做法：

1.胡蘿卜，洋蔥切小塊，蘑菇切片，蕃茄切大塊，香水芹菜及香菜切小段。

2.將魚鰭帶剌的部位切大塊，肉部份切成小塊備用。

3.鍋內(nèi)放入黃油一塊，小火溶化成液態(tài)。

4.加入胡蘿卜塊，洋蔥塊炒出香味。

5.加入面粉炒至色澤變黃色。

6.將淡奶油加清水倒入湯中，大火煮開后小火煮5分鐘。

7.加入蘑菇片煮約3分鐘。

8.加入蕃茄，白蘭地酒，鹽，雞精及白胡椒粉.

9.加入大塊帶剌的魚鰭部分，煮至魚肉變色（約2分鐘）

10.加入小塊的魚鰭肉部分，至魚肉變色即可。

11.加入香水芹菜段及香菜段即可。

 

材料：挪威三文魚鰭600克 蘑菇100克 胡蘿卜80克 洋蔥50克 蕃茄1個 香水芹菜50克 香菜10克

調(diào)味料：黃油15克 面粉1又1/2大匙 淡奶油50ml 清水500ml 白蘭地酒1小匙 鹽1小匙 雞精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙