中國(guó)傳統(tǒng)點(diǎn)心之一桃酥，口感酥酥脆脆，香甜可口,也被稱(chēng)為“中式曲奇”，相信許多人喜歡吃吧，尤其是對(duì)于家中的長(zhǎng)輩來(lái)說(shuō)，更是兒時(shí)最喜愛(ài)的小點(diǎn)心。酥脆的口感搭配上堅(jiān)果和芝麻，吃起來(lái)不僅更香也更營(yíng)養(yǎng)，尤其適合家中的老人和孩子。

無(wú)奈外面買(mǎi)回來(lái)的桃酥不是太油，就是太甜，感覺(jué)油和糖都不要錢(qián)一樣，吃一塊便膩口了。今天教你的“自制桃酥”，不用黃油，也不用費(fèi)時(shí)間打發(fā)，做法如此簡(jiǎn)單的健康糕點(diǎn)，快動(dòng)手試試吧。這篇食譜我在17年發(fā)布過(guò)一次，今天我把視頻重新整理下，發(fā)一個(gè)高清版本的給你參考，希望你能零失敗學(xué)會(huì)

自制桃酥

【食材】

低筋面粉225克/ 糖粉80克

玉米油100ml / 雞蛋1個(gè) /小蘇打2克

鹽1克 / 堅(jiān)果適量 / 熟黑芝麻適量

[ 做法 ]

- 1 -

碗中倒入玉米油、糖粉和鹽。

- 2 -

用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

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另取碗打入雞蛋，攪拌均勻成蛋液。

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將4/5的蛋液倒入盛放玉米油的碗中，留1/5的蛋液備用。

- 5 -

攪拌均勻成糊狀。

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低筋面粉過(guò)篩入碗，再加入小蘇打。（低筋面粉通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。）

- 7 -

用刮刀混合均勻至無(wú)干粉狀態(tài)，再放入堅(jiān)果。（堅(jiān)果可放杏仁、核桃仁等。）

- 8 -

戴一次性手套，將面團(tuán)和堅(jiān)果混合均勻，捏成團(tuán)。

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取少許面團(tuán)（約20克左右），在手中搓圓?？颈P(pán)鋪上油紙，將小面團(tuán)整齊擺放在油紙上。

-10 -

用手掌將小面團(tuán)輕輕按壓成餅狀。

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將剩余的蛋液刷在每個(gè)面團(tuán)上。

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再撒上少許熟黑芝麻。（如果是生芝麻，可以先將芝麻放鍋中炒至能聞到芝麻香就是熟了。）

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溫度160度，時(shí)間5-10分鐘預(yù)熱烤箱。預(yù)熱結(jié)束后將烤盤(pán)放入烤箱中層，選擇溫度160度，時(shí)間20分鐘。

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烤制結(jié)束后取出，放涼后食用，口感更酥脆。

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希望你從明天起，自己動(dòng)手做桃酥，讓全家人贊不絕口！

TIPS

1 / 把面團(tuán)按扁時(shí)，面團(tuán)周邊會(huì)呈現(xiàn)出自然的裂紋。如果周?chē)鷽](méi)有裂紋說(shuō)明面團(tuán)太稀，可適量增加低粉的用量；如果按扁時(shí)易散，則是面團(tuán)太干，可加蛋液來(lái)調(diào)整。

2 / 桃酥密封冷藏，可保存半個(gè)月左右。