|
桂花醬是我們常見的一種食物作料，可以用在面包、做菜等方面，香味撲鼻、營養(yǎng)豐富，深受大家的喜愛。那么大家知道桂花醬的制作方法嗎？桂花醬怎么做出來才好吃呢？今天小編就帶領大家去了解一下關于桂花醬的做法方面的知識。 桂花醬我們經常用，做法也很簡單。下面小編就介紹幾種做法給大家，方面大家以后在家里制作。 做法一 1、在盛開的桂花中，取花片肥碩芳香的桂花，放半罐在玻璃罐中，然后把酸酶的肉片剝下，撕成片狀，放少許于桂花罐中。 2、最后往桂花罐中加入優(yōu)質新鮮蜂蜜，直至罐滿，將罐口用蜂蠟密封陳化。10天以后即可開罐食用，而且存放越久其香越濃。 3、收下的桂花不能晾曬，一晾香氣就飛走了。做醬要用新鮮的桂花，清水洗去浮塵，放進鍋里稍許蒸煮。 4、涼后一層花一層糖淹漬起來，密閉保存，約十天就成熟了。這樣的醬可以放上一年。 5、新鮮桂花采下來，先用少許鹽腌一夜，在把腌出的水倒掉，曬到半干，按1:1的比例一層桂花一層糖，腌制起來。 6、找一個干凈的瓶子，把腌制的桂花放進去，密封，放在不見光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。 小貼士 1、新鮮桂花不能洗。 2、用鹽可以殺菌，去掉澀味，可以在后期獲得更好的香味和甜味，還可以用糖桂花泡茶喝，再加一片檸檬，酸酸甜甜，味道不要太好哦。 3、將干桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵，然后撈出瀝干水份，加入白糖上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。 4、待涼了后放入干凈的密封瓶內，冰箱冷藏也可以了，食用時用干凈的小勺取用。 5、如果是用蜜蜂來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂腌制就可以了，這樣做可以保證蜜蜂的營養(yǎng)不被破壞掉。 6、是上鍋蒸不是煮哦，一定不要搞錯這個步驟。 做法二 材料 桂花、水。 做法 1、將新鮮的桂花或干桂花用水發(fā)開后，剁碎備用。 2、清水中放糖，加熱用中大火溶解。 3、溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。 4、自制桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節(jié)，熬過火時太硬，可加水稀釋。 5、桂花醬通常是甜中帶咸，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。 做法三 主料 新鮮桂花、白砂糖、長枳或者檸檬2個、干桂花、白砂糖。 甜桂花醬(一) 食材 新鮮桂花，白砂糖，長枳或者檸檬2個 工具 竹匾，干凈的玻璃瓶。 做法 1、桂花用清水洗凈，不留雜質，放在竹匾中置于陰涼處晾干。 2、將長枳或檸檬切開，將汁水擠入碗中，放入桂花拌勻，檸檬酸可以保持花香和色澤，讓桂花醬可以放置1年以上。 3、在玻璃瓶鐘鋪好白砂糖，一層桂花一層糖腌制，最后在頂部撒上約2厘米厚。 4、的白砂糖，密封保存。 5、7天后即可開蓋食用。 甜桂花醬(二) 食材 干桂花，白砂糖。 做法 1、將干桂花用水發(fā)開備用。 2、清水中放糖，加熱用中大火溶解。 3、溶液冒大氣泡時加入鹽，煮沸后轉冒小氣泡時加入桂花，改為小火熬為糖漿。 4、即成。 做法四 主料 桂花250g、蜂蜜250g。 步驟 1、去樹上采摘新鮮桂花。 2、留下來的都是優(yōu)質的桂花啦，沖洗掉浮灰后，把它曬干。 3、準備好一個干凈的密封缸，我選的是蜜蜂瓶。 4、沒想到曬干后的桂花又縮水了，我準備的瓶子顯的太大了。 5、一層桂花一層蜂蜜的腌制好，密封存放起來。 做法五 主料 新鮮桂花(300g)、冰糖 (600g)。 做法 1、采摘的新鮮桂花，把里面的細梗挑揀出來。這次是金桂，金黃的顏色，香味也更濃郁。 2、挑揀干凈后用淡鹽水清洗干凈，撈出時盡量擠干水分，再攤開晾干殘留的水。 3、晾好的桂花放入干凈的鍋中，加入鹽。 4、攪拌均勻，腌制半小時，用鹽腌制后桂花會塌架，用鹽腌制可以去除花瓣的澀味，而且可以殺菌。 5、冰糖放入鍋中，加入水，水的量不必過多，以徹底熬化冰糖為宜。 6、小火熬制冰糖完全融化。添加進入的水也要基本熬干，僅剩糖液。 7、放入桂花。 8、讓糖液完全浸沒桂花即可關火。此時也基本是再度煮開的樣子。 9、把準備裝桂花醬的瓶子用開水煮一下消毒殺菌，并控干水分，把桂花醬裝入后密封保存，可以放幾年都不會壞的。 做法六 材料 菠蘿1個，麥芽糖，白糖，桂花，白糖，檸檬。 做法 1、菠蘿去皮后切成小碎粒，因我想吃有果肉的，所以就切粒，后來證明最好是一半切粒一半打成醬或者全打成醬。用適量白糖腌三小時以上。 2、腌出汁液來，菠蘿肉也變軟即可。 3、把腌好的菠蘿肉加一小碗清水煮開后轉中小火，保持沸騰狀即可，再加入半個檸檬汁。 4、適量糖腌桂花，沒有也可不加，一大勺麥芽糖一起煮，煮至汁稠果肉軟爛即可。這是全是果粒煮的，時間就較長些，建議把果肉打成醬再煮或一半醬一半果粒。 5、因上次用一個菠蘿做的醬只裝了半瓶，所以又買來一個菠蘿全打成醬后按上面做法再煮好后，把前次的加入后再煮開的。 6、我覺得一半果粒一半果醬煮出來的效果更好，果醬中又能吃著果肉了。煮好后裝入高溫消毒后的玻璃瓶里，涼后放冰箱冷藏即可。 結語：以上就是小編為大家?guī)淼年P于桂花醬的制作方法文章的全部內容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。 |
|
|
