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隨著天氣逐漸變冷，大家的食欲也變得越來越不好了，今天小編和大家分享一道超下飯的蒜苔炒肉絲，這道菜跟米飯是絕配，鮮香可口，吃著超過癮，一上桌就會被搶光！  所需原料：新鮮香菇100克（選擇比較厚實(shí)的香菇）、蒜苔200克、新鮮里脊肉300克、蔥姜蒜少許、食鹽、料酒、老抽和淀粉等調(diào)味品適量； 1.里脊肉用清水沖洗干凈，用刀切成筷子粗細(xì)的肉絲，放入空碗中，加入少許食鹽、干淀粉、料酒和老抽，用手充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，腌制十五分鐘左右（腌制的時(shí)候一定要加點(diǎn)干淀粉，這樣可以確保炒出的爽滑）；  2.香菇、蒜苔和蔥姜蒜用清水沖洗干凈，用刀分別切片、切段等合適大小，放入清水中再浸泡十五分鐘左右，撈出瀝干水分備用；  3.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至四層左右，將腌制好的里脊肉倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火快速煸炒，直至鍋中五花肉完全變色（一定要熱鍋熱油再下肉絲，確保肉絲不粘鍋，而香菇比較吸油，因此油要稍微多一點(diǎn)）；  4.再將切好的香菇和大蒜倒入鍋中，快速翻炒至香菇變軟，且有水分析出（如果鍋中比較干，可以適當(dāng)?shù)谷肷僭S清水燜一下）；  5.最后倒入準(zhǔn)備好的蒜苔，繼續(xù)翻炒，待到蒜苔斷生，且表面有褶皺產(chǎn)生，加入少許食鹽、蠔油調(diào)味，快速翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了；  6.這樣一道美味的蒜苔炒肉絲就完成了！  |
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