牛油果可以入菜、生吃，也可以用于健康和美容的目的。牛油果的品種挺多的，但是最常見的是暗綠色的、外表坑坑洼洼的Hass牛油果。很便宜并且一年四季都有供應(yīng)。

怎么選擇牛油果？

1.不同的牛油果還各有不同的成熟標(biāo)志

從左到右：Bacon, Fuerte, Gwen, Hass, Lamb Hass, Pinkerton, Reed, Zutano。

1)Bacon牛油果是橢圓的.外表光滑.青綠.成熟的時(shí)候.表皮顏色會(huì)稍微變深.從秋末到春天都有供應(yīng)。

2)Fuerte和Ettinger牛油果是梨狀的.外表光滑.青綠.就算成熟時(shí)表皮顏色也基本不變。收獲時(shí)間也是從秋末到春天。

3)Gwen牛油果類似Hass牛油果.但是稍微碩大點(diǎn)。不規(guī)則綠色花紋的皮膚在成熟的時(shí)候會(huì)變深。

4)Hass和Lamb Hass牛油果是橢圓形的.成熟時(shí)表皮顏色也會(huì)變成深綠色.深紫色或者黑色。該品種的牛油果一年四季都有。

5)Pinkerton牛油果是長梨型的.成熟的時(shí)候.綠色（中等綠色）外皮會(huì)變深.該品種從入冬起到春天這段時(shí)間可以在市場上看到。

6)Reed牛油果是圓形的.表皮厚而光滑。成熟的時(shí)候仍然保持一貫的中等綠色.夏天到早秋有售。

7)Sharwil牛油果類似Fuerte品種.但是更趨向橢圓狀.成熟時(shí).皮膚從黃綠色完全變成綠色。

8)Zutano牛油果像梨子一樣.但是有光潔的黃綠色外皮.就算成熟也不改變。每年十一月到初冬有售。

2.根據(jù)果肉彈性來挑選

將牛油果放在手心里，以指腹在果身上輕壓，在你的壓力下，能感覺到有彈性，是那種倔強(qiáng)的彈性。如果太成熟了，你一壓下去，可能它就回彈得很慢，手指有陷進(jìn)去的感覺。

3.接著檢查其顏色

我們需要的牛油果，表皮上一定不要有明顯可見的暗褐色的暗斑或者缺口。只有Hass牛油果看起來會(huì)有暗綠色或者接近黑色的表皮，其他的都是青綠的。如果不馬上要使用，可以選擇不那么成熟的不成熟的牛油果，放在牛皮紙袋里，置于18°C-23°C之間的溫度下，四五天就可以成熟了。冰箱冷藏的話，成熟的過程會(huì)被延長點(diǎn)。

4.根據(jù)品種來選擇牛油果

Hass、Gwen、Reed這些品種的牛油果的口味比較濃，Bacon或者Zutano品種的牛油果味道比較清淡。如果你們家附近的超市里有這么多品種的話，你當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味來選擇了。口味較濃的牛油果，我覺得有堅(jiān)果味。

5.根據(jù)去皮的難易程度來選擇

去皮最容易的是Pinkerton牛油果，最難的是Ettinger牛油果。

6.根據(jù)含油量來選擇

牛油果里含油量最高的是Hass、Pinkerton、Sharwil和Fuerte品種的。告訴你這種方法，有助于某些同學(xué)想利用牛油果的含油量來應(yīng)用于健康、飲食或者皮膚保養(yǎng)的美容目的。