■營養(yǎng)快餐

　　雞蛋，我們再熟悉不過了。但正是這樣一顆簡單的雞蛋，吃法上卻大有講究。如果爸爸媽媽不懂吃，天天給孩子吃也補(bǔ)充不了什么營養(yǎng)，甚至產(chǎn)生危害。

　　雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，且蛋類蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織的蛋白質(zhì)最為接近，幾乎全部能被人體吸收，是提供孩子優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的健康食物，對孩子的成長發(fā)育有著巨大的促進(jìn)作用。

　　水煮蛋是最常見的做法，孩子吃水煮蛋時不愛吃蛋黃，覺得干干的噎的難受，總把蛋黃挑出來只吃蛋白，有些父母會覺得蛋黃膽固醇高，只給孩子吃蛋白。而事實(shí)是，許多維生素和微量元素的含量對比中，蛋黃的含量均高于蛋白，而且膽堿、甜菜堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸之類的營養(yǎng)成分也都在蛋黃中。尤其是蛋黃中的磷脂酰膽堿，是天然的記憶推動器，有助于孩子提高記憶力，變得聰慧。吃雞蛋不吃蛋黃的話非?？上?。

　　水煮蛋 ★★★★★

　　這是最好的吃法最好的做法，因?yàn)檫@樣對整個雞蛋的保護(hù)程度最為嚴(yán)密。

　　煮荷包蛋、做蛋花湯★★★★

　　煮荷包蛋、做蛋花湯等的方式比較清淡，也非常健康。蒸蛋羹，嫩煎荷包蛋也是不錯的烹飪方法。

　　炒雞蛋、老煎荷包蛋★★

　　炒雞蛋、老煎荷包蛋、雞蛋煎餅要下不少油，會令膽固醇和脂肪的氧化程度增加。至于煎蛋角、煮蛋皮等由于時間長，更使氧化程度升高，從而產(chǎn)生的膽固醇氧化物和脂肪氧化物對人體的健康都是無益的。

　　裹蛋液的煎炸★

　　焗蛋黃以及各種表面裹蛋液的煎炸食品由于熱油高溫，而且充分接觸氧氣，因此是最糟糕的方式。另外在超市買的蛋黃粉、蛋黃醬等都是氧化程度非常嚴(yán)重的產(chǎn)品還是少吃為妙。

　　下面介紹兩種雞蛋做法：

　　海帶薏苡仁蛋湯

　　材料：海帶300克，薏苡仁30克，雞蛋3個，胡椒粉、油、鹽適量。

　　做法：海帶洗凈切成條狀；薏苡仁洗凈；取高壓鍋倒入適量的清水，將海帶和薏苡仁燉至爛熟，備用；雞蛋打發(fā)，取鍋下油，將雞蛋炒熟，隨即將海帶、薏苡仁連湯倒入，加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　奶香雞肉蒸水蛋

　　材料：牛奶200毫升，雞胸肉20克，雞蛋1個，鹽，蔥花適量。

　　做法：雞蛋打成蛋液；牛奶中加入少量的鹽。與蛋液一起拌勻，用網(wǎng)篩過濾；雞胸肉洗凈切丁；將雞肉塊放入碟中，再倒入牛奶蛋液；隔水蒸15分鐘（蒸蛋時在上面倒扣一個碟子，能防止水蒸氣變成水滴入蛋中），最后撒上蔥花即可。

　　作為爸爸媽媽千萬別小看吃雞蛋這件事，只有懂得了如何吃雞蛋，才能真正幫助到孩子的成長發(fā)育。