現(xiàn)代人生活富裕，卻因?yàn)楣ぷ骰蛏盍?xí)慣不佳，容易暴飲暴食，加上缺乏運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，所謂的三高等文明病有增加的趨勢(shì)?，F(xiàn)代人由于時(shí)間緊縮，運(yùn)動(dòng)時(shí)間很難騰出來(lái)，所以從飲食內(nèi)容去控制，不失為一個(gè)維持健康的好方法。初榨苦茶油是目前自然界中單不飽和脂肪酸含量最豐富之食用油，除非是再精致過(guò)的油品（加入其他抗氧化物質(zhì)、穩(wěn)定劑），否則苦茶油的發(fā)言點(diǎn)也是自然界中最高的，這代表苦茶油耐高溫加熱。近代的醫(yī)學(xué)研究表示：?jiǎn)尾伙柡椭舅岬臄z取，對(duì)人體健康有正面的幫助。根據(jù)研究表示，苦茶油所含的單不飽和脂肪和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，加熱時(shí)不易產(chǎn)生油煙，具相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定，比起來(lái)自地中海的橄欖油更不容易起油煙，更符合中華料理常用大火熱鍋的烹調(diào)方式。另外，苦茶油含有豐富的維生素A、維生素E及山茶甘素等抗氧化成份，不僅能促進(jìn)食欲、開(kāi)胃、養(yǎng)顏美容，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，可以說(shuō)是最健康的高級(jí)食用油，比起西方的橄欖油有過(guò)之而無(wú)不及。論起苦茶油的味道更是多元，不同于橄欖油就是那股橄欖油的味道，苦茶油會(huì)因?yàn)橛筒璺N籽的來(lái)源不同，而呈現(xiàn)不同的風(fēng)味。

    無(wú)論當(dāng)時(shí)的稱(chēng)呼（山茶油、茶籽油、茶油、野茶油…）為何，苦茶油距今至少已有二千多年的歷史。因?yàn)榭嗖栌蛠?lái)自稀有的資源：茶樹(shù)種籽，以及對(duì)於人體具有健康的功效，所以一直以來(lái)都是皇室指定的貢品，在明清時(shí)期更為盛行，達(dá)到了巔峰。在當(dāng)時(shí)，只有皇族國(guó)戚、達(dá)官顯貴才能一嘗苦茶油的滋味，獵取苦茶油對(duì)人體的妙處。以自然資源的地理分布角度來(lái)看，野生的油茶樹(shù)在全世界多半分布在中國(guó)大陸、中南半島山區(qū)，臺(tái)灣的茶油樹(shù)多半為日后引進(jìn)種植的品種，所以說(shuō)起源于東方的苦茶油，就代表著世界級(jí)的苦茶油只產(chǎn)于此，不但是大自然的瑰寶，臺(tái)灣農(nóng)民研究的苦茶油種植和加工技術(shù)，更是把苦茶油從以往鄉(xiāng)野流傳的珍寶，轉(zhuǎn)化成隨時(shí)可以食用的普及食物。中國(guó)生產(chǎn)油茶歷史悠久，野生油茶樹(shù)原產(chǎn)于亞洲大陸，早在西元前100多年漢武帝時(shí)，就被農(nóng)民用來(lái)榨取食用，而後野生茶油傳入宮廷立即聲名大噪。但要到南宋年間，中國(guó)漢人才開(kāi)始大規(guī)模栽種油茶樹(shù)，以取得質(zhì)量穩(wěn)定的苦茶油來(lái)源。

     苦茶油俗稱(chēng)茶籽油，日本人稱(chēng)為茶花油，與橄欖油并稱(chēng)世界兩大木本食用油，故有“東方橄欖油”之稱(chēng)。據(jù)《綱目拾遺》記載：“茶油可潤(rùn)腸、清胃、解毒、殺菌……”；《農(nóng)息居飲食譜》則記載：”茶油可潤(rùn)躁、清熱、息風(fēng)和利頭目……，烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光、諸油惟此最為輕清，故諸病不忌……”《農(nóng)政全書(shū)》記載：“茶油可療痔瘡、退濕熱……”。諸多古代醫(yī)典早已證實(shí)苦茶油對(duì)養(yǎng)生的價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)更是證實(shí)苦茶油的成份和物理特性堪稱(chēng)是最完美的食用油、真正的“油中珍品”。以植物學(xué)的角度來(lái)看，油茶樹(shù)是一種常綠多年生的樹(shù)種，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，只要一次種植，收貨期便可長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年，但是必須雇用采收工人，行走在陡坡上手工摘取茶油果實(shí)。正常來(lái)說(shuō)，茶油樹(shù)栽種之后約需經(jīng)歷八至十年，才能長(zhǎng)成結(jié)實(shí)累累的樹(shù)種，不止帶給農(nóng)民收益、帶給人們健康，油茶樹(shù)也有保持水土、涵養(yǎng)水源和調(diào)節(jié)氣候等生態(tài)功能。油茶樹(shù)不會(huì)長(zhǎng)得太高，一般而言，油茶樹(shù)平均高度約為一米半到兩米半的高度，樹(shù)冠層面積約為1.5-3平方米。

   李時(shí)珍著《本草綱目》中記載：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢……”，這里的“毒”字展現(xiàn)在植物體本株之上，代表苦茶樹(shù)由于天然的抗蟲(chóng)害抗菌性，病蟲(chóng)害難以侵入?？嗖栌蛣t是從油茶樹(shù)的果實(shí)（茶籽）中萃取而得，茶籽從開(kāi)花、授粉到果實(shí)成熟，必須經(jīng)過(guò)秋天、冬天、春天、夏天、秋天總共五季之風(fēng)霜雨露，盡取天地日月精華，在民間素有“抱子懷胎” 之美譽(yù)，堪稱(chēng)是人間奇果。這么奇特的植物、如此有益的油脂來(lái)源，怎能不獨(dú)樂(lè)樂(lè)而后眾樂(lè)樂(lè)呢？推薦您跟我們一樣，日常烹調(diào)以苦茶油取代其他油品，不易起油煙又可以攝入足量的不飽和脂肪酸，可以保護(hù)廚師肺部不受油煙之害，吃愛(ài)心餐點(diǎn)的家人也可以吃到最健康的食用油。