美味佳肴酸菜魚，經(jīng)過這五道工序，才會更加鮮美！

新年已經(jīng)接近尾聲了，大家又開始遠離家鄉(xiāng)，奔波在世界各地。家鄉(xiāng)的味道又開始縈繞在我們心間。酸菜魚就是一種家的味道，可有些人不知如何做，有些人無論怎么做總是少點家鄉(xiāng)的味道。大家不用著急，今天小編就為大家介紹一下這道菜的秘訣！

第一步，我們需要將這道菜所用材料準備齊全。我們需要一條新鮮肥美的魚。小編建議，選取魚刺相對較少的，肉質(zhì)比較緊致鮮嫩的魚，比如黑魚等，這樣吃起來口感更好。然后，我們需要準備各種配料，我們需要一個番茄，酸菜50g，剁辣椒20g，豆瓣醬20g，生姜一小塊，香蔥少許，香菜少許。最后我們要準備簡單的調(diào)料，植物油一勺，料酒一勺，鹽半勺。當然這些材料大家都可以根據(jù)自己的口味進行適當?shù)恼{(diào)整。

第二步，正式進入我們的主要程序，我們先將新鮮的魚進行宰殺，這里有一個重要工序，一定要將魚的兩條魚線抽出，這樣可以大幅度減少魚腥。還有，如果是在購買時已經(jīng)處理過的魚，小編依然建議回家后，再進行一下仔細處理，將未處理干凈的地方再處理一下，這樣的魚大家吃起來才會更加健康，更加放心。然后，我們將魚切成大塊，切塊時，大家應(yīng)該從魚骨縫隙開始分段切，這樣會比較省力，魚塊也比較完整。最后，我們將切好的魚塊用料酒進行腌制，一般情況，小編建議腌制時間在15左右即可。

第三步，我們要開始美味的制作之旅了。起鍋燒油，這個過程火不宜過大，開中火即可。待油溫變熱后，我們先將豆瓣醬和剁辣椒放入鍋中翻炒，直至炒出香味，我們就可以把切好的番茄放入，這時候我們還需要接著炒，炒至番茄開始出汁。番茄是這道菜的一大秘訣，有它的存在，這道菜才有靈魂。當然，這個過程中的火候掌握也是必不可少?；鸷虿荒芴?，這樣就防止豆瓣醬、剁辣椒和番茄炒糊，影響到菜肴成品美味。最后，我們再加入半勺鹽，讓番茄盡可能的出汁變軟。開始煮湯制作鍋底。給鍋中倒入半鍋清水，這個時候我們需要開大火，這樣能夠?qū)㈠伒字蟮母鼭夂?，更鮮美。中途將腌制好的魚塊放入湯中，讓其煮開。這樣的肉質(zhì)不會很老，反而更加鮮嫩。小編認為湯汁是酸菜魚的精華，我們需要在這個方面多下一點功夫。

第四步，我們要將姜塊切成細絲，將準備好的酸菜大致切幾刀，小編認為，酸菜切得過細會影響它的口感和它原有的味道，不切又會給我們的進食帶來麻煩，所以最好就是小切幾刀，這樣就方便多了。然后，我們將姜絲和酸菜一起放入鍋中，這一步驟一定是在放入魚塊之后再放的，不然酸菜的味道只能留在湯里，魚肉中毫無味道，這樣酸菜魚就失去了它的靈魂，美食就會大打折扣了。

第五步，我們進入最后一道工序了，我們要等待魚肉和酸菜還有湯汁完全的融合。待湯汁融合后，我們就可以出鍋裝盤，這時候喜歡吃香菜的人可以放一些香菜和香蔥，不喜歡吃香菜的人只要放一點點香蔥，攪拌一下就可以了。美味的番茄酸菜魚就做好了，再配上一碗米飯，想想口水就直流，快邀請家人和朋友來品嘗一下吧！

小編的秘訣就在于清理魚線、一個番茄、先放魚后放菜這三道簡單的工序。因為這三個步驟才會讓這道菜更有家的味道。對于遠離家鄉(xiāng)的人們有沒有感覺到家的溫暖？對于廚房小白，酸菜魚的做法是不是很簡單？大家有沒有迫不及待地想去大顯身手呢？有沒有在親人朋友面前獲得滿滿的幸福感？

其實烹飪也是一種享受生活。通過烹飪，讓我們不再感覺遠離家鄉(xiāng)；通過烹飪，我們得到了很多東西。在我們完美地完成制作后，我們就能夠獲得前所未有的成就感和滿足感。這些感覺，讓我們對生活充滿信心，讓我們更加熱愛生活，讓我們知道，原來人間是值得的。所以，生活不僅僅是享受別人的一切饋贈，它還有我們主動去創(chuàng)造的結(jié)果。通過美食與美食的制作，小編對于生活有了更深的理解，希望大家可以和小編一樣，在美食中找到不一樣的真諦！