砂鍋丸子的做法

1. 準備好原料，木耳泡發(fā)剁成末，胡蘿卜切碎，豆腐用刀碾成泥，五花肉剁成肉糜。
2. 放在一個稍大的碗里，放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油，徐徐加入清水，邊倒邊朝一個方向攪拌。
3. 將肉糜攪打上勁，放上木耳碎，再放上胡蘿卜碎，加入豆腐泥。
4. 放點芝麻油拌勻之后，加入一個雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了，小白菜、粉絲洗干凈備用。
5. 砂鍋里倒入面湯，將拌好的丸子餡用虎口擠出一個個丸子放進面湯。
6. 燒開后撇去表面的浮沫，放入小白菜和粉絲煮軟。一鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了。

豆腐圓子的做法

1. 豆腐、肉糜中，打一個雞蛋，放姜末，蔥花、鹽、胡椒粉，再加一勺生粉，攪拌均勻
2. 取一團豆腐肉糜，放手心中，左右來回摔打30次左右，直到成形，做好的圓子。
3. 燙熟白菜、粉絲墊底。圓子煮到浮起，砂鍋中加入圓子和湯，煮沸即可。

菠菜丸子湯的做法

1. 將蔥姜與豬肉餡兒混合，倒入料酒、鹽，往一個方向和上勁兒。
2. 將水燒至微熱，將和好的丸子放入水中，將菠菜切段兒。
3. 用水焯下菠菜，待丸子上浮至水面時，將菠菜倒入鍋中。
4. 依據(jù)個人口味加入鹽、白胡椒粉。美味的丸子湯就誕生啦。

碧波蔬菜雞肉丸的做法

1. 雞胸肉切成小塊以后用攪拌機攪碎或者剁碎成雞肉泥，蘿卜洗凈切成細末。
2. 干香菇用溫水泡軟后擠干水分切成細碎的小丁。做個這丸子用干香菇的味道比用鮮香菇的好。
3. 將雞肉、胡蘿卜碎、香菇碎、蔥末、蛋清、淀粉、鹽、香油、醬油，朝一個方向攪拌均勻。
4. 將攪拌好的肉泥做成丸子，汆入熱湯中，如果家里有高湯更好。將丸子煮熟后，再中小火煮十五分鐘，讓丸子里的香味煮到湯里，煮熟的丸子會浮在水面上。
5. 臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘，在湯里調(diào)入適量的鹽和香油就可以享用了。

川味·家常圓子湯的做法

1. 將肉餡和所有肉餡調(diào)料放在大碗中拌勻，然后放入淀粉攪拌上勁（此處也可以加上蔥花，看自己喜好）
2. 燒開水，水量至少要是湯鍋的一半。沸騰之后轉(zhuǎn)微火，將攪拌好的肉餡用勺或用手整形成丸子形狀，不用拍打得特別近，稍微成型即可，然后輕輕入鍋，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢將丸子煮熟。（開鍋后丸子浮起來再煮一會兒就好了，可以夾開一塊看看內(nèi)部是否煮熟）
3. 下黃豆芽煮到半熟的時候下西紅柿片，下湯調(diào)料熬煮到喜歡的程度
4. 嘗好咸淡，盛出，撒上蔥花即可。

龍利魚丸子湯的做法

1. 凍龍利魚用水沖洗一下，把冰沖掉即可，用廚房紙巾拭干水，切絲-切丁-斬成茸（泥）。斬好的魚肉放大碗里。
2. 胡蘿卜切（镲）成絲，切成末，放碗里，加一小勺鹽，少許白胡椒粉。
3. 加2勺（喝湯勺）淀粉（玉米、土豆、綠豆淀粉都行）。不加淀粉也可以，順一個方向攪拌上勁，多攪拌一會兒。
4. 用筷子順一個方向攪拌上勁。一定要攪拌上勁。攪拌至特別粘，攪動費勁時就行了，攪拌不上勁兒的話，入鍋煮時容易散。
5. 鍋里加入適量的水，水半開（一定不要等水開了，水開容易丸子煮爛，不嫩），一手沾水抓肉餡，從虎口處往外擠，擠出一團，用勺貼住手挖出來肉丸子，順著鍋邊放進水里，全部挖出來丸子，等鍋里丸子浮起來，小青菜洗凈切段放進鍋里，加鹽、胡椒粉、醋、芝麻油調(diào)味后出鍋！

海鮮菇丸子湯的做法

1. 豬肉切大塊，用絞肉機絞成肉餡，用刀剁成茸，加入少許姜末，剁成肉糜。
2. 放入白胡椒粉、雞精、花雕酒、鹽、白糖，分次倒入清水，順時針方向攪拌至有粘性。
3. 平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花爆香，放入洗凈的海鮮菇，煸炒。
4. 砂鍋燒水，將煸炒過的海鮮菇放入，將水燒開。用手取一團肉餡，用手掌輕輕握攏，肉餡自虎口處擠出，形成圓形丸子。
5. 將肉餡擠成丸子，一個一個下入鍋內(nèi)，丸子湯燒開，慢燉一會。將洗凈的西蘭花放入鍋內(nèi)，加入少許鹽、加入香油，出鍋即可。

白蘿卜豆腐圓子湯的做法

1. 準備好材料：白蘿卜洗凈去皮，肥瘦肉自己剁成細餡兒，豆腐一小塊，姜末少許。
2. 豆腐不用切，加入肉餡兒和姜末、鹽、草果粉，混合好味道，開始用手捏。
3. 要捏到肉餡和豆腐混合，豆腐一定要捏到很細，不然捏圓子的時候容易散。這點請?zhí)貏e注意！白蘿卜切細絲，特別喜歡這樣子細細的絲。
4. 切好的蘿卜絲放小鍋里直接加涼水（用礦泉水最好），用手把豆腐圓子一個個均勻的搓好放在蘿卜絲表面，開小火。記住，一定是涼水直接煮蘿卜??！
5. 待豆腐圓子全部捏完，調(diào)中火煮開七八分鐘左右（視圓子大小調(diào)整），撒入蔥花，滴兩滴香油（不是必須），就可以出鍋了。

冬瓜丸子湯的做法

1. 將肉弄成肉餡（當然買好現(xiàn)成的也可以?。?，將香菇碎加入肉餡里，加入料酒,生抽，老抽,五香粉,蠔油,雞精。
2. 充分攪拌,使肉餡和調(diào)料還有香菇充分粘連在一起，鍋內(nèi)燒開水,放入冬瓜片，等水再次開。
3. 開始汆丸子了,帶個手套,把肉餡放入適合手掌大小,利用五個手指的力量擠出一個肉丸。
4. 水開后,一邊擠肉丸一邊用筷子把肉丸放入燒開的水里,攪拌一下,防止丸子粘在一起。
5. 放入準備好的香菇片兒,稍煮3分鐘就可以了,最后點上香油。

豬肉丸子湯的做法

1. 豬肉餡內(nèi)放入蔥末、姜末、雞蛋和各種調(diào)料，順時針攪拌。（加油，就當鍛煉臂力了）
2. 鍋里放適量水，加熱，開鍋之后用小勺挖出丸子的形狀，放入鍋內(nèi)稍煮一會。
3. 放入油菜，鹽，雞精。
4. 開鍋，關(guān)火，加入適量香油，盛出即可。