原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克

。制作方法：面粉用開水燙成面團，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮。

如圖所示將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。

把面皮翻過來，放入餡心。

將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。

沒翻卷的面皮做成眼睛。

捏出翅膀的花紋。

把兩只翅膀翻過來。

做好的知了蒸餃入蒸籠蒸熟。

蒸好的餃子。

牡丹蒸餃

原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個。

制作方法：面粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，搟成圓皮。

放入餡心。

均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀。

把相鄰的兩邊再相粘結。

在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣。

把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴。

做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟。

放入用醬汁畫好圖案的盤中。

青菜蒸餃

原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發(fā)好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量。

制作方法：面粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團。

青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味。

把面團搓條，下劑子搟皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊。

用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘。

把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可。

鴿子蒸餃、這是一道比較簡單易學的花色蒸餃。餡心可以自己選擇，甜的，咸的，葷的，素的都可以。今天我用的是素菜餡。原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，木耳50克，鮮香菇50克，筍50克，麻油5克，鹽、糖、雞精適量。

制作方法：青菜洗凈入開水鍋燙一下，和洗凈的木耳、香菇、筍一起切碎，擠去多余水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味。

面粉用開水沖燙揉成面團【做蒸餃的面團一般都用開水和面，這樣面團筋度減小，可塑性強，利于造型】。下劑子，搟成圓皮。

包入菜餡，捏成月牙餃。

用拇指和食指捏出花邊。

兩邊向后捏，捏出一對翅膀。

中間部位捏出頭部，鴿子餃就做好了，不是太像，有點神似。

放入蒸籠蒸熟即可。

鴛鴦蒸餃、

說起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個不可為之嘆賞的亮點。它色彩鮮艷，造型美觀，質軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時吃出不同味道。鴛鴦餃，顧名思義，這喜氣的名字吸引了眾多情侶，特別深受情侶們的歡迎，吃了鴛鴦餃，就代表了和睦與長久，這么好的意喻，誰不要吃呢？下面，我們就來學鴛鴦餃的做法!

面皮：面粉250，水120—130克。

餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。

做法：①面粉開窩，分次加水和至軟硬適中的面團，醒置20分鐘。②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。③面團搓條，下劑，搟皮，包餡。皮要薄。④下面是圖解步驟，一定要看仔細。⑤上面就是詳細的包制手法，然后上鍋蒸10分鐘，出鍋后點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不沖突啊~