茄盒(也叫茄夾)是一道經典的家常菜，很多人都很喜歡它。一般的茄盒都是油炸， 炸好后茄盒的金黃鮮亮，脆嫩適口，直接食用，一口咬上去，更是有熱氣噴出，茄香四溢。

但對于我來說， 喜歡更健康的做法-----香煎。 準備好薄薄的兩片茄子，中間夾入鮮美的肉餡，為了牢牢的粘住肉餡， 可以將在茄子片上涂抹一層生粉； 再外面包裹一層金黃色的外衣，為了省油和省事，直接用電餅鐺煎熟； 最后淋上一層泰式辣椒醬在煎好的茄盒上。

脆香的外殼， 包裹著茄子的鮮嫩，肉餡的鮮香， 再加上這酸甜微辣的口感，一口下去，唇齒留香，讓人欲罷不能，吃了一個想下一個。。。

【香酥茄盒】 原料：茄子 肉餡 泰式辣椒醬 雞蛋 面粉 淀粉 姜末 胡椒粉 料酒 蠔油 油鹽 首先制作肉餡： 在肉餡中加入適量的胡椒粉、料酒、姜末、鹽、蠔油等調味料， 順著一個方向攪拌上勁， 腌制一下；

其次釀肉餡： 將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷，將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉； 將調制好的肉餡釀入其中；

調整面糊：淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽，再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；

下一步煎茄盒： 燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油； 將準備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹??；

將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中， 將茄盒煎至兩面金黃；

最后拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

溫馨提示：1. 切茄子片時兩片相連一切， 不要切斷， 再在中間抹上一層生粉（這是為了防止肉餡滑出），釀入肉餡；2. 再準備好雞蛋面糊，按1:1的比例將面粉和淀粉，加入適量水調成稀稠適度的面糊， 加入點油能使面糊更酥脆且不易粘鍋；3. 將準備好的茄盒放入雞蛋面糊中，讓其表面均勻的包裹面糊，再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃淋上調味料即可。

原料：茄子  肉餡  泰式辣椒醬   雞蛋   面粉  淀粉   姜末   胡椒粉  料酒  蠔油   油鹽  

制作: 
1. 在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；
2. 順著一個方向攪拌上勁， 腌制幾分鐘；
3. 將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；
4. 將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；

 5. 將調制好的肉餡釀入其中；

6. 淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽；

7. 再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；
8 燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油；  

 9. 將準備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹住；

10. 將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；
11. 將茄盒煎至兩面金黃；
12. 拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

   13.  端上桌了。

小貼士：

1. 在肉餡中加入鹽、蠔油和姜末等調味料， 沿著一個方向攪拌上勁腌制一下；

2. 切茄子片時兩片相連一切， 不要切斷， 再在中間抹上一層生粉（這是為了防止肉餡滑出），釀入肉餡；

3. 再準備好雞蛋面糊，按1:1的比例將面粉和淀粉，加入適量水調成稀稠適度的面糊， 加入點油能使面糊更酥脆且不易粘鍋；

4. 將準備好的茄盒放入雞蛋面糊中，讓其表面均勻的包裹面糊，再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃；

5. 煎好的茄盒盛出來，整齊的擺放在盤中， 再將泰式辣椒醬澆淋在煎好的茄子表面。  

超受男女老少愛吃的肉菜，不好吃打我

一、京醬肉絲

食材：

豬里脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。

做法：

1、豬里脊切細絲兒，參加鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌平均，腌制20分鐘。

2、豆皮兒放入到沸水鍋里煮大約3分鐘后撈出，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。

3、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌平均。雞蛋清加入到腌好的肉絲里、淀粉拌勻。

4、鍋放到火上加入適量的油燒熱，倒入腌好的肉絲，疾速劃散，直到炒出肉絲變色后盛出。鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。

5、炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒，待一切肉絲平均的沾上醬汁即可。

二、糖醋排骨

食材：排骨500g

做法：

1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯能夠煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，能夠省油，只需翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

三、醬爆雞丁

食材：雞脯肉 200g、胡蘿卜一個、淀粉少許、柿子椒1個、蛋清少許

做法：

1、將雞肉切成1cm見方的小塊，加鹽、蛋清淀粉拌均腌制10分鐘。胡蘿卜和青椒也切同樣大小的塊；將醬油、雞精、料酒、清水、淀粉兌成調味汁備用。

2、炒鍋放油，油熱放入胡蘿卜丁炒至變色。再倒入腌好的雞丁滑散，熟透撈出。

3、炒鍋留油，放蔥姜末熗鍋，下面醬、醬油、糖炒至紅亮，出醬香味。下雞丁煸炒。

4、倒入兌好的調味汁翻炒平均。最后倒入青椒塊略炒，出鍋。

四、醬香茄子

食材：茄子 蔥 姜 蒜子 生抽 香醋 料酒 鹽 白糖 五香粉 淀粉 水淀粉 高湯

做法：

1、茄子切塊，鍋里放油，燒熱后茄子放進去，炸略微變軟，撈出后復炸一遍。

2、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調成料汁。

3、油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。

4、茄子放進去再次煮開，勾芡即可。

五、黑胡椒牛柳

食材：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽

做法：

1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片；

2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽；

3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋。

在肉片或者肉絲中加入少許生粉（淀粉）、擱一點點細鹽，攪拌均勻，如果干的話可加入少許料酒去味，不能放味精（經過高溫味精易起化學反應，人吃后易生癌），

如果想紅燒的可適當加入些醬油，蛋清可免。

攪拌均勻后用不著放一兩個小時，放一兩個小時的做法是肉很多如0.5公斤以上時的做法，一般二三兩肉片或者肉絲的話，只要放5-10分鐘，即可入鍋。

入鍋煸炒時也有兩種方法，

一種是油滑法：

鍋中倒油（略比肉片或者肉絲的量多一點）燒熱至六七成熱（注意，不要過熱，否則不易掌握火候，容易燒老），將醬好的肉片（絲）倒入快速翻炒，至肉片（絲）變白即用漏勺快速撈出，等你要燒的其它主料或者是輔料（比如肉片中的×菜）炒差不多熟時，再倒入炒好的肉片（絲）略翻炒，加味精即可出鍋；

知道想牛肉嫩些，可以加點小蘇打，蘇打粉可使纖維組織膨松起來。

或者用蛋白腌一下。

加淀粉也是肉嫩的王道。

還有就是加果酸（比如檸檬啊，菠蘿啊，獼猴桃啊，不僅肉會嫩，還帶上水果的清香）。

可以事先用老抽或生抽將瘦肉腌制10分鐘。

一般是把肉切好，要斜切，先放一些生抽再放一點生粉拌均，炒出來很嫩的.

我常用檸檬汁，既嫩，又去腥，一舉兩得。

可樂也有嫩肉的效果

用雞蛋清 我覺得就不錯了

把肉絲先用淀粉拌一下，然后在鍋里放少許油，等油旺后，把肉絲倒下去，翻炒兩下，馬上加水，水要多一點，再翻炒幾下就好了，這樣既省油又不沾鍋，而且肉絲還很嫩。

用嫩肉粉，再加上各種調味品放10分鐘左右再炒即可。

這個很簡單的,先把肉切薄(最好把肉纖維成90度切),加些醬油和生粉拌一下再炒就行了,因為加了生粉,所以炒時可能會覺得很干,只要炒時再加些水就行了

用淀粉腌拌一下,放入冰箱中冰三十分鐘左右,拿出來炒,很嫩.

用淀粉或雞蛋請把肉抓一下，這樣炒出的肉嫩而且省油。

放嫩肉粉，超市有賣的。

炒肉要嫩的話不是應該用大火快炒么……

放嫩肉粉或者芡粉都可以呀。要用大火爆炒。

我是用黃酒和生粉，一點點鹽，腌制10分鐘后炒的。

肉切好后拌上嫩肉粉or雞蛋清or生抽，熱鍋冷油，我一般是大火炒，炒出來比較香。

油一定要很熱才能下肉，大火爆炒，適當裹一點生粉，也好的

加生粉

一克嫩肉飯，一勺淀粉

油燒得很熟下鍋，放點芡粉。然后炒到顏色變了馬上起鍋，不然就老了

要用大火

炒：原料小、薄、細、脆、嫩，通常的家常菜就是熱油，大火，短時間快速做熟，做出來沒有湯水，蔬菜類的素炒用時也就10來秒，不過半分鐘，炒肉的菜也不過1分鐘，如果不熟練，時間長了，料會變得老、爛、出水.

弄點豆粉就可以了 而且么大火

切薄片或3毫米粗細的絲

玉米淀粉上漿

熱油大火

先下肉，翻炒變白，撥至一邊或盛出下菜，翻炒兩下 下調料合肉快炒即可

我用的紅薯粉。
 
有一次在朋友家做飯試了用了一點點面粉，也很管用，很嫩

加點生粉和鹽用手抓一下，然后炒的時候放點生抽，會很嫩！

小火。

利用好勾芡粉~

外面裹生粉咯~~

用料酒?。?！肉一入鍋 翻炒兩下就倒料酒 生粉勾芡啥的都不如料酒好用 差不多了就出鍋備用

買里脊肉。

 炒小菜的話，可以嘗試把素菜炒得快熟，出窩。然后洗窩，熱油大火炒肉。末了倒入青菜一起炒兩下， 上碟

加料酒，醬油，生粉,鹽，雞精，胡椒粉，再加少許清水~~攪拌腌制10分鐘就OK了

原來是大火~~~

用淀粉抓一抓

用淀粉的話很容易糊和粘鍋

不會粘鍋啊，要放油的肉要橫著紋理切，然后腌制一下就很嫩了
 
我炒的肉就特別的嫩。我是用豆粉、生抽、料酒、鹽，研制一會。然后油開大火快速翻炒。。

一：茄汁蘑菇

做法：

1、鍋中熱少量油，參加兩大勺番茄醬，小火翻炒，參加白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不時翻炒

2、倒入炸好的蘑菇，翻炒平均，至湯汁濃稠時參加雞精，香油，出鍋

這種做法，再加點辣豆瓣醬，魚香味就形成了

二：涼拌嫩豆腐

一塊盒裝嫩豆腐倒扣入到深盤里準備

準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌平均。再準備1大匙的炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。一切準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

三：豆角小燉肉

原料：豬后肘肉，土豆，豆角

做法：

1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切成2厘米方塊，放入盆中，參加適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，接著加入一半的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，參加一個全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，參加適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏

2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段

3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次參加土豆，豆角過油后撈出

4、鍋中留底油，下處置好的肉，滑散，斷生后撈出

5、另起鍋，參加一點油，爆香蔥姜蒜，八角，參加肉，料酒，翻炒一會后，參加足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，參加土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟

6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋

四：酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。

做法：

1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。

2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。

五：釀青椒

原料：

嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。

豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。

做法：

1、選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干淀粉。

2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分紅24份，釀入青椒，抹平。

3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

六：肉末蘿卜干

食材：肉末、蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油

做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用;干紫蘇用溫水泡發(fā);紅椒切成小丁;2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒(熱鍋涼油炒肉不粘鍋)，隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再參加蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途能夠略加水，最后加醬油、鹽調味，炒勻即可.

七：山珍豆腐

食材：豆腐 絲瓜

油牛肝菌 蒜末 蒸魚豉油 鹽

做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就能夠啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也能夠這么蒸，能夠放點干貝或者XO醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.

ps：油蒜蓉的做法：比擬多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再參加適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.

八： 醬燒蝦

食材：蝦 豆瓣醬 蔥

做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用;鍋內加油燒熱參加豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，防止糊鍋能夠略加水，燜一分鐘即可出鍋了。

九：涼拌茄子

食材：長茄子兩根

香菜幾顆 蒜末 鹽、醋、紅油、雞精

做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條;香菜洗凈切斷;最后把一切的資料混在一同拌均即可.

ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，能夠防止蒸出來的茄子有過多的水分!

十： 油燜冬瓜

食材：冬瓜 姜 醬油

做法：冬瓜去皮去瓤切成25px見方的小塊備用，姜末;鍋里加比炒菜略微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.

十一：清蒸鱸魚

食材： 鱸魚 蔥絲 姜絲 鹽 蒸魚豉油

做法：1.鱸魚洗潔凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，隨后再沖洗潔凈，去去腥味;2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀，再從背部切一刀鋪在盤子里，并在魚身下鋪上蔥姜絲，開水上鍋蒸5-6分鐘關火燜2分鐘.將盤子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油就好啦.固然切的不是很好，但是能縮短蒸魚的時間，散熱平均，魚肉不會老。

十二：蒜香芥蘭

食材：芥蘭 蒜末 生抽

做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水擺盤;鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關火.將汁澆在芥蘭上面就OK了

十三：涼拌絲腐竹

食材：A：絲腐竹 黃瓜 B：蒜末 鹽 醋 香油 雞精 蔥絲

做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用;黃瓜切絲，將一切的資料混合拌均就好。

絲腐竹是豆制品，滋味和腐竹有些相似，只是做法更簡單,也挺好吃的。

十四：素炒牛肝菌

食材：牛肝菌 紅椒 蒜 西蘭花 桿鹽

做法：1.干的牛肝菌先泡上幾個小時，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水;西蘭花桿是前天做西蘭花的時分剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調味，出鍋.

ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒;新穎的牛肝菌在鍋里的時間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃;為了堅持新穎牛肝菌的口感，能夠事前過油脫水以后再炒.

十五：紅燒雞塊

食材：雞腿3個 姜白糖2勺 醬油5勺 香油 小紅椒

做法：雞腿切塊，鍋里參加適量的香油后倒入雞塊翻炒2分鐘至雞腿肉看不到血色，隨后參加白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒平均，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鐘,最后炒勻出鍋就好啦!

十六：絲瓜粉絲湯

食材：粉絲 絲瓜 鮮蝦仁 姜末

做法：

1.粉絲提早泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線備用;

2.鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁通通倒進去燒開，加鹽調味，最后淋入香油就好了

十七：辣炒紅薯苗

食材：紅薯苗的嫩尖兒 小紅辣椒 蒜末 鹽 雞精 大油

做法：

1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎(老公不太吃辣，于是辣椒切的比擬大，以免他不當心吃到)

2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的覺得。

十八：牛骨海帶豆腐湯

食材：牛骨 海帶 豆腐 大蔥 鹽

做法：牛骨洗潔凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開后撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼后移入冰箱一個小時取出，湯外表的油會凝固，這樣就能很隨便的把湯里的有撇掉了;繼續(xù)上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再參加嫩豆腐煮10分鐘，最后加鹽調味即可.超級補鈣的一道湯

十九：培根金針菇卷

食材：金針菇 培根 香蔥 泰式甜辣醬

做法：將培根把洗潔凈的金針菇，香蔥段卷起來，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一同上桌，蘸醬,十分好吃。

二十：炒年糕

食材：年糕條韓式辣醬洋蔥香菇鹽(要是有白菜青椒什么的放點也蠻好的)

做法：

1.洋蔥切小條香菇切條，年糕條備用;

2.鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開；

3.等鍋里的水燒開后放入年糕條(鍋里的湯是要沒過年糕條的)，不是翻炒以免粘鍋；

4.當湯汁稀薄是參加韓式辣醬，鹽調味，漸漸的攪拌，將湯汁收至濃稠即可。

二十一：咸魚蒸土豆

食材：土豆500g 咸魚100g 香蔥姜片

做法：

1.土豆去皮切成12.5px的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用;

2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.

二十二：彩椒炒雞腿肉

雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，姜末，淀粉腌制10分鐘;彩椒切塊;蒜切片.

鍋內加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調味，然后倒入炒熟的雞腿肉翻炒平均即可出鍋.

二十三：香芹臘肉

香芹一把 胡蘿卜半根 臘肉一塊(能夠事前蒸15分鐘，好切.)

做法：

香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細條，和芹菜一般粗細;臘肉切片;蒜切片.

鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一同翻炒，讓臘肉出出油，最后倒入胡蘿卜細條，翻炒過后略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比擬咸一點，少加鹽，最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.

二十四：素炒木耳

木耳泡發(fā)后洗潔凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;

2.然后就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就能夠出鍋了,要是加上剁椒，滋味才更好。

二十五：裙帶菜豆腐湯

食材：裙帶菜 豆腐 蘑菇 鹽 白胡椒粉 高湯

做法：

裙帶菜(不是海帶啊)泡發(fā)后洗潔凈剪成段備用；

蘑菇一點點洗潔凈撕小塊；

盒豆腐切成方塊;

鍋里放一點點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開;

把一切的資料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可。

二十六：南瓜百合蒸

小南瓜一個 去皮

從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并堅持南瓜外形，然后口朝上放在一個大碗里，一定要堅持南瓜的半圓形;鮮百合洗潔凈，另外三分之一切小塊和百合一同填入三分之二的南瓜內,上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜就能夠了

二十七：甜豆雞腿肉

甜豆去筋洗潔凈，紅椒切菱形;雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻;熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用;鍋里留少許底油，加少許水，燒開后倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒平均即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好，防止燒糊。

二十八：豆豉蒸臘肉

原料：臘肉，豆豉

做法：豆豉先略微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻,然后平鋪在盤子里，撒上一點姜絲;臘肉洗潔凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就OK了，好吃好吃十分好吃.

二十九：剁椒芹菜

芹菜洗潔凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實這道菜挺合適夏天吃的，開胃.

接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色后快速加鹽，雞精調味即可.

我就是喜歡剁椒，天天吃也不膩，越吃越香.....

三十：干貝萬年青

萬年青菜干以其色澤翠綠，與欣賞植物萬年青類似而得名。二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌生時，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當三分熟七分生時，疾速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八九成干，再移至陽光曬干。由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味。

做法：

1.干貝洗潔凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一同上鍋蒸10分鐘備用

2.萬年青用熱水泡發(fā)洗后潔凈控干水備用

3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(十分咸)調味,炒勻即可。