(lái)源于美國(guó)，跟了人家的風(fēng)。為什么我國(guó)晚了20年才跟人家屁股后頭不吃豬油呢？是因?yàn)楸藭r(shí)國(guó)門(mén)才打開(kāi)，那時(shí)美國(guó)的月亮都比我們圓，當(dāng)然得學(xué)人家的生活方式啦。

可是人家并沒(méi)有說(shuō)不吃豬油，只說(shuō)動(dòng)物油。但是架不住我們聰明，我們祖祖輩輩都是吃豬油，很少吃牛油羊油的。那么動(dòng)物脂肪自然是豬油了。而且我們能把豬油引發(fā)的危害發(fā)揮到極致，不僅會(huì)導(dǎo)致心血管疾病，還會(huì)導(dǎo)致糖尿病、高血壓、癌癥。反正所有要命的病都和吃豬油有關(guān)，想好好活著就不能吃豬油，挨都不要挨。

可是這一切并沒(méi)得到政府的明確支持，都是民間自發(fā)的行為，包括醫(yī)療領(lǐng)域。當(dāng)然最起勁的是利益者，能從中獲得利益的團(tuán)體，包括健身、保健、養(yǎng)生等行業(yè)，極盡蠱惑之能事，搞得人心惶惶，兩代人都談豬油色變。

（這個(gè)科研結(jié)果至今還被一部分所謂的專(zhuān)家反對(duì)和質(zhì)疑。)

豬油是健康食物的證據(jù)

第一個(gè)證據(jù)：本文第一章節(jié)敘述的，我國(guó)自古以來(lái)，也就是有文字記載到上世紀(jì)八十年代，始終以豬油為主要食用油，沒(méi)有出現(xiàn)任何異議和不好的傳說(shuō)。八十年代后，也沒(méi)有確實(shí)的科研結(jié)果，證實(shí)吃豬油有害健康。把這一切反過(guò)來(lái)，就證明了吃豬油沒(méi)問(wèn)題。實(shí)錘是李時(shí)珍的《本草綱目》，對(duì)豬油的藥性有詳細(xì)闡述，去毒、潤(rùn)膚、滋補(bǔ)。

第二個(gè)證據(jù)：隨著美國(guó)構(gòu)陷動(dòng)物脂肪事件的解密，世界很多地方都有了動(dòng)物脂肪的客觀報(bào)道，真相浮出水面。最實(shí)錘的是英國(guó)廣播公司，就是BBC，2018年1月29日，發(fā)布了一篇為時(shí)三年多的健康食物營(yíng)養(yǎng)對(duì)比研究結(jié)果，豬油因其富含維生素B和礦物質(zhì)，比牛羊更多的不飽和脂肪，被列為世界最營(yíng)養(yǎng)食物第八名。

該文章發(fā)表后，引起全世界輿論大嘩，各種說(shuō)法都有。最刺耳仍然是反對(duì)的聲音，心想我都這樣說(shuō)幾十年了，突然改變，臉面無(wú)存啊，至今很多專(zhuān)家包括醫(yī)生還在這樣說(shuō)。也難怪，吃豬油危害健康都進(jìn)教科書(shū)了，人家照本宣科怎么啦？話說(shuō)50年足夠形成頑固的習(xí)慣了，要改變也不是一朝一夕的事情。