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【今日粵式早茶】紫金豬手丨想一口吞掉的軟嫩美味~

 coolqin 2016-07-07


醬
汁
濃

豬手的另一種做法，蒸出來的，酥軟的豬手，外面裹著濃郁的叉燒醬。味道很好的滲透到豬手中，咬上一口，厚實的肉濃郁的醬香，簡直想融化在這味道里呢


查看完整視頻 學(xué)習(xí)制作步驟喲~




食材


豬手 1個、青椒 1個、紅椒 1個

八角 1個、草果 1個、蔥油 15g

蒜油 15g、麻油 15g

生粉 10g、叉燒醬 50g


步驟

一
處理豬手


  1.  豬手焯水（煮去血水、雜質(zhì)）。

  2. 放入八角、草果、蔥、姜煮制。

  3.  放入老抽、雞精1勺、鹽1勺、糖2勺調(diào)味，調(diào)底口。

  4. 大火煮開然后開小火煮1小時。



二
豬手調(diào)味


  1. 豬手中放入叉燒醬、鹽、雞精、糖、生粉、麻油、蔥油、蒜油調(diào)味。



三
蒸制


  1.  青紅椒切成胡椒圈，裝點在豬手上。

  2. 放入蒸籠蒸8分鐘。




小貼士：

  1. 豬手要先焯一下水，煮去血水和雜質(zhì)更加干凈。

  2. 醬汁口味可以自己調(diào)節(jié)。




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