每到過年，做五香熏魚是我最拿手的一道菜。。

【五香熏魚】所需材料：

鲅魚2斤

胡椒粉3克

五香粉5克

八角3顆

花椒粒10顆

姜片2片

蔥段2段

料酒8毫升

老抽2茶匙

香醋10毫升

花生油10毫升

白糖10克

色拉油220毫升（實耗50毫升）

制作方法：

1、將鲅魚闊開肚皮，清理干凈后，將魚放在菜板上，切成厚片

2、把魚片放在碗中，加入姜片、蔥段、老抽腌10分鐘備用

3、大火燒熱炸鍋，當油溫升到八成熟的時候（油面上方有明顯煙氣冒出），把魚片放入油中，用筷子輕輕滑開，炸至表皮略黃、魚肉酥透即可，撈出瀝油

4、鍋中加少許花生油燒熱，蔥段、姜末熗鍋，將魚片放入鍋，倒入料酒、白糖、五香粉、胡椒粉、香醋等調(diào)料，撒上八角、花椒，大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火熬至汁干即可出鍋，裝盤