肉雞是激素催生的？純屬謠言

　　雞頭不攢毒

　　可以吃

　　雞翅尖可以吃

　　有些人獨(dú)愛吃雞脖子和雞雜，但又擔(dān)心毒素多。畢竟淋巴和肝腎胃什么的，都是與一些有害物的代謝直接相關(guān)。

　　先來說雞脖子。其實(shí)雞體內(nèi)沒有成形的淋巴結(jié)，只有一些淋巴集結(jié)體。這些淋巴集結(jié)分布在脖子的表皮下，假如是正規(guī)屠宰、沒有發(fā)生病變，吃了倒也無大礙。實(shí)在擔(dān)心的話，吃之前把雞皮去掉，就可以放心吃了。

　　再說說雞雜，確實(shí)雞肝、雞腎、雞胗（胃）等可能殘留有害物質(zhì)。因?yàn)楦闻K負(fù)責(zé)解毒，腎臟負(fù)責(zé)排泄，而胃負(fù)責(zé)把食物磨碎。因此，美味的雞雜可以吃，但記住，別吃得太頻繁，每月吃一兩次就夠了。

　　值得提醒的是，雞屁股上有尾脂腺和腔上囊兩種腺體，前者會(huì)污染雞肉的品質(zhì)，后者往往含有大量病原體和代謝廢物等，即使煮熟了也殺不死，所以正規(guī)屠宰都會(huì)摘除掉它們。而如果是自己殺的雞，雞屁股就別吃了。

　?。ā凹彝メt(yī)生”微信公眾號(hào)）

　　據(jù)央視消息，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)“肉雞是激素催生的”“市面上有多翅膀多條腿的變異雞”等疑問，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心主任羅云波近日表示，這些說法純屬謠言。

　　據(jù)介紹,白羽肉雞是一種羽毛為白色的肉雞，上世紀(jì)80年代引入中國(guó)，是目前世界上第一大肉類消費(fèi)品，也是我國(guó)畜牧業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。白羽肉雞的一大特點(diǎn)是生長(zhǎng)周期短，一般40天左右體重就能達(dá)到2.5公斤。正因?yàn)檫@樣，有人擔(dān)心白羽肉雞是激素催長(zhǎng)的，甚至還有傳言白羽肉雞是“多對(duì)翅膀多條腿的變異雞”。

　　羅云波提到，從小雞到出欄40多天，所以大家就覺得它是速生雞，說它是激素催出來的，實(shí)際上它是傳統(tǒng)的雜交育種出來的，自身的遺傳決定它長(zhǎng)得很快，所以它不是激素催出來的。

　　他還提到，大家擔(dān)心其實(shí)是在養(yǎng)殖過程中，為了給雞防病或者治病要用一些藥物，這里也包括一些抗生素，但是只要嚴(yán)格按照規(guī)范使用，對(duì)人體是完全沒有害處的。

　　針對(duì)消費(fèi)者關(guān)心的集中養(yǎng)殖白羽雞和散養(yǎng)雞在營(yíng)養(yǎng)成分上有沒有區(qū)別，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗表示，她專門帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)選擇不同的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，采集了包括白羽肉雞、北京油雞等十幾種不同品種的雞，分別對(duì)雞肉中主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了檢測(cè)。經(jīng)過比對(duì)，它們蛋白質(zhì)的組成都在17%到18%之間，差別很少，包括蛋白質(zhì)、脂肪酸，還有必需氨基酸，必需脂肪酸的組成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是差不多的。 （央視新聞）

　　雞脖子去掉

　　雞皮再吃

　　雞雜（肝、腎、胗、腸等）每月吃一兩次

　　雞屁股有尾脂腺和腔上囊，有害物質(zhì)多，最好別吃