生嚼橄欖，有人覺得苦澀少汁，難以下咽，閩粵兩地卻有不少地方，將其視為珍果，可送禮可自用；可生吃，可腌制。雖苦尤甘，去膩、潤喉，更是大餐之后必備小果。清代詩人魏秀仁曾以“餉郎橄欖兩頭尖，上口些些澀未嫌，好處由來過后見，待郎回味自知甜”一詩，非常生動。

在中醫(yī)看來，橄欖性平味甘，可生津除痰，有利于咽喉；因此對感冒咽痛者、久咳者均有裨益。做法上，可煲湯、也可煮茶

下面舉一些食療案例：

青橄欖蘿卜豬瘦肉湯

材料：青橄欖100克、白蘿卜500克、蜜棗1個、陳皮1/4個、豬瘦肉300克。

制作方法：各物分別洗凈，蘿卜去皮切大塊，橄欖切對半；蜜棗去核；陳皮洗凈稍浸泡；豬瘦肉切大塊。一起放進瓦煲內，加入適量清水，大火煲沸后，改為小火煲1~1.5個小時，加入適量食鹽便可，此量可供2~3人用。

功效：化痰咳、利咽喉。

此湯中，橄欖性平味甘，可生津除痰，有利于咽喉；白蘿卜則能理氣化痰、宣肺透邪；陳皮有化痰行氣的作用，再以潤肺的蜜棗來煲豬瘦肉，湯味鮮清甜，有較好地清肺熱、潤咽干、生津液的功效，比較適合痰多咳嗽所致的咽喉腫痛、聲音沙啞等癥狀。

對于長期咳嗽引發(fā)的咽喉部腫痛或平素有慢性咽喉炎的人群，無法自己辨證是寒癥還是熱癥的，均可以采用此湯，相對溫和安全。

腌制咸橄欖

用鮮品加鹽腌制而成的，可自制；也有現(xiàn)成賣。

咸橄欖降火作用更強些，如果是咽喉腫痛明顯，有化火的現(xiàn)象可選擇咸橄欖。

不過，不合適當零食，鹽太多了。

橄欖燉冰糖

青橄欖洗凈、大刀拍扁，加以冰糖，燉煮。

操作簡單，味道甘甜，而且冰糖潤肺，也非常適合咳嗽咽喉痛者當日常茶飲。