兒子是個(gè)海鮮貨，超級(jí)愛海鮮，于是，一周兩頓是少不了的，硬菜不好搞定，家常小海鮮還是妥妥的學(xué)幾個(gè)。

香炒梭子蟹

材料：梭子蟹、油、鹽、姜、蒜、蔥、糖、生抽

做法：

1、梭子蟹清洗干凈，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成4塊（買的時(shí)候賣家會(huì)處理），姜切絲，蔥切段，蒜切片；

2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

3、大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，生抽、鹽翻炒，可添加少許水使食材濕潤(rùn)，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

蠔油蒸鮑魚

材料：鮑魚、蔥、蒜、蠔油、淀粉

做法：

1、材料準(zhǔn)備好；用刷子將鮑魚兩邊的沉污刷洗干凈；

2、用小刀或勺子柄將鮑魚肉挖出，去除內(nèi)臟，沖洗干凈，鮑魚殼也同樣刷洗干凈備用，接著在鮑魚肉上劃一些花刀；

3、將處理好的鮑魚肉放入鮑魚殼里，擺上蒸鍋，大火蒸8-10分鐘左右；蒸好的鮑魚拿出，擺入盤中；

4、蔥、蒜切碎，鍋里熱油，爆香蒜蓉；

5、接著將蠔油、淀粉、水倒入，煮開，煮至濃稠后淋在鮑魚上，撒上蔥花即可。

泡椒紅燒帶魚

材料：帶魚、泡椒、大蒜、生抽、蔥、白糖、泡辣椒、料酒、豆瓣醬、鹽、醋、油、花椒

做法：

1、帶魚洗凈瀝干，放油鍋里炸成帶魚干；

2、準(zhǔn)備材料，泡椒、泡姜切成小段，大蒜切成片，蔥切段；

3、鍋里倒入植物油，油6成熱時(shí)放入郫縣豆瓣醬一勺炒出紅油；

4、再放入泡椒、泡姜、蔥、蒜、花椒粒爆香；

5、加入適量清水，小火熬煮3分鐘；

6、再倒入炸好的帶魚，調(diào)入兩湯匙料酒，1勺生抽；

7、調(diào)入1勺鹽和1勺白糖燉制10分鐘；

8、再加入2勺米醋，倒入剩下的蔥段，大火收汁即可。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚、鹽、料酒、蒸魚豉油、糖、油

做法：

1、準(zhǔn)備所需材料，魚買時(shí)已經(jīng)讓檔主殺好；

2、將魚清洗干凈，在魚身上斜著切上三刀；

3、然后把魚放入盤中，魚身上放姜片和蔥白段，倒一點(diǎn)料酒，加鹽和糖；

4、鍋內(nèi)放水，把魚放國(guó)內(nèi)蒸10分鐘；

5、將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁；

6、把蔥，姜，青椒，胡羅卜絲放在魚身上，燒一些熱油淋在上面，再倒一點(diǎn)蒸魚豉油即可。

五花肉醬燒八爪魚

材料：五花肉、八爪魚、蕓豆、油、鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、老抽、甜面醬

做法：

1、五花肉切塊，用沸水焯，撇去浮沫；

2、姜切片，蔥切段；

3、鍋里放油，下八角煸香后倒入五花肉、蔥、姜，煸炒至肉色變白加料酒多點(diǎn)，加老抽、生抽、糖，加水沒過肉；

4、大火燒開，中小火燉30分鐘，然后加入八爪魚燉20分鐘。如湯汁多，開大火，收干即可。