鹵雞腿

用料

主料

雞腿4個

輔料

大蔥：2根

調(diào)料

食鹽：1/2茶匙    醬油：1/2湯匙    八角：2顆    花椒：1/2湯匙    老抽：1/2湯匙

姜汁：1/2湯匙    麻椒：1/2湯匙    香葉：4片    白果(干)：1/2湯匙     白芷：1/2湯匙

茴香：1/2湯匙    黃醬：1湯匙    白糖：1/2湯匙    蜂蜜：1湯匙    植物油：適量

鹵雞腿的做法

1.準(zhǔn)備雞腿備用

2.大蔥洗凈，準(zhǔn)備鹵料別料，鹵雞用料，可適當(dāng)加大白芷用料

3.將雞腿涂抹上蜂蜜上色

4.油溫8成熱，下入涂抹蜂蜜的雞腿

5.將雞腿炸至兩面金黃，撈出備用

6.炒鍋放植物油，下入白糖炒出糖色，下入鹵料煸炒一下，加入適量的水，放入大蔥段，加入生姜汁、食鹽、大醬、老抽、醬油和鹵料包

7.放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，改小火，定時17分鐘

8.自然解壓后，即可打開鍋蓋食用

烹飪技巧

1、我使用的鍋具是微壓炒鍋，好處是可以炒菜可以當(dāng)壓力鍋使用，沒有此鍋的，可以按照平時制作雞肉菜肴的時間自行調(diào)控；

2、如果用微壓鍋，水不可添加太多，這個不耗水分，太多了會讓滋味沖淡；

3、鹵料按照各家現(xiàn)有的自行調(diào)配，味道肯定會有差別，方便的可以自行購買鹵肉用料；

4、炸雞腿的時候，外皮涂抹蜂蜜，可以換做醬油替代。