什錦熘豆腐

什錦豆腐是浙江省漢族風味小吃，屬于浙菜系。此菜味道鮮美，美觀，什錦豆腐的主、輔料為葷、素搭配，清香可口，營養(yǎng)豐富。

食材準備

200克豆腐，80克竹筍，15克青椒，20克胡蘿卜

蒜末、蔥花各少許，2克鹽，2克雞粉，4毫升生抽

2毫升老抽，4毫升水淀粉，2毫升芝麻油，食用油適量

烹飪步驟

• 1 將去皮洗凈的胡蘿卜切厚片，再切成細條，改切成粒。

• 2 去皮洗好的竹筍切厚片，切條形，再切成粒。

• 3 洗凈的青椒切開，去籽，切粗絲，再切成粒。

• 4 洗好的豆腐劃開，切成小方塊。

• 5 炒鍋注油燒熱，下入備好的蒜末，用大火爆香。

• 6 倒入切好的胡蘿卜、竹筍、青椒，翻炒幾下，使其變軟。

• 7 注入約300毫升清水，用大火加熱。

• 8 調(diào)入鹽、雞粉，淋入少許生抽。

• 9 待湯汁將沸時下入豆腐塊，攪拌勻。

• 10 淋入少許老抽，拌勻調(diào)味。

• 11 續(xù)煮約2分鐘至食材入味。

• 12 轉(zhuǎn)中火使湯汁收濃，淋入適量水淀粉勾芡。

• 13 放入少許芝麻油，撒上蔥花，炒勻。

• 14 關(guān)火后盛出炒好的菜肴即成。

相關(guān)常識

豆腐是一種高蛋白、低脂肪的食品，它含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種營養(yǎng)元素，還含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松、抑制乳腺癌及血癌有良好的作用。

制作指導

豆腐切好后最好放入淡鹽水中泡一會，不僅味道會更好，而且也不容易煮破。

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