對(duì)于香料有所了解的朋友，很容易隨口就說(shuō)出了八角、桂皮等常用的香料，可是卻常常把千里香和百里香混淆，我相信很多朋友還認(rèn)為千里香和百里香一樣，可是兩種香料的確實(shí)是大大的不同，千里香可以說(shuō)是一種十分不錯(cuò)的香料，今天我們就來(lái)聊聊這一味被很多朋友們遺漏的香料吧。

千里香味道帶著一絲苦味，香味特殊且十分的悠遠(yuǎn)，不容易泯滅在多種香味之中，因?yàn)樗阄兜莫?dú)特、強(qiáng)烈，而且十分的獨(dú)立，這決定了千里香的用量在整組香料配方中占比不可過(guò)重，一般情況下，在佐料或者是使料的位置是比較合適的。

在與其他香料的融洽度上，千里香和八角、小茴香、丁香都是有不錯(cuò)的相向性，八角、小茴香是常用于構(gòu)筑前香的重要香料，而丁香在后香的組合中，也是有著舉足輕重地位的，這兩個(gè)原因，便鎖定了千里香可以有用武之地。千里香本身具有不錯(cuò)的抑臭去腥的作用，而且千里香也是帶有苦味的，所以在使用的時(shí)候，原本配方中白芷的用量應(yīng)該適當(dāng)?shù)臏p少，在幾次嘗試之后，大概可以減少五分之一左右。

千里香想要發(fā)揮出應(yīng)有的效果，還需要加大原本配方中増香類香料的用量，如砂仁、香葉、山奈等，當(dāng)然了也可以通過(guò)在佐料部分增加一些復(fù)合香味的香料，如多香果、香菜籽等，從而讓千里香的味道不是鶴立雞群，而是在融合之后變得有特色。

千里香在麻辣的香料配方中，也是常用的一種香料，因?yàn)槁槔毕阄蹲钊菀紫萑胛队X(jué)單調(diào)，千里香的加入也是為了解決這樣的一個(gè)問(wèn)題，和加入香茅草類似，千里香加入麻辣配方中，是可以讓整體的香味層次分明許多的。

最后說(shuō)說(shuō)千里香的配方中，定香部分最好使用草果和甘草做一個(gè)搭配，兩者都應(yīng)在佐料的位置上，出來(lái)的效果會(huì)更加的融洽。