在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)和蔬果保存技術(shù)日益高超的今天，再沒有那一款水果如同桑葚一樣具有如此明顯的季節(jié)性了。一年之中能夠在市場上看到桑葚的時節(jié)也就個把月，感覺稍微一遲鈍，不免就錯過了時令。原因在于桑葚的鮮果必須完全成熟才能采摘，成熟的桑果味甜汁多卻細膩柔嫩，又無果皮保護，即經(jīng)不得長途運輸，也很難長期保存，所以大多數(shù)的桑果都被制成桑果干、桑果汁或桑果醬等。

    桑葚是個好東西，尤其對常在電腦前工作的美女們，桑葚既能護眼明目，又能補血養(yǎng)顏、延緩衰老。

    祖國醫(yī)學(xué)認為，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。女性、中老年人及過度用眼者經(jīng)常食用桑葚，能夠改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)，使皮膚白嫩、頭發(fā)烏黑；常食桑椹還可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。現(xiàn)代研究證明桑葚還具有免疫促進作用，可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，對治療貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。

    這么好的水果，一年只能吃不到一個月，那有多可惜。

    今天這款果醬，搭配了也是這個季節(jié)品質(zhì)最好的香蕉，香蕉富含鉀和果膠，能夠緩解失眠和情緒緊張；還能促進腸胃蠕動，治療便秘。佐以桑葚和香蕉的最佳搭配——冰糖，其補肝益腎、養(yǎng)陰潤燥，緩解緊張和壓力作用更加明顯。

    更要緊的是，果醬可以大大延長桑葚的保存期，讓我們吃到更多的營養(yǎng)和美味。自制的果醬也更干凈、更安全噢！

    桑葚香蕉果醬

    材料：紫桑葚300g，香蕉2根，冰糖200g，鮮榨檸檬汁10ml

    做法：

    1、桑葚充分洗凈，并用鹽水浸泡15分鐘后，再次沖洗干凈；

    2、在桑葚里加入冰糖和檸檬汁，攪拌均勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏4小時；

    3、冷藏后的桑葚連湯汁一起入鍋，開中小火慢慢加熱，邊加熱邊適當(dāng)攪拌；

    4、趁加熱的空隙，將香蕉去皮切片；
    5、等鍋中湯水漸漸增多時，加入香蕉，從這時起要不停地慢慢攪拌；

    6、待鍋中湯汁漸漸粘稠、香蕉顏色變紅、木勺劃過鍋底留下的空隙不會馬上消失，濃度就夠了。關(guān)火，乘熱裝瓶，倒扣放涼，入冰箱冷藏保存。

    芹意提示：

    1、一定要加檸檬汁。檸檬汁是天然的抗氧化劑和防腐劑，可以調(diào)節(jié)果醬的酸度，酸度越高保存期越長；

    2、一定要用冰糖。冰糖和桑葚是最佳的搭配，和香蕉搭配也非常合適；

    3、保存果醬用的容器要事先消毒，在微波爐里轉(zhuǎn)1、2分鐘即可。

    顏色漂亮，味道也很不錯！

    搭配酸奶、面包，甚至饅頭都是很好的。