層 層 香 羊 肉 餅

羊肉500克、大蔥1根、姜末10克、醬油10毫升、香油20亳升、花椒水10亳升、姜粉1克、面粉200克、溫水(適量添加)450毫升、鹽(適量添加)2克 

1、羊肉剁碎加入一小勺花椒水在剁幾分鐘，充分讓花椒水融于羊肉餡中

2、然后把提前切碎姜末和蔥末放入盆中，加一勺醬油，適量鹽和二勺香油拌勻，放入羊肉餡用筷子拌勻 



3、蔥白切碎不用剁 ，在放入羊肉餡中拌勻放置一邊備用 



4、面粉放入盆中(不加泡打粉和酵母)準備一杯溫水，用筷子和成能粘一起就不要加水了 



5、在手沾溫水揉成團，不須要揉光，蓋上保鮮膜放一邊松弛，最少要松馳一小時，時間長一些烙出肉餅皮薄，但不會破 



6、面松馳舒服揪50克左右面擠，搟面杖搟開，用刀切一大囗，(在一邊切) 



7、然后放入羊肉餡，留一角不放肉餡 



8、用沒有肉餡這角向上疊，在向上重疊一次 



9、重復(fù)步驟 



10、最后用剩下有肉餡一角翻上去，成三角形狀 



11、捏合邊緣，不用搟面杖，用手輕輕按開。按到不到一厘米厚就行了，正反兩邊按，這樣兩面外皮薄厚一樣 



12、放入提前預(yù)熱平底鍋小火烙，翻過來在蓋上鍋蓋，烙制二面金黃即可 



13、熟后放一張吸油紙上切開(這樣面板不會油) 



14、打開看外皮焦黃，層層肉香，中間餅瓤也很薄軟，肉每層都有，每層都薄軟的餅瓤和肉香 

• 面要松馳舒服餅才能烙不破。

• 蔥不能一次放入，拌好肉餡在放蔥碎。

• 蔥不能剁，太碎烙出大蔥羊肉餅不香。

• 小火烙制就好。