我最拿手的菜，其中有一道菜特別的受歡迎，大家知道是什么菜嗎？上桌不一會就被吃個精光了，朋友來家里吃飯，我就做了這道菜，連姜片啊，蔥花啊，配料啥的都不剩了，搞得我都有點(diǎn)不好意思了，做得也不少了。一大盤呢，都吃光光了，后來和朋友聊天中才知道，是我做的太入味，太好吃了。哈哈，朋友都追著問我怎么做的，那么好吃，比那道啥的？虎皮尖椒還下飯呢。這道菜中麻中又帶點(diǎn)鮮，味也很香，很下飯的。怪不得那么受歡迎的。

這幾天隨著氣溫漸漸的升高，而人的食欲是越來的越差，根本沒啥胃口的，我想著要不就來一道麻辣雞絲上次做的都沒吃過癮呢，今天再做這道菜一定能讓全家老少的胃口大開，它的口味鮮辣，做法簡單，有葷的又有素的。葷菜是雞肉，素材是有一些黃瓜，保證了營養(yǎng)的同時(shí)，也不失風(fēng)味。在做涼菜中，黃花也是少不了的。起到一個輔助的作用。

食材：黃瓜一個，雞胸肉500克，八角一個，桂皮一條，香葉三片，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒。

做法：先把黃瓜頭尾去了，然后切成小段，切小條，然后把洋蔥切成絲，同時(shí)再把小料改刀，切一些蔥花，姜末，和蒜末，接下來我們剛才留了一些姜，先把雞胸肉鹵制一下，再調(diào)一下麻辣汁。鍋中放入水，倒入少許料酒，再放入蔥段，幾片姜，八角一個，香葉，桂皮，干辣椒，花椒，然后下入雞胸肉，進(jìn)行燉煮，如過哦想要雞肉更加入味， 還可以加入少量的糖，鹽進(jìn)行調(diào)味。

雞胸肉煮制20到25分鐘，趁著煮雞胸肉的時(shí)間，下面來調(diào)醬汁，鍋中加入適量的油，可以多一些，加到50克，下入花椒，麻辣雞絲一定要有麻辣味，小火慢熬，熬出香味后把花椒撈出，再加入姜末，蒜末，再加入少許辣椒粉，豆豉醬，再加入生抽，加入陳醋，白糖3克，麻油，加入雞湯，不加雞湯的話有點(diǎn)偏咸了，再加入3克鹽，這樣汁就調(diào)好了。把湯汁裝入碗中，然后撒上蔥花。

雞肉撈出放涼，手撕雞肉，然后擺放在黃瓜洋蔥上。把剛燒好的醬汁，攪拌一下后，澆上料汁，直接淋在上面。