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圓溜溜的丸子個頭雖小，做法卻是多種多樣。今天一起來看看各種美味丸子的做法。 素丸子 原料： 北豆腐、胡蘿卜、米飯、姜末、干淀粉、食用油 做法： 1、胡蘿卜洗凈去皮切碎，豆腐和米飯放入容器中，用手抓散，再加入胡蘿卜碎，調(diào)入鹽、姜末、干淀粉，拌勻，將餡料團(tuán)成個頭均勻的小丸子。 2、鍋中放油，燒7成熱，把丸子放入油中炸至金黃色撈出，待油溫升至8成熱，再入鍋復(fù)炸至焦脆即可。 糯米丸子 原料： 糯米、肉末、木耳、香菇、胡蘿卜、蔥花 做法： 1、糯米提前浸泡一個晚上，木耳和香菇洗好。 2、香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入鹽、十三香、老抽、生抽、料酒攪拌起勁，再分次加入水淀粉，攪拌至起膠狀。 3、手上沾點(diǎn)水，將攪拌好的肉餡做成小丸子。 4、做好的丸子放糯米中滾一下，讓糯米充分沾在丸子上。 5、胡蘿卜切片，將沾滿糯米的丸子放上胡蘿卜片上。 6、放蒸鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘即可，撒上蔥花和胡蘿卜粒裝飾。 土豆丸子 原料： 土豆、淀粉、黑胡椒粉、鹽、蔥 做法： 1、蔥切碎備用。 2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥，放入生粉拌勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉攪拌均勻，然后將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小。 3、鍋里放油，燒至8、9成熱，放入丸子，大火炸至丸子變色即可撈出。 四喜丸子 原料：肉沫、鵪鶉蛋、雞蛋、荸薺、生菜、紅曲米、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、姜蔥、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油、水淀粉、油、鹽 做法： 1、肉沫中加入雞蛋，適量的鹽、姜末、胡椒粉和淀粉，順著一個方向攪動，加入適量的荸薺，繼續(xù)攪拌，再接著用手摔打上勁備用。 2、取一碗清水，取出肉團(tuán)，中間放入一個煮熟的鵪鶉蛋包好，兩手交替的轉(zhuǎn)動丸子，直至光滑。如果過程中感覺粘手，就用手沾點(diǎn)水。 3、鍋中放油，燒至六七成熱時放入丸子，炸至表面金黃后撈出，另起鍋，鍋中放入少許油，放蔥姜、八角、桂皮、香葉煸炒，炒出香味后放入剛炸過的丸子，在加入適量的開水，生抽、料酒和少許紅曲米，大火煮開，蓋蓋，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。 4、撈出蔥姜大料等調(diào)味料，加入少許蠔油，開大火收汁，完成后把丸子撈出，剩余的湯汁加入適量的水淀粉勾芡，澆在丸子上，最后放上些許蔥花點(diǎn)綴即可。 家常丸子 原料： 豬肉餡、白糖、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋、面粉、淀粉、姜蓉。 做法： 1、大蔥切碎末，豬肉餡加適量水?dāng)噭?，再加五香粉和姜蓉，蔥花，加一勺鹽，用筷子順著一個方向攪拌，并把肉餡用筷子籠起一團(tuán)，在盆里摔打。 2、把全部肉餡都摔打后 ，加入一個雞蛋，繼續(xù)攪拌，加入適量面粉，再攪拌。 3、加入玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，把肉餡繼續(xù)攪拌，使之上勁。 4、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出，用勺子把肉丸放進(jìn)冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水。 5、等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫，待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水。 丸子自己在家做，味道一點(diǎn)不比買的差，還干凈放心，趕緊學(xué)起來吧！ |
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