主料：

魚(yú)肉 200克 (適量)

輔料

豆芽菜 100克 (適量) 青菜 80克 (適量) 金針菇 50克 (適量) 豆芽菜100克 (適量) 青菜80克 (適量) 金針菇50克 (適量)

步驟：

1、先把魚(yú)肉片成薄片，里面放鹽、胡椒粉和黃酒抓勻。

2、然后放適量玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用。

3、鍋中溫油下入花椒用小火炸香。

4、花椒炸香關(guān)火放入干辣椒。

5、辣椒稍變色便可盛出備用。

6、鍋中留底油下入香料和豆豉煸炒。

7、然后下入郫辣醬和泡椒醬煸出紅油。

8、倒入蔥姜煸炒爆香。

9、然后烹入黃酒和醬油炒勻，注入熱水燒開(kāi)。

10、湯燒開(kāi)用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。

11、放少許白糖提鮮。

12、調(diào)好味稍煮片刻，然后撈出里面的香料不要，味湯便勾兌好了。

13、用味湯分別把青菜、金針菇和豆芽菜燙一下，然后撈出鋪在鍋?zhàn)兄袎|底。

14、把漿制好的魚(yú)片倒入味湯里，燙至八成熟撈出。

15、把汆燙好的魚(yú)片撒在蔬菜上鋪平，把味湯大火燒開(kāi)澆入鍋?zhàn)欣铩?/p>

16、澆好湯后撒上適量麻辣油。

17、然后把鍋?zhàn)猩匣馃_(kāi)便可連鍋一同上桌食用。