要論豬身上最好吃的肉，非五花肉莫屬。難怪大街小巷，都能看到它的影子。廣東人最愛皮脆柔嫩的脆皮燒肉，四川人最愛濃香的回鍋肉，東北人最愛柔潤滑嫩的豬肉燉粉條，都是用五花肉做成的。

很多人都愛吃五花肉，尤其是那香甜多汁的紅燒肉。朱莉每次做這道菜，肉香由廚房溢開，家里的大孩子小孩子都圍過來，恨不得把紅燒肉看進嘴里。這道肥而不膩、入口即化的紅燒肉，值得一試，你不會后悔的！

食材

五花肉：500克

料酒：適量

紅辣椒：適量

生姜：一塊

香葉：適量

桂皮：適量

八角：適量

冰糖：適量

小蔥：適量

步驟

1、新鮮五花肉洗凈，切塊，不要把皮剝掉哦，肉皮能讓煮好的紅燒肉色澤光亮。

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2、炒鍋放少許油燒熱，把生姜、辣椒、八角、香葉、桂皮一同倒進鍋，大火煸炒。

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3、待香料的香味出來，放入切好的五花肉，中火翻炒至金黃色，讓香料的味道充分滲到肉里，油脂也被逼出來了。

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4、倒適量料酒、老抽，放冰糖，炒至五花肉染上糖色。

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5、將炒好的五花肉倒入燜鍋，加清水和兩顆紅辣椒，清水的量沒過肉塊就可以哦。

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6、蓋上鍋蓋，小火燜四十分鐘，改大火收汁，待湯汁濃醇，香噴噴的紅燒肉就可以出鍋啦！

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7、淋上湯汁，撒些小蔥，紅燒肉看起來色澤紅亮誘人，肉香撲鼻，夾一塊送到嘴里，肥而不膩，好吃到骨髓里啦！

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