木森60秒 | 第15期

關于碳水和脂肪比例的討論一直是充滿爭議。

一方面，有證據顯示，高脂飲食可能會促進某些炎癥反應；而采用高纖維的低脂飲食則能避免這些問題。

而另一方面，對于存在代謝綜合征的肥胖人群，低碳則能起到更好的減重效果。

爭議還會繼續(xù)；但目前，學界已經達成了一些共識。

添加的糖和精煉碳水（白米白面）自然是不太好的——可以用蔬果、豆類和全谷物替代。

在常規(guī)飲食中，用不飽和脂肪去替代飽和脂肪是有好處的；但在低碳飲食中，脂肪的代謝模式會不一樣，這還需要更多的研究。

對于胰島素敏感性正常的人來說，吃高碳、中碳或低碳都能夠保持健康；但如果存在胰島素抵抗，低碳高脂的飲食可能會有幫助。

最后，沒有一種比例適合所有人。

但我想，吃真正的食物——愛吃紅薯的我，愛吃豬油的你，和愛吃糙米的她，都能健康活過100歲。

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