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多吃時令菜究竟好在哪？

 惦個LOOK庶 2013-03-12
多吃時令菜究竟好在哪？


 　食物和藥物一要講究“氣”，一要講究“味”。因為在中醫(yī)看來，食物和藥物都是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節(jié)氣的時候，才能得天地之精氣。  
　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句名言叫做“司歲備物”
　　就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養(yǎng)價值高。所以人們應該吃節(jié)氣菜，吃藥也最好服用野生草藥。
　　動植物在一定的生長周期內(nèi)才能成熟，含的氣味才夠
　　違背自然生長規(guī)律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規(guī)律，會導致食品寒熱不調(diào)，氣味混亂，成為所謂的“形似菜”。沒有時令的氣質(zhì)，是徒有其形而無其質(zhì)。如夏天的白菜，外表可以，但味道遠不如冬天的；冬天的西紅柿大多質(zhì)硬而無味。這些反季節(jié)菜，含激素太多，長期食用的話，對人體有害無益。
　　這就是孔子的名言：“不時，不食?！本褪钦f，不符合節(jié)氣的菜，盡量別吃。
　  吃“藥用蔬菜”要謹慎----有媒體稱：“板藍根、白芍、藿香、金銀花等具有清熱解毒、健脾止瀉等功效的‘中藥材’不再只擺在中藥鋪里，它們的嫩莖嫩葉、花、根等經(jīng)涼拌加工已走上了餐桌，成為百姓口中佳肴?！敝兴幉囊材茏鳛槭卟耸秤脝?？

　　  蔬菜豎著放 保鮮又水嫩----買回蔬菜后不平放，更不能倒放，正確的方法是將其捆好，垂直豎放，其原因是“組合菜”益處大----多吃蔬菜和水果是重要的自我保健手段之一。成年人每天應吃400—800克的蔬菜和水果，而且品種要達到五種以上，并經(jīng)常更換。只要掌握一些搭配原則，就完全能夠既省時省力，又吃到多種蔬菜，還可以減少鹽及油的攝入量。

　　  10種蔬菜搭配禁忌----蔬菜類食物更是與我們的一日之餐密切相關。要正確食用蔬菜，除盡量減少其維生素的損失和毒性外，更重要的是正確地搭配　

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