寒冷冬季，美酒也不應(yīng)該是冰冷的。暖酒似乎是這個(gè)季節(jié)特有的文化，但是，什么酒適合用熱飲的方式？怎么去加熱一杯酒才能有最好的味道？讓我們用正確的方法，溫一壺美酒。

　黃酒

　　傳統(tǒng)的黃酒喝法就是燙來(lái)喝的，哪怕在炎炎夏日，當(dāng)?shù)厝诉€是相信一碗熱酒下肚，能解去暑熱；寒冬臘月，更是要靠這溫暖的酒來(lái)祛除寒意。若是自斟自飲，一般會(huì)用到三套杯，外面的大杯子中裝上熱水，中間的小瓶里盛黃酒，蓋子就是一個(gè)小杯子，取下翻過(guò)來(lái)就可以將酒倒入此中慢慢品味。這樣的隔水熱法，一來(lái)能保證溫度不會(huì)太快下降，二來(lái)水酒不接觸，也保證了口味的醇正。

　　若是多人享用，則會(huì)用到類(lèi)似小的煮水茶壺的工具，將酒倒入其中，直接置于火上慢煮，可以在酒中加姜絲和話(huà)梅，調(diào)節(jié)口味之余，還能增加抵御寒冷的功效。

        清酒
　　日本清酒的制作方式類(lèi)似于我國(guó)的黃酒，在當(dāng)?shù)兀藗兿矚g夏天喝涼的清酒，但到了冬季，則會(huì)選擇熱飲。熱日本清酒的方式通常都會(huì)是隔水加熱，在熱酒專(zhuān)用的不銹鋼杯中注入熱水，并嚴(yán)格控制水的溫度，再將裝了清酒的杯子放入其中加熱。熱飲清酒，溫度不夠，不足以讓酒的香味散發(fā)出來(lái)，但又不能使之過(guò)熱，不然口味變酸，影響口感之余，也會(huì)破壞酒中的活性營(yíng)養(yǎng)成分。因?yàn)閷?duì)溫度和經(jīng)驗(yàn)的嚴(yán)格要求，所以懂得熱好一杯清酒的人，在當(dāng)?shù)匾话愣际强既×饲寰评茙煹牟拍軇偃巍?
　　紅酒
　　熱著喝紅酒，在歐洲有很長(zhǎng)的歷史，尤其在德國(guó)和法國(guó)等寒冷的地區(qū)。加熱紅酒的時(shí)候，將酒倒入鍋中，按照自己的口味喜好加入桂皮、丁香、檸檬皮或橙皮橙片等香料，用小火，但不要將其煮開(kāi)，熱到感覺(jué)有酒精和香味散發(fā)出來(lái)時(shí)即可?？梢栽谄渲刑砑影咨疤腔蛘叻涿郏鹛鸬囊槐?，非常應(yīng)冬夜的景，今年的春節(jié)家宴，是不是也可以做一款熱紅酒來(lái)招呼朋友們呢？

  烈酒
       烈酒也能熱著喝嗎？答案是肯定的。如我們傳統(tǒng)的白酒，喝的時(shí)候建議將小小的酒瓶置于盛載熱水的容器中，溫度的升高不僅能使酒香散發(fā)，更能降低酒中的有害成分，使之味道變得更為醇厚。日本的燒酎，作為類(lèi)似于我們白酒的烈酒，雖然酒精度不及后者，但熱來(lái)喝，更能減低酒精的刺激，滋味更為圓潤(rùn)順滑。比如在日本當(dāng)?shù)?，人們喜歡在燒酎中兌入熱水，使酒香散發(fā)，稱(chēng)為“湯割”，這樣的方法也能用在飲用威士忌上，在國(guó)內(nèi)也逐漸流行起來(lái)。

小號(hào)：回憶