水煮豬肝

豐少少爺 2016-03-14

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溫馨小提示：1. 水煮菜一定要自己做花椒末，花椒小火慢慢焙炒香，再用搟面杖碾碎備用； 2. 燒熱鍋放入油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，再放入蒜姜末爆香，沖入適量的水，燉煮成湯，再撈出雜質(zhì)； 3. 將準(zhǔn)備好墊底的蔬菜先燙煮熟鋪底，再將提前腌制的豬肝一片一片放入里面燙熟，注意不要燙煮老了，一變色后就可以撈出； 4.將準(zhǔn)備好的花椒面、蒜末、紅椒和小蔥末放在豬肝表面上，再用熱油嗆一下，聽(tīng)著嗤嗤聲響，這麻辣鮮香的“水煮豬肝”就完成了。

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