介紹一道非常下飯的涼拌菜蒜泥茄子的做法，做法很簡(jiǎn)單，下面看看是怎么制作的吧！

第一步準(zhǔn)備一下要用到的食材【青茄子、大蒜、青椒、紅椒、小蔥】

第二步先把青茄子切去茄餅，切成一厘米左右的片，放在盆中！

第三步在盆里面放上清水浸泡起來(lái)，再加上食鹽兩克！

第四步把大蒜搗成蒜泥，把蒜泥放在一個(gè)碗中，加上食鹽兩克，雞粉，香醋，醬油，芝麻香油三克，攪拌均勻！

第五步把青椒紅椒切成辣椒粒，用來(lái)配色！

第六步把青紅椒粒放在調(diào)好的蒜泥里面，攪拌均勻之后備用，再把小蔥切成蔥花！

第七步鍋里燒油，把茄子倒在鍋里，小火炸約一分鐘左右，等到茄子炸軟以后，撈出茄子備用！

第八步我們把炸好的茄子切成條狀擺在盤(pán)中！

第九步把調(diào)好的料汁均勻的澆在切好的茄子上面，撒上一點(diǎn)蔥花做一下點(diǎn)綴，就可以吃了！

好了，這道非常好吃的蒜泥茄子就做好了，希望大家喜歡！