紅燒魚的做法步驟

1. 準(zhǔn)備食材

2. 將魚收拾干凈，洗凈后，在魚身斜切幾個(gè)切口，不要切斷。

3. 在魚身上加入鹽、料酒抹勻，靜置20分鐘去腥備用。

4. 鍋中放油燒至五成熱，將魚下鍋煎至兩面金黃后，撈出備用。

5. 鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥段、姜片、蒜末炒香后，放入魚。

6. 加入清水、八角，加入醬油、糖、家樂老母雞湯口味濃湯寶，大火煮開。

7. 待濃湯寶融化后，會(huì)令湯汁變得層層拉絲，醇厚美味。繼續(xù)大火，直至湯汁收干，即可盛出。

8. 再加入辣椒，蔥花，青菜，就可以出鍋，盡情享用美味吧~

小貼士

1.魚的處理主要就是去腮、刮鱗、摘除內(nèi)臟，要仔細(xì)每個(gè)步驟，防止留下腥味和苦澀味。此外，魚在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鮮的味道。

2.燒魚時(shí)，在湯中加入濃湯寶，能夠使醬汁變得濃稠香滑，甚至有層層拉絲的感覺，注意要在燒湯汁的時(shí)候就放進(jìn)去，不要放晚了，再配上滑嫩細(xì)白的魚肉，惹人食指大動(dòng)。