黃桃早在三四千年前，在中國大地上已受到重視并人工栽培，到秦漢時代，桃已培育出各種重要品種。

每年的7~9月份都是黃桃的上市季，水果罐頭企業(yè)也迎來了加工旺季。

以繽果時代為例，其黃桃的原材料產(chǎn)地主要是以臨沂為主的山東地區(qū)，臨沂市屬溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，光照充足，雨量充沛，不但為黃桃提供了良好的生長環(huán)境，更是黃桃資源豐富的寶地，為水果罐頭生產(chǎn)提供了源源不斷的優(yōu)質(zhì)黃桃資源。

黃桃成熟的時候正好天氣炎熱，再加上它本身不易儲藏，容易腐爛，采摘以后通常只能保存四五天。

它皮薄肉嫩汁多，長途運輸容易磕碰造成腐爛。

盡管有些農(nóng)戶建設(shè)冷藏庫進行冷藏，但是成本較高，所以加工成罐頭是最適合的方式。

當然黃桃也可以冷凍，只不過這樣的桃子口感很差。

它經(jīng)過長時間的冷凍后，里面的纖維組織遭到嚴重的破壞，導(dǎo)致營養(yǎng)大量流失。

黃桃罐頭卻不一樣，其加工溫度不會超過100攝氏度，更好的保留了水果的營養(yǎng)，所以黃桃就被加工成了罐頭而不是當做水果來賣。