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魚肉相比于豬肉、牛肉口感更加細膩，用紅燒的做法可以讓魚肉的鮮美更加突出，絕對的下飯菜。 紅燒魚的做法很多，但今天哈妹要分享的是我自己研發(fā)的秘制做法，可以讓魚表皮更加酥香，魚肉更加入味，連廚房小白也能輕松上手。 紅燒鯽魚 配料: 鯽魚一條、油適量、桂皮適量、大料適量、鹽半勺、料酒三勺、老抽兩勺、醋半勺、糖兩勺、面醬適量、干紅椒七個、菜三根、姜四片 烹飪步驟: 1.魚洗凈擦干水，背上劃幾刀，方便入味 2.紅椒，蔥切段，姜切絲 3.鍋中放油，放魚煎至兩面發(fā)黃 4.放姜，紅椒，料酒去腥 5.導(dǎo)入調(diào)好秘制醬汁（大料，桂皮，糖，面醬，醬油，醋） 6.中途給魚翻個面 7.煮至湯汁不多時放入雞精和香蔥出鍋 8.裝盤就開吃咯 菜譜小貼士: 煎魚的時候不要急著翻面，應(yīng)等一面煎好后再翻，煮魚最好放冷水，用冷水煮出來的魚肉更嫩 |
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