餐廳營銷做的好，經(jīng)營起來沒煩惱，我是你的私人營銷教練金叔。每晚為您一篇原創(chuàng)文章，呈現(xiàn)我的見解和感悟。

顧客是怎么來的？騎車？步行？開車？打的？

這只是工具而已。金叔想說的是，顧客來之前，到底經(jīng)歷過什么？

此刻，你需要記住一句話：誰也不會平白無故，進到你家的店。

給大家分享一個例子。年前的時候。單位聚餐。下午的時候，我就安排助理曉萌來做這件事情。

到底該翻誰家的牌子呢？單位附近的，基本都打過卡了。曉萌突然想到，有一家店，每天上班路過，一直沒去過。

記得這一天，我們提前下班了，開始去拔草。這家店是老樓。整個餐廳在二樓。上樓的過程中，我就有不好的預感。

這并不是單純職業(yè)的敏感。此刻，我是一位顧客。我也和團隊的伙伴說，別挑剔。

還是要說一下，餐廳的樓梯，在昏暗的燈光下，依然是格外臟。至少一段時間。沒有處理過。

上了樓梯，房間的門剛好開著?？吹揭晃淮蠼?，帶著圍裙，膠皮手套。應該是洗碗工，提前來了。

我們問，上班了嗎？還有十分鐘，五點上班。

我們進了房間坐下，開始等。剛剛桌子有菜單。我就示意同事，看菜單，準備點菜。菜單打開以后，同事來了一句話。什么味道？怎么是發(fā)霉的味道。再看一眼桌子，滿桌油光。菜單，桌子都是油光?？磥磉@家餐廳是不差油啊。

我還想，既來之則安之呢。結(jié)果同事異口同聲，這么大味，咱們還是換一家吧。

真是掃興，如果接下來繼續(xù)在這里吃飯，我還不知道。還會發(fā)生什么？

但是，作為餐廳本身，可能也沒有思考過，顧客為什么走了。如果這樣下去，我們不是第一波沒吃飯就走的顧客，也不是最后一波。我相信。我堅信。

作為老板，有些事情可能自己不知道，甚至有的餐廳在掙錢的情況下，會出現(xiàn)傲嬌的心態(tài)。

直到有一天發(fā)現(xiàn)流水在下滑。開始以為這都是正?，F(xiàn)象。但卻不知道，下滑的越來越厲害，就開始著急。

很多人一著急就開始亂來，一亂來就越來越亂。當問題出現(xiàn)的時候我們一定要第一時間解決。

你是這樣的老板嗎？發(fā)現(xiàn)餐廳的問題，裝作看不見，裝作不知道。我可以坦白的告訴你，我們?nèi)ツ暧泻脦讉€合作客戶曾經(jīng)就是這個樣子的。

開一家飯店千萬不要以為我做的挺好的，那是錯覺。就好比很多人。去別人家做客都說別人家很臟亂的是一樣的道理。其實自己家也是如此卻視而不見。

作為老板，你可能不是笨人，是一個不見兔子不撒鷹的人。但是最關(guān)鍵的是你有沒有看清兔子的本事。

一次掃興的拔草。我們雖然不是餐廳的?？?，但至少是他的準顧客。

這樣的事情每天都在發(fā)生。不知道是否發(fā)生在你的餐廳。金叔作為餐飲營銷領(lǐng)域的深度思考者。金叔向你提出三個問題：

001.顧客來就讓他感覺到家一樣的感覺，你做到了嗎？

002.顧客走出門的一剎那，讓他下定一個決心，有下次再來的想法，你做到了嗎？

003.讓顧客回頭再來，你有信心嗎？能做到嗎？

作為老板一定要思考是讓顧客走還是讓顧客留下，歸根結(jié)底在于你怎么做怎么想。千萬不要說的很明白，做起來裝糊涂。