●●自制腌醬肉●●

今日美食——自制腌醬肉

冬天是適合做醬肉、臘肉的好時節(jié)。今天分享一個自制腌醬肉，做法簡單，味道也非常棒！

●●視頻●●

▼詳細步驟見下方

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這道菜千萬別做！太費米飯了

五花肉：4斤

姜：適量

冰糖：300g

配料：

八角、桂皮、香葉、花椒、老抽、生抽、黃酒、白酒

- Step 1 -

▲把4斤條狀五花肉洗凈后，用廚房紙充分吸干表皮的水分；

- Step 2 -

▲接著來準(zhǔn)備醬汁：鍋內(nèi)放入姜片，八角，桂皮，香葉，一把花椒，倒入800g老抽，400g生抽，400g黃酒，倒入300g冰糖，分量要能沒過肉塊！

- Step 3 -

大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮個兩三分鐘

關(guān)火徹底晾涼，放入五花肉讓醬汁充分沒過肉塊

倒入一大勺白酒

▲再放到冰箱冷藏3天，每天要拿出來翻面；

- Step 4 -

▲泡好的肉塊取出后，用棉線穿起來，再掛到通風(fēng)的窗口，風(fēng)干5-7天，直到表面全部干燥，按壓下去內(nèi)部有彈性為止！

- Step 5 -

做好的醬肉把表皮洗干凈后放到熱水蒸鍋里蒸20分鐘

▲切開可以看到肥肉透明瘦肉紅亮這樣就能直接吃了！

- Step 6 -

▲晾好的肉放冰箱可以冷藏三四個禮拜，冷凍可以保存好幾個月，用來炒菜炒飯燉湯都特別美味，有時間不妨一試哦！