生活中牛肉我們都喜歡吃牛肉，不管是炒的還是煮的，甚至的風干的，都喜歡它的那股嚼勁，吃起來特別的爽，但是有時我們買回來的生牛肉卻無從下手，不知道怎么做，今天家教大家一個很簡單的炒牛肉的做法。炒牛肉時，千萬不要直接炒，多加這一步，牛肉沒腥味，還鮮嫩不老。

準備食材：牛肉300克，榨菜，淀粉，蠔油，生抽，青紅椒，姜，蒜。

操作步驟：

1.準備一把榨菜將它放在水中浸泡一會兒，吃起來口感不會那么咸。

2.將牛肉橫著切成片，放在碗中加入姜絲，生抽，蠔油各適量，一勺淀粉攪拌均勻后倒點食用油將牛肉的水分鎖住，腌制10分鐘。

3.在碗中倒入適量的清水，加入一勺淀粉，少量的蠔油，攪拌均勻備用。

4.將浸泡好的榨菜用清水洗一下，攥干水分，用到切成片，青紅椒洗凈切成片備用。

5.起鍋燒油，油溫稍微發(fā)熱的時候將牛肉倒入鍋中翻炒，把牛肉炒至變色的時候先鏟出來放在碗中，接著把榨菜放在鍋中翻炒，炒出香味之后再放入青紅椒，翻炒均勻后把牛肉倒進來，倒入剛才調好的淀粉水，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。做法簡單，既營養(yǎng)又下飯，牛肉炒出來特別的嫩滑。

分享一個炒牛肉小計謀：

1.牛肉一定要先腌制一下，這樣炒出來的牛肉既入味還沒有腥味。

2.腌牛肉的時候不要放鹽，放鹽會腌出很多水，吃起來口感會很柴

3.切牛肉的時候要橫著紋路切，這樣炒出來的牛肉口感會更好

4.牛肉第一次炒的時候要炒到變色立馬鏟出來，第2次放入的時候才不會老。

好了這道美食就制作完成了，喜歡的點個關注，每天都有不一樣的美食更新。