大雪丨一壺溫酒，一爐火鍋，三兩知己，足以溫暖這個寒冬
2016-12-06
國館文化
11月30日，中國“二十四節(jié)氣”正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在國際氣象界，這一已有千年歷史的時間認(rèn)知體系被譽為“中國第五大發(fā)明”。 而明天是大雪節(jié)氣，已是今年第21個節(jié)氣了。 飄雪時，堆雪人，打雪仗，冰河嬉戲；雪凝時，圍爐取暖，沏茶閑話；晴雪時，探梅尋香，訪古寺…… 萬物零落，卻總有一番景致，讓人神思向往。 大雪紛飛，煮酒待歸 “綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”每到大雪時節(jié)，不期然見到最多的詩句，總是白居易的《問劉十九》。 風(fēng)雪、故人、好酒，便足夠組成冬夜里最美好的意象，更何況天寒地凍，大雪封門，更易期待起平日里的熱鬧，此時若有人不顧風(fēng)雪前來，圍爐煮酒，暖心暖胃，才算真的溫情。 說到酒，可是個正和冬日時宜的好東西。在紹興，人們給喝酒定義了一個形象的動詞--"咪"，咪杯老酒，便是吮、泯、品等一系列動作的合成，咪一咪，酒在口中越來越有味道，雙目微閉、腦仁愉悅的瞬間，物產(chǎn)、飲食、生活也就在這一咪中被連成一線了。 大雪三候 一候鶚旦不鳴丨鶚旦也叫寒號蟲，夜鳴求旦。大雪交節(jié)之后，天氣寒冷，鶚旦也斂息摒聲，不再鳴叫了。 二候虎始交丨此時是陰氣最盛時期，但盛極而衰，陽氣已有所萌動，所以老虎開始有求偶行為，故二候為"虎始交"。 三候荔挺出丨"荔挺"為蘭草的一種，形似蒲草而較小，也感到陽氣的萌動而抽出新芽。 《說文解字》中，雪字的象形，是雨下一個彗，這個彗是掃竹，含義是掃。智慧的慧，是因掃除了塵埃，心境俱空，才算“了悟”。 雨簾被寒風(fēng)吹拂，寒凝為雪，如掃帚掃除空中塵埃，雪后因此寒空明鏡，所以，《廣雅》才解釋雪為“除”。
老南京有句俗語，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。累累臘肉掛在朝陽的屋檐下晾曬干，切片、加料、蒸煮，成為傳統(tǒng)年宴上難忘的味道。 如果說臘肉是冬天最溫情的記憶，火鍋則是冬天最美好的期待：東北脆爽的酸菜和白肉咕嘟咕嘟燉成一鍋的熱氣騰騰，北京火紅的炭爐和倒立不散的羊三叉，雨雪江南的一鍋冬筍咸肉，如果沒有火鍋，漫長的冬日要怎么度過呢？ 只是食物的難忘，往往是因為人與人的回憶難忘，冬去春來，不知那些曾經(jīng)一起圍爐煮酒的人，來年大雪時，還能否再飲一杯？
大雪 陸游 大雪江南見未曾，今年方始是嚴(yán)凝。 巧穿簾罅如相覓，重壓林梢欲不勝。 氈幄擲盧忘夜睡，金羈立馬怯晨興。 此生自笑功名晚，空想黃河徹底冰。
江雪 柳宗元 千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。 孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。
白雪歌送武判官歸京 岑參 北風(fēng)卷地白草折，胡天八月即飛雪。 忽如一夜春風(fēng)來，千樹萬樹梨花開。 散入珠簾濕羅幕，狐裘不暖錦衾薄。 將軍角弓不得控，都護(hù)鐵衣冷難著。 瀚海闌干百丈冰，愁云慘淡萬里凝。 中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛。 紛紛暮雪下轅門，風(fēng)掣紅旗凍不翻。 輪臺東門送君去，去時雪滿天山路。 山回路轉(zhuǎn)不見君，雪上空留馬行處。
夜雪 白居易 已訝衾枕冷，復(fù)見窗戶明。 夜深知雪重，時聞?wù)壑衤暋?/span>
春雪 韓愈 新年都未有芳華，二月初驚見草芽。 白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花。
北風(fēng)行 李白 燭龍棲寒門，光曜猶旦開。 日月照之何不及此？惟有北風(fēng)號怒天上來。 燕山雪花大如席，片片吹落軒轅臺。 幽州思婦十二月，停歌罷笑雙蛾摧。 倚門望行人，念君長城苦寒良可哀。 別時提劍救邊去，遺此虎文金鞞靫。 中有一雙白羽箭，蜘蛛結(jié)網(wǎng)生塵埃。 箭空在，人今戰(zhàn)死不復(fù)回。 不忍見此物，焚之已成灰。 黃河捧土尚可塞，北風(fēng)雨雪恨難裁。
逢雪宿芙蓉山主人 劉長卿 日暮蒼山遠(yuǎn)，天寒白屋貧。 柴門聞犬吠，風(fēng)雪夜歸人。 |
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