一、焗茄子

材料：

茄子2個、芝士條適量、香菜、芝麻適量；醬料：香油少許、1大匙砂糖、水2小勺、料酒、醬油各1小匙

做法

1. 制作醬汁：將醬料混合在一起，并放入微波爐中攪拌加熱1分鐘左右。

2. 茄子洗凈去蒂，縱向切對半，用保鮮膜包起來在微波爐中加熱4分鐘。

3. 取出茄子，涂上醬料，撒上芝士碎。

4. 再次加熱3分鐘，烤至芝士融化，表面焦黃即可取出。

5. 之后撒上芝麻香菜、胡椒辣椒粉等就可以吃了！

二、蟠龍茄子

食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、豆瓣適量、辣豆豉適量。

做法：

1.準備材料：腌肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）。

2.碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）。

3.茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）。

4.鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出（不超過八分鐘）。

5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。

6.將肉末撥到一側(cè)，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻。

7.將碗汁加入肉末中，繼續(xù)大火翻炒均勻。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

三、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量。

做法：

1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料。

2.順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘。

3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷。

4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉。

5.將調(diào)制好的肉餡釀入其中。

6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽。

7.再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油。

8.燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油。

9.將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住。

10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中。

11.將茄盒煎至兩面金黃。

12.拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。