引 言


　　福建俗稱八閩，位于祖國(guó)東南沿海，這里溪流縱橫，群山疊翠，地沃山 秀，繁花似錦，風(fēng)光名勝多姿多彩，文物古跡暈羅密布，向有“海濱鄒魯” 之稱。
　　八閩民俗文化，就總體講，保持著中華民族的主體意識(shí)，而就具體方面 看，又有獨(dú)具一格的地方特色。這是福建特定的環(huán)境條件所造成的。
　　福建原是古越族的居住地，是古越族文化的發(fā)源地。晉唐以后，由于征 戰(zhàn)不斷，中原的漢人，或?yàn)榱苏鲬?zhàn)，或?yàn)楸軄y，紛紛遷移來(lái)福建。中原文化、 荊楚文化，隨著漢人的迂移而傳入了福建并與福建的土著民族——古越族的 文化相結(jié)合，慢慢地形成了福建特有的文化——閩文化。從民俗角度講，這 種閩文化是具有我國(guó)東南特色的民俗文化體系。
　　這里要提到的是，因?yàn)橛袧h人和土著的古越族的不同（漢人中又有河洛 人、福佬人和客家人之區(qū)別），因?yàn)榇嬖跁r(shí)間和空間的不同，福建各地的民 俗有所差異，而各地在不同時(shí)代也不盡一樣，所謂“十里不同風(fēng)，百里不同 俗”，“走一鄉(xiāng)要問(wèn)一俗”，在福建特別明顯。也正因?yàn)檫@樣，八閩大地猶 如一座民俗文化博物館。人們進(jìn)入這座民俗文化博物館，觀賞一番福建各地 不同、古今相異的民俗，定會(huì)大開眼界，回味無(wú)窮。
      由于福建人很早以前就移民到臺(tái)灣開發(fā)寶島，以民俗為主體的閩文化很自然地早被帶進(jìn)臺(tái)灣，經(jīng)過(guò)再發(fā)展，又與閩文化一起被稱為閩臺(tái)文化。還由 于福建人早就僑居海外東南亞諸國(guó)，以民俗為主體的閩文化，對(duì)海外華人、 華僑也感到熟悉，感到親切。因此，閩文化，首先是八閩民俗，對(duì)臺(tái)灣同胞， 對(duì)東南亞華人、華僑，有特殊的感情和特殊的意義。人們有理由這么說(shuō)：八 閩民俗是福建一筆重要的旅游資源，值得下些本錢認(rèn)真作進(jìn)一步開發(fā)。

總 序

張紫晨


　　《中國(guó)民俗·旅游叢書》是為廣大旅游者、文化工作者編輯的知識(shí)性民 俗與派游叢書。它著眼于對(duì)祖國(guó)各派游勝地民俗風(fēng)情的介紹，以弘揚(yáng)祖國(guó)優(yōu) 秀民俗文化，了解中華各族人民生活，飽覽壯美河山、名勝古跡，通曉名地 風(fēng)土民情為宗旨，為國(guó)內(nèi)外游人提供豐富的知識(shí)，使人們開闊眼界，心曠神 怡，樂(lè)以忘憂。對(duì)未經(jīng)旅游或準(zhǔn)備旅游的人，也是一個(gè)知識(shí)的先導(dǎo)，興昧的 儲(chǔ)備、精神的滿足。
　　派游是人生一大樂(lè)事，為現(xiàn)代主活所必須。工作之余，邀三、五友人， 或舉家前往，即可怡悅身心、增廠見(jiàn)聞，又可擴(kuò)大胸懷、了解大千世界。但 是，這個(gè)目標(biāo)并不是任何旅游都能達(dá)到的。要想在旅游中真正有所收獲，必 須有相應(yīng)的知識(shí)來(lái)幫助。中國(guó)有句古話，叫“見(jiàn)景不如聽景”。任何一個(gè)優(yōu) 美的所在，沒(méi)有聽到有關(guān)的解說(shuō)，只有直觀所視，是不會(huì)完全看出它的奧妙 的。這就是旅游者為什么那么需要導(dǎo)游員的道理。然而，任何導(dǎo)游，又只能 解說(shuō)一時(shí)一地、一事一物的具體景觀，不可能提供關(guān)于一個(gè)地區(qū)、一個(gè)民族、 一個(gè)城市、一個(gè)景點(diǎn)的完備的知識(shí)，這就需要有專門的叢書加以彌補(bǔ)。這部 民俗旅游叢書，就是為了這種需要而專門編寫的。它將中國(guó)各大旅游區(qū)的內(nèi) 容分成若干冊(cè)編寫，采取生動(dòng)輕松的筆調(diào)，系統(tǒng)全面地介紹有關(guān)知識(shí)。這種 嘗試，以前沒(méi)有過(guò)。這套叢書以鮮明的地區(qū)性和豐富的知識(shí)性為特點(diǎn)，將祖 國(guó)各地壯麗的山河、著名的景點(diǎn)、燦爛的文化、純樸的風(fēng)格——呈現(xiàn)在讀者 面前，是其他書籍所不能代替的。這部叢書并沒(méi)有把它簡(jiǎn)單地化為旅游手冊(cè)， 更沒(méi)有以介紹地方風(fēng)光名勝為滿足，它有較高的視野、較深的歷史文化內(nèi)涵， 既可作為旅游的良師益友，又可作為民俗文化讀物而開卷有益。
       《中國(guó)民俗·旅游叢書》是一部大型系列叢書，它以旅游為線，把廣闊
的中國(guó)分成若干文化區(qū)，將旅游區(qū)納入文化之中，進(jìn)而展示區(qū)域文化特征。 在對(duì)區(qū)域文化的分析和描述中，突出旅游的點(diǎn)、線及重要景物、風(fēng)立民情。 因而它既是旅游民俗叢書，又是區(qū)域民俗叢書，既是區(qū)域文化的展現(xiàn)，又是 整體文化的紛呈。書中所述的內(nèi)容大多為實(shí)地考察所得，經(jīng)過(guò)研究考察，再 用輕松的筆調(diào)寫成。因此，對(duì)一般研究者、民俗工作者、文化工作者，都有 重要參考價(jià)值。
     目前，在我國(guó)民俗學(xué)研究上，大體有兩個(gè)途徑：一個(gè)是理論民俗學(xué)，一個(gè)是應(yīng)用民俗學(xué)。理論民俗學(xué)側(cè)重理論規(guī)律的研究和學(xué)科體系的建設(shè)；應(yīng)用 民俗學(xué)則方面較廠，諸如商品民俗學(xué)、消費(fèi)民俗學(xué)、旅游民俗學(xué)、社交民俗 學(xué)等，重在實(shí)際的應(yīng)用，多采取具體的描寫研究的方法，使人們?cè)诟黜?xiàng)生活 應(yīng)用中，有實(shí)際的效益。民俗旅游是應(yīng)用民俗學(xué)的一個(gè)重要部另。既是應(yīng)用， 便不能不考慮與旅游實(shí)際的結(jié)合，不能不考慮派游的實(shí)際需要。但是，旅游 者并不滿足于單純的游山玩水活動(dòng)，他有更廣泛的了解社會(huì)、認(rèn)識(shí)社會(huì)的要 求。高層次的旅游往往是一種特殊的學(xué)術(shù)活動(dòng)。從旅游所至的引人矚目的地 區(qū)租蘊(yùn)藏著豐富的精神、物質(zhì)財(cái)富的各民族，由旅游所看到的具體景觀所呈 現(xiàn)的歷史、自然和文化現(xiàn)象，擴(kuò)展到它之外的多種問(wèn)題的尋索，欲廣可廣， 欲長(zhǎng)可長(zhǎng)，要趣味可以有趣昧，要學(xué)術(shù)可以有學(xué)術(shù)。這樣的旅游民俗叢書所 提供的信息量和知識(shí)量也應(yīng)該是相當(dāng)廣的。基于這種認(rèn)識(shí)和考慮，我們把這套叢書從框架、體例到內(nèi)容、形式都盡量提高了檔次，使它更好地發(fā)揮應(yīng)有 作用，并以此積極推動(dòng)我國(guó)旅游文化事業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)各族人民間的大團(tuán)結(jié)， 促進(jìn)與海外朋友間的友誼。
1991 年 8 月 北京

八閩山水的民俗與旅游 林其泉

一、福建八閩民俗

      福建位于東南沿海，有“東南山國(guó)”之稱，與臺(tái)灣隔海相望，全省面積12.14 萬(wàn)平方公里，人口 2800 萬(wàn)，以漢族為主，還有畬、回、蒙、滿、高山等 31 個(gè)少數(shù)民族，風(fēng)俗民情頗殊，歷史悠久，文化發(fā)達(dá)，海外僑胞 700 多萬(wàn)， 是我國(guó)主要僑鄉(xiāng)。

　　　　　　　　　　　　“八閩”之由來(lái)


      福建亦稱“八閩”，從“閩”字來(lái)的。 有人說(shuō)，福建因有閩江，故簡(jiǎn)稱“閩”。這種說(shuō)法不合事實(shí)，因?yàn)榉Q閩在前，而閩江之得名在后。“閩”在福建，最早是族稱，即為福建土著民族 之稱呼，亦稱為“蠻”或“荊蠻”，后來(lái)也稱為“越”?！妒酚洝穮谴蟛?家條的“索隱”對(duì)“荊蠻”解釋說(shuō)：“蠻者，閩也，南蠻之名，亦稱越。” 因此，又有人將它們合稱為“閩越”。閩到后來(lái)既是族稱，也兼稱地名，即 指福建這塊地方。因?yàn)樵缙陂}人多以蛇為圖騰崇拜，所以《說(shuō)文解字》稱： 閩是“東南越蛇種”。
　　秦以前的福建，一般稱“七閩”?！吨芏Y》上有“五戎、六狄、七閩、 八蠻”之說(shuō)，那是因?yàn)楦＝ㄍ林褡逶谇匾郧坝?#8220;七國(guó)”即有七個(gè)部落的緣 故。
　　稱福建為“八閩”，是在漢人南遷以后的南宋，因?yàn)閺谋彼伍_始，福建 有八個(gè)相當(dāng)于府（郡）的行政單位。這八個(gè)相當(dāng)于府的行政單位，歷元、明、 清幾個(gè)朝代基本上無(wú)變化，所以八閩之稱一直延用下來(lái)。
　　這當(dāng)中，從清初康熙年間開始，福建除了原有八個(gè)府的行政單位，還有 臺(tái)灣府也屬于福建管轄。這樣，福建曾有過(guò)九個(gè)府的年代，所以八閩的福建 又有”九閩”之稱。直到清光緒十一年（1885 年）臺(tái)灣建力行省，與福建分 治，于是九閩的福建又恢復(fù)八閩之稱。
      清以后，福建府一級(jí)的行政單位有過(guò)多次變動(dòng)，但人們都以習(xí)慣來(lái)稱呼福建為“八閩”。因此，閩和八閩，成為福建的簡(jiǎn)稱和俗稱。

福建人講河洛話


　　河洛話一說(shuō)是黃河，洛水一帶的話，一說(shuō)系河南洛陽(yáng)的話，總之系指中 原的話（方言）。福建人講中原的話，不令人奇怪嗚？講來(lái)也不奇怪。
　　歷史上中原漢人最早一次大規(guī)模向福建移民是在東晉“永嘉之亂”，那 時(shí)，中原“八大姓”來(lái)到福州一帶，另一次是唐高宗年間，河南固始人陳政、 陳元光父干帶了 58 姓大軍來(lái)福建討伐“南蠻”之亂，之后，他們?cè)诟＝喜?定居下來(lái)，開發(fā)漳州大片土地。再一次是唐末，固始縣王潮、王審知帶大批 人馬入閩，占據(jù)福建大部地方，為開發(fā)和建設(shè)福建做出積極的貢獻(xiàn)。后來(lái)到 了宋末又有大批漢人避亂江南，其中有的定居福建。就是這樣，中原話隨著 漢人遷移入閩而帶入福建。
　　中原話帶到福建后由于居住地方不同，加上交通不便，發(fā)展成不同的福 建方言，甚為紛繁復(fù)雜，就大的區(qū)別看，主要有閩方言和客方言兩大系統(tǒng)， 閩方言大體直接從中原帶來(lái)的，客方言是江西移入的。此外，還有一種接近 北京話的方言稱北方方言，主要流行于南平城關(guān)和長(zhǎng)樂(lè)洋嶼，是明代鄧茂七 起義時(shí)，明廷為鎮(zhèn)壓起義而派京兵所帶來(lái)北方話以及清初從北京派軍隊(duì)所帶 來(lái)京都話與本地話結(jié)合而產(chǎn)生的。
       卑就閩方言講，又分成閩海方言群和閩中方言群，而閩海方言群又有閩東方言區(qū)、莆田方言區(qū)和閩南方言區(qū)之別。因?yàn)檫@些方言與中原有著密切的 鄉(xiāng)土關(guān)系，也就是說(shuō)，福建方言是從中原帶來(lái)的古漢語(yǔ)，所以福建方言又被 說(shuō)成是河洛話。
       特別要提到，福建方言中的閩南話，其流行地區(qū)大大超過(guò)福建范圍，臺(tái)灣省的大部分地區(qū)、浙江省的溫州、江西省的東部，廣西、四川的一些地區(qū)， 都講閩南話，海南省方言、廣東潮汕方言，也屬于閩南話體系。此外，東南 亞華僑、華人中，講閩南話人數(shù)亦相當(dāng)?shù)亩唷＿@些主要與福建移民有關(guān)。
      閩南方言有許多奇特之處，不但聲調(diào)多（普通話有四個(gè)聲調(diào)，閩南方言有八個(gè)聲調(diào)），而且分成書面語(yǔ)和口語(yǔ)。有些話書面語(yǔ)和口語(yǔ)都一樣，有的 則有區(qū)別，如“大人”在書面語(yǔ)是對(duì)人尊稱，口語(yǔ)則泛指成年人；“出山” 在書面語(yǔ)是要人出來(lái)任職，口語(yǔ)則指出葬。閩南方言還有一個(gè)奇特的地方， 就是有很多詞正讀和倒過(guò)來(lái)讀意思都是一樣的，如“喜歡”和“歡喜”，“便 利”和“利便”，“客人”和“人客”，“補(bǔ)冬”和“冬補(bǔ)”等。
       福州方言則頗令人頭痛，以前曾有人說(shuō)過(guò)：“天不怕，地不怕，就怕福州人說(shuō)土話。”那是說(shuō)，福州話既不容易聽得懂，更不好講。有人看《閩都 別話》看不大懂，就因?yàn)樗怯酶Ｖ菰拰懗傻?。福州話其所以不容易聽懂?主要因?yàn)樗Ａ粼S多中原古音和古代用語(yǔ)，跟普通話很不一樣。比如福州話 中，說(shuō)父親為“郎罷”，說(shuō)母親為“娘禮”。平時(shí)孩子稱呼父親為“依爹”， 也叫“依家”；稱呼母親為“依禮”或“依老”，有的也叫“依嬸”。又比 如福州話說(shuō)真為“野”，“野好”就是“真好”；“小禮”是為害羞，“有 講”為聊天。福州人把那種沒(méi)本事又會(huì)說(shuō)大話的人叫“假拍拉”，把猜不透 摸不清底細(xì)的事叫“毛對(duì)沙底”。這些在普通話中都不容易用很短的話表達(dá) 清楚的。
　　總之，福建話多是來(lái)自中原的古音，講中原古音的語(yǔ)言成了福建人的習(xí) 俗。
　　
“陳林半天下，黃鄭排滿街”


　　我們中國(guó)人，除了藏族同胞有名無(wú)姓外，其他各族人都有姓有名。從全 國(guó)看有所謂“張、王、李、趙，遍地劉”之說(shuō)，即是說(shuō)這張、王、李、趙、 劉為大姓，人數(shù)最多。在福建可不是這樣，人們常聽到：“陳林半天下，黃 鄭排滿街。”那是說(shuō)，福建以姓陳、林、黃、鄭的人數(shù)最多，即這幾個(gè)姓為 福建的大姓。
　　如前所述，福建漢族同胞，大多是從中原遷移來(lái)的，所以那幾大姓的祖 宗都在中原。
　　陳姓：有說(shuō)最早到福建的，陳姓是唐代的陳元光，人稱“開漳圣王”。 其次為陳邕，也是于唐時(shí)遷來(lái)的。唐以后姓陳的人還有多次從中原遷來(lái)福建。 如今，陳姓遍布全省各地，還有許多陳姓遷居臺(tái)灣或到南洋各地定居。
　　林姓：林姓于晉朝中原動(dòng)亂時(shí)由林祿率眾遷來(lái)福建，先居福州一帶，后 到莆田、漳浦等；唐宋時(shí)，中原更多林姓來(lái)到福建，后林姓中有人遷居臺(tái)灣 和南洋各地。
　　黃姓：黃姓原居于湖北江夏地區(qū)，其子孫稱為“江夏世家”，1700 多年 前從光州遷到福建，先居福州后轉(zhuǎn)莆田、泉州，再后進(jìn)入廣東或遷到臺(tái)灣。 鄭姓：鄭的得姓與古代鄭國(guó)有關(guān)，發(fā)祥于榮陽(yáng)、淮陽(yáng)，晉唐時(shí)期大批從 中原移來(lái)福建，先居于福州后轉(zhuǎn)泉州等地；或說(shuō)鄭姓來(lái)閩始祖為鄭彥華，居 汀州，后轉(zhuǎn)閩南和廣東，明末從福建遷到臺(tái)灣。鄭姓中，在福建乃至全國(guó)影響最大的可數(shù)民族英雄鄭成功一家了。
　　福建這幾個(gè)大姓人口眾多，隨處可見(jiàn)，人們還可看到福建也有些稀見(jiàn)的 姓，如枟姓、鄢姓、蒲姓、粘姓等，人口較少。這稀見(jiàn)的姓氏，除了一些是 本地少數(shù)民族的衍化以外，多半也是來(lái)自北方的古姓。
　　
“門內(nèi)一條蟲，門外一條龍”


        有人用“門內(nèi)一條蟲，門外一條龍”來(lái)形容福建人，頗令人回味。 這話是什么意思呢？“門內(nèi)一條蟲”，是指閩字，閩為福建的簡(jiǎn)稱。歷史上福建曾長(zhǎng)期處于落后狀態(tài)，因此福建人常被人看不起。生產(chǎn)搞不好，交 通不方便，衛(wèi)生也很差。在生活上，許多人吃不飽，穿不暖；大多小孩無(wú)法 上學(xué)，文盲成堆。
        福建貧窮落后，當(dāng)然不是福建人生來(lái)就笨或懶，是另有原因的。 首先，福建地處我國(guó)邊遠(yuǎn)地區(qū)，人多地少，山多田少，經(jīng)濟(jì)落后，猶如世外桃源。晉以后中原地區(qū)連年發(fā)生戰(zhàn)亂，人口不斷向南遷移，南遷的移民 多集中于福建，特別是福建沿海地區(qū)。人口增加給福建帶來(lái)巨大壓力。在以 農(nóng)立國(guó)，農(nóng)業(yè)技術(shù)又十分落后的年代，人們吃穿都難以解決，更談不上文化 教育的發(fā)展。如果遇上荒年就更慘了。人們走投無(wú)路，相隨逃難，流落街頭 當(dāng)乞丐；那年代，民間賣兒鬻女的每有所聞。
　　其次，福建地處偏遠(yuǎn)，山高皇帝遠(yuǎn)，政治腐敗，向來(lái)居全國(guó)之首。清人 徐宗干曾說(shuō)，全國(guó)吏治之壞至閩省而極。地方官吏只懂得搜刮民膏民脂供其 享受，全不顧民眾死活。加上近代外國(guó)列強(qiáng)不斷入侵，許多農(nóng)民破產(chǎn)傾家， 流離失所。可謂雪上加霜，在這種局面下，福建怎不落后？
      面對(duì)貧窮落后的局面，許多有良心有才干的福建人憂心如焚，可他們?cè)诩亦l(xiāng)發(fā)揮不出自己的作用，一部分人只好設(shè)法離開生養(yǎng)自己的祖籍地，到外 面去闖天下。或到臺(tái)灣從事開發(fā)和建設(shè)，或到南洋各地從事手工藝或經(jīng)商， 一句話到外面去謀生。這就是為什么臺(tái)灣同胞中祖籍福建的特別多，華僑華 人中屬于福建籍的也特別多。
再看“門外一條龍”。這是一個(gè)寵字，福建入到了臺(tái)灣或去南洋各地后，發(fā)揮出巨大的作用，贏得世人的矚目和敬重，人們用“寵”字，即得寵或榮 耀來(lái)形容出門后的福建人，那自是很貼切的。
    歷史上福建人為開發(fā)建設(shè)臺(tái)灣，保衛(wèi)臺(tái)灣，為臺(tái)灣與大陸統(tǒng)一和合作，做出的巨大貢獻(xiàn)，有目共睹。顏思齊、鄭成功、陳永華、鹼瑯、吳風(fēng)、關(guān)沙、 沈葆楨等人的功績(jī)永載史冊(cè)，他們都是福建人。福建籍的華僑、華人在南洋 各地所發(fā)揮的作用，同樣是有目共睹的，陳嘉庚、黃乃袁等是人們所熟悉所 敬重的。他們也都是福建人。
      福建人在外面各行各業(yè)所取得的成就，多得舉不勝舉。他們是福建人的光榮和驕傲。

太平面迎客人


       福建人甚為好客，每當(dāng)客人從遠(yuǎn)道來(lái)，通常都有一碗太平面來(lái)招待。 太平面就是把一只線面投入沸騰的鍋中，煮二三分鐘之后撈起，放入調(diào)好油料（有米酒、香油、醬油等）的碗中。加上一只煮熟的完整的鴨蛋。縷 縷絲面，軟滑可口；空著肚子吃下去，特別有味道。如果來(lái)者被認(rèn)為是尊貴 的客人，或特別親的親戚，那會(huì)放上兩個(gè)鴨蛋，稱雙太平。
　　鴨蛋叫太平，這是福州人的叫法。在福州話中，“鴨蛋”與“壓亂”同 音，既然把亂壓了，自是出現(xiàn)太平。這表達(dá)了福州人對(duì)太平日子的期望。舊中國(guó)，經(jīng)常出現(xiàn)戰(zhàn)爭(zhēng)，社會(huì)動(dòng)亂，民下聊生，人民做夢(mèng)也希望過(guò)太平日子。 舊日福州人有一句話說(shuō)，“寧當(dāng)太平狗，不做亂世人”，就是這種心情的表達(dá)。
      后來(lái)也有人用雞蛋或別的家禽的蛋代替，那也是表示相同的心意。 線面也稱索面、面線、壽面等，用面粉制作而成，通常經(jīng)過(guò)投料絞劑、串面、拉面等多道工序，用面粉拉成細(xì)如線的面條，每條細(xì)線面長(zhǎng)可達(dá) 180 厘米，可謂“牽絲如縷”、“巧奪大工”。曬干后，一只一只挽起，方便于 保存和煮食，挽面線時(shí)在面頭上扎上紅線，既好看，亦表示祝福。
線面因細(xì)長(zhǎng)，也你長(zhǎng)面，與長(zhǎng)命相聯(lián)系，用它招待客人帶有祝福長(zhǎng)壽之
意。
　　據(jù)福州民間傳說(shuō)，用太平面祝?？腿?、親友平安長(zhǎng)壽，最早是幾天玄女 為祝賀西王母之壽慶而想出來(lái)的珍貴禮物，九天玄女在西王母生日時(shí)，用自 己靈巧的雙手拉成細(xì)如絲、長(zhǎng)如發(fā)的線面，煮成清香撲鼻的佳肴，敬獻(xiàn)西王 母。西王母吃后贊不絕口，并讓九天玄女也送眾神仙嘗嘗。眾神仙嘗后亦大 加贊美。
據(jù)說(shuō)，后來(lái)民間也學(xué)著拉線面，并以太平面招待親友、客人，久而久之成了習(xí)俗。至今在福建和臺(tái)灣各地都還可以看到太平面招待客人的風(fēng)俗。

八閩茶俗


　　茶是一種有益健康的飲料，福建人向來(lái)愛(ài)飲茶，而且形成了一套茶俗。 舊時(shí)達(dá)官貴人，豪商巨賈，在人際交往中，在做生意時(shí)，都離不開茶。每當(dāng) 幕僚或客人到時(shí)，主人總要以茶相待，說(shuō)聲“請(qǐng)茶”；送走客人時(shí)也要說(shuō)聲 “看茶”。有時(shí)話不投機(jī)，或主人另有他事，草草結(jié)束會(huì)客，也以“看茶” 逐客，此時(shí)來(lái)客要知趣告退，否則自討沒(méi)趣。
　　一般老百姓迎送親友，亦以清茶一杯。每當(dāng)親友離鄉(xiāng)背井到海外謀生時(shí)， 人們多要送些禮品，這禮品中少不了茶葉。茶葉，福建人都叫“茶心”，送 茶心，為了要出走的人把家鄉(xiāng)的心意記在心中，不要忘了老家。出外謀生的 人，到了海外后，免不了會(huì)寄些錢回老家”給親友。人們也把它與茶聯(lián)系起 來(lái)叫“茶資”。意思是給鄉(xiāng)親們買些茶喝。平時(shí)，人們相互交往中，更少不 了茶，互相聊聊叫“喝茶談天”或到茶館“以茶閑聊”。有時(shí)誰(shuí)做了錯(cuò)事要 向親友、鄰居認(rèn)錯(cuò)，最簡(jiǎn)單而又最誠(chéng)懇的做法也是喝茶，叫“敬茶道歉”或 叫“謝茶”。
      過(guò)去有個(gè)時(shí)候，在各種宴會(huì)上，主人首先也是敬茶，而不是敬酒。 在民間兒女定親、娶嫁更少不了茶。定親要喝定親茶，那是女家喝男家的，謂“喝男家茶禮”。新嫁過(guò)門的新娘首先要給公婆敬茶，然后請(qǐng)親友、客人飲茶，婚宴上新娘要給親友敬茶，鬧新房看新娘時(shí)，新娘要給來(lái)客敬茶。 以上合稱新娘“三敬茶”?；楹笮吕膳阈履锏谝淮位啬锛易骺?，要給丈人、 丈母娘帶去一包茶葉，丈人、丈母娘要把茶葉泡起來(lái)叫“親姆茶”，請(qǐng)親戚、 鄰居共飲。
      福建茶俗中最有意思的是“功夫茶”。其所以稱功夫茶，有兩個(gè)意思，一是制茶過(guò)程費(fèi)時(shí)間，二是泡茶方式也頗費(fèi)時(shí)間。大概因?yàn)楣Ψ虿瓒嗍抢先?的共同愛(ài)好，這種飲茶方式多是在年長(zhǎng)者中流傳，所以功夫茶也稱為“老人 茶”。
     功夫茶不僅講究茶葉，而且講究茶具、用水、火候和飲茶技術(shù)。茶葉要精選好的，茶具包括陶制沖缸蓋甌和小茶杯，它們分別用茶盤和茶碗盛起來(lái)。 客人來(lái)時(shí)用陶壺在炭火上燒開水，然后泡茶。泡茶時(shí)先用開水沖洗茶壺茶杯， 接下去即泡茶，泡時(shí)講究高沖、低泡。高沖至滿溢，是謂讓乾坤在壺中醞釀。 其實(shí)那樣可以翻動(dòng)茶葉并把茶葉中的雜質(zhì)沖上來(lái)并用杯蓋刮掉，為了清潔。 低泡是斟茶要低，為了不使茶水走香走味。通常是先環(huán)回斟，取名“關(guān)公巡 城”。壺里茶水將盡時(shí)，就逐杯點(diǎn)滴，稱“韓信點(diǎn)兵”。而后加開水如此數(shù) 次，再換上新茶葉。品茶時(shí)要用口嚼，慢慢咽下，飲完茶再聞聞茶杯。這功 夫茶，也叫“飲安樂(lè)茶”，即其樂(lè)無(wú)窮之意。
　　需要提一筆的，常飲茶的人都清楚，品茶也是品水，水的好壞直接影響 到茶的味道和顏色，故功夫茶除了注意茶葉質(zhì)量，也講究用水。
　　功夫茶杯子很小，往往喝上一杯，嘴上還不濕，但因極濃，味重，如吃 中藥一般。比較講究的，通常有“茶配”，即配以糖果、蜜餞之類。有茶配 的叫“全茶”否則只能叫“半茶”。
　　福建有“茶三酒四”的說(shuō)法，功夫茶多半只用三個(gè)杯子，如果來(lái)客超過(guò) 三人也只斟三杯，分批品飲，長(zhǎng)者先品。
　　功夫茶盛行于閩南地區(qū)，其他地區(qū)則不大講這些，但以茶招待客人則是 八閩通行的。
　　
　民間宴食和進(jìn)補(bǔ)宴食

    福建與全國(guó)一樣，每當(dāng)喜慶或重要節(jié)日，大多有請(qǐng)客的習(xí)俗，如今請(qǐng)客多在酒樓飯店進(jìn)行，可過(guò)去一般都把宴席辦在家中。 在過(guò)去福建大戶人家的廳堂，多擺有神位、花瓶和時(shí)鐘之類，宴席常設(shè)
在神位前；如果不止一桌，可在旁邊加桌。不過(guò)重要客人集中在神位前的一 桌，是為上席，旁邊的各桌請(qǐng)一般客人；若廳堂里擺不下，可擺到天井中或 邊房里。
　　每席宴桌，通常坐八人（稱八仙桌）或 10 人、12 人（稱圓桌），要偶 數(shù)，忌單數(shù)，主人坐下位（面對(duì)正位），以示敬重客人。
　　宴食開始后，首先由主人舉杯向客人敬酒，夾菜向客人敬食，如此連續(xù) 二次至三次，然后客人可自由喝酒、吃菜，吃喝時(shí)忌筷子、湯匙作響，要靜 靜舉杯，悄悄夾菜，注意禮貌，文雅，大方。吃食中對(duì)某些按人數(shù)定量的菜 肴（如太平一般每人一個(gè)），赴宴者不可多夾多吃，以免貽笑于人。太平等 被認(rèn)為吉祥之菜肴，一般說(shuō)赴宴者都會(huì)吃。
　　宴席上的萊肴有的多達(dá)幾百種，大體說(shuō)來(lái)是甩豬肉、雞鴨肉、鴿肉、雞 鴨蛋、魚肉、香菇、木茸、海參等為主料，配上其他蔬菜再加油料烹調(diào)而成。 宴席上的菜肴，通常部在十道以上，且為偶數(shù)，即十道、十二道、十四 道、十六道、十八道、二十道等。最多的達(dá)三十六道。所謂十二道為豐筵， 二十四道為全筵，三十六道為大筵。隆重的宴席，當(dāng)菜看上了一半時(shí)有半宴 之舉。即酒過(guò)數(shù)巡，菜上數(shù)味時(shí)，客人喝些甜湯后休息一會(huì)，洗個(gè)臉，自由 活動(dòng)一下，然后再回到宴席上，繼續(xù)接受主人的敬酒勸菜，直到最后一道甜 湯（或甜點(diǎn)心）為止，才訂宴食結(jié)束。宴食結(jié)束，人們離席，稍事休息，說(shuō) 些客氣話、吉利話，最后逐個(gè)向主人告別，各自回家，或主人早有備車將客人逐個(gè)送回去。
　　在中國(guó)，喜慶和節(jié)日的傳統(tǒng)宴會(huì)，向來(lái)是會(huì)親人、加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)的一種重要 手段。宴會(huì)使親友間更加靠攏，對(duì)于團(tuán)結(jié)合作不無(wú)作用。福建各地對(duì)此都很 重視，因而這種做法一直流傳下來(lái)。
進(jìn)補(bǔ)福建民間，進(jìn)補(bǔ)分為平時(shí)食補(bǔ)、節(jié)氣食補(bǔ)和冬補(bǔ)幾種。 平時(shí)食補(bǔ)，各家各戶因經(jīng)濟(jì)條件、個(gè)人愛(ài)好各異。節(jié)氣食補(bǔ)也叫時(shí)令補(bǔ)，
按不同時(shí)令，適當(dāng)增加些有益于健康的營(yíng)養(yǎng)。比如春夏間要吃些養(yǎng)神實(shí)腎和
涼血潤(rùn)肺的補(bǔ)品和營(yíng)養(yǎng)品，以求得補(bǔ)陰，而盡量避免吃熱性之物；秋冬季節(jié) 則講求壯氣補(bǔ)腎，扶元益血，注意補(bǔ)陽(yáng)，盡量避免吃涼性食物。
　　除了平時(shí)營(yíng)養(yǎng)和節(jié)日食補(bǔ)外，福建民間很講究“冬補(bǔ)”。即“補(bǔ)冬”。 所謂“補(bǔ)冬”即在“立冬”那天，增加滋養(yǎng)補(bǔ)品。比較富裕的人家，特別講 究補(bǔ)品，經(jīng)濟(jì)不富裕的一般人家，也都用糯米混糖蒸酒而制成米糕吃食。當(dāng) 然連三餐都顧不上的人，是難得講求這些的。
　　人們認(rèn)為，在“立冬”那天吃較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)品，對(duì)人體特別有益助， 老人吃了會(huì)益壽延年；壯年人吃了力氣倍增，有益健康；小孩吃了會(huì)增進(jìn)食 欲，飯量大增，有助于發(fā)育成長(zhǎng)。
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福建元宵節(jié)燈俗


　　農(nóng)歷正月十五日是謂上元節(jié)，因?yàn)檫@節(jié)日的活動(dòng)主要在月圓的夜間，通 稱為元宵或元夜。
元宵的活動(dòng)最主要的是燈會(huì)和燈猜。 舊日福建，大體說(shuō)來(lái)，從正月初九起，燈市便開始熱鬧起來(lái)，正月十三日后幾乎可見(jiàn)各居家門前都掛出花燈。 元宵節(jié)給新嫁女送燈，是舊日福建的習(xí)俗，各地送的燈品式樣不盡相同，但目的一樣：為了“添丁”。福州一帶已嫁女未生男者，娘家多于正月初以 觀音送子燈送之，是謂送丁；嫁后已生男者，娘家可送各式的燈，謂“添丁 仔”。閩南各地給新嫁女送的是一對(duì)白芙蓉?zé)?，給嫁后已生男者則送一紅一 白的。燈內(nèi)點(diǎn)有蠟燭，弄不好會(huì)把燈燒了?；羰Щ?，通常被視為喜事，叫 “出丁”，白燈失火視為生男吉兆，紅燈失火視為生女吉兆。那當(dāng)然是人們 一種愿望的表達(dá)。
　　閩南一些地方，比如漳浦等地，燈節(jié)中還有一叫“穿燈腳”的習(xí)俗，即 在元宵夜里，村中新娶進(jìn)門的新娘子和當(dāng)年生男孩的小媳婦，必須穿紅著綠， 打扮一新，在婆婆或其他年歲大的老婦人陪同下，手拿吉祥物，口中說(shuō)吉利 語(yǔ)，從大祖祠堂的燈棚下走過(guò)，一展風(fēng)采。其所以這樣做，目的在于向祖宗 也向鄉(xiāng)親介紹新媳婦。至于已生男孩的小媳婦也過(guò)燈腳，在于告慰祖宗。
        燈節(jié)期間各地都熱鬧非常，有幾個(gè)地方特別熱鬧，如福州的南后街，泉州的西門街，都是買燈、送燈、看燈最集中的地方。燈的種類甚多。走馬燈、 關(guān)刀燈、蓮花燈、兔子燈、骰子燈、錢鼓燈、薄餅燈，應(yīng)有盡有。
      舊日福州南后街，有一種桔燈（與“吉丁”近音），用紙糊成、形如巨大桔子，形狀簡(jiǎn)仆大方，民眾多愛(ài)觀賞。另外還有一種真的桔子燈，用較大 的鮮桔皮制成。做法是在近蒂處切平，取出桔肉，留下空殼，再用小鐵絲札 一燭托，放入空心桔中，插上小蠟燭，將蠟燭點(diǎn)亮。桔燈燭光透過(guò)紅紅的桔 皮，通明絢爛，成為一件具有實(shí)物美感的藝術(shù)品。曾有人寫詩(shī)贊道：“何人 剖桔空中點(diǎn)，勝看蓮花大盞燈。”燈節(jié)期間，有些地方疊燈為山，人稱“燈山”或“鰲山”。這鰲山開頭
      只是一些有錢的富貴人家所張?jiān)O(shè)，任人觀賞，后來(lái)更多設(shè)在寺廟、祠堂或鬧 市路口，讓更多人看熱鬧。鰲山中除了于姿百態(tài)的大小花燈之外，多還擺設(shè) 一些名貴的手工藝品、古董等加以點(diǎn)綴裝飾，構(gòu)成“鱉山勝景”，甚為壯觀。 燈節(jié)中的舞龍燈，是福建元宵節(jié)中最受歡迎的節(jié)目，龍燈長(zhǎng)數(shù) 10 尺，有 頭有尾。龍身有九節(jié)或十一節(jié)，以長(zhǎng)帛彩繪鱗甲披蓋其上，各節(jié)燃蠟燭，前 導(dǎo)一燈球，由十?dāng)?shù)人手執(zhí)舞弄，屈曲盤旋，隨燈球而上下，前后敲鑼打鼓以 壯聲勢(shì)。龍燈于元宵夜在街頭巡回，誰(shuí)家有放鞭炮以示歡迎者，即進(jìn)入該家 庭院舞弄，讓人們觀賞，舞畢主人以薄禮相送以示答謝。這種舞龍燈，福州 人稱為“舞太平龍燈”。舞龍燈的龍燈，由各地寺廟禮制，節(jié)后收入廟中，來(lái)年重加修飾后再用。 燈節(jié)中還有一種燈猜頗受歡迎。燈猜也叫“猜燈謎”或“出燈”猜”。
謎語(yǔ)之題材，大體說(shuō)來(lái)有幾大類，一是古書中的語(yǔ)句，二是人物、地點(diǎn)、詞 牌、劇目等，三是動(dòng)植物、器具、諺語(yǔ)、成語(yǔ)、術(shù)語(yǔ)等，四是子，五是不屬 于上述的其他內(nèi)容。各條謎語(yǔ)的謎面多注明屬于什么格，以提示和啟發(fā)猜謎者。
　　猜燈謎，以前多在私人寓宅或某一街巷舉行，后來(lái)多集中于公共娛樂(lè)場(chǎng) 所，福州在白塔寺，泉州在開元寺，廈門在中山公園內(nèi)或工人文化宮，漳州 在公園內(nèi)的文化館，那些地方多是既有猜燈謎，也有大規(guī)模的花燈展覽。
　　燈節(jié)原是群眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)習(xí)俗，寄托著人們祈福的美好愿望。至今福建 各地仍年年舉行燈節(jié)，不過(guò)燈內(nèi)蠟燭以電燈代替，彩燈閃爍，展現(xiàn)一片迷人 的夜景。
　　在福建元宵節(jié)期間也有不鬧燈的，那就是永定姓李的客家人。他們?cè)谡?月十五日另有活動(dòng)，每家每戶忙于掃墓祭祖敬神，是謂“春祭”。永定李姓 人家元宵不鬧燈有其原因：傳說(shuō)唐朝高宗李治于公元 684 年農(nóng)歷正月十五日 看燈看得正高興時(shí)，得知薛剛鬧事踢死太子李奇，一下給嚇壞了，從欄桿上 摔下來(lái)致死。正月十五日成了李家悲慘的日子。為了讓姓李的都記住這悲慘 的日子，后來(lái)唐王朝統(tǒng)治者下令，每年正月十五日，李家不準(zhǔn)鬧花燈，違者 不承認(rèn)其為李家子孫，永定客家人系從中原遷來(lái)的，一直保持著元宵不鬧花 燈的傳統(tǒng)。
　　
看新娘鬧新房之俗


　　按傳統(tǒng)的婚俗，一般說(shuō)，在婚禮之后都有一項(xiàng)熱鬧的節(jié)目叫看新娘和鬧 新房。
　　在福建，舊日到新娘房的來(lái)客，第一件要做的事，就是添燈，即在進(jìn)入 新娘房的來(lái)客中推舉一人點(diǎn)一支蠟燭插到六角形的燈上，口說(shuō)恭喜之類的吉 利語(yǔ)。接著是請(qǐng)茶，就是新娘、新郎送上甜茶和香糖。請(qǐng)茶完，來(lái)客中有人 點(diǎn)燃燭，在新娘面上細(xì)照，眾人都看著新娘，并推舉一或二人對(duì)新娘做出評(píng) 價(jià)，一般都說(shuō)長(zhǎng)得漂亮，新郎有福氣之類的活。也有個(gè)別搗亂鬼故意說(shuō)一兩 句不好聽的話，引人發(fā)笑，新娘雖感到難堪，但不好發(fā)作。
　　就這樣，鬧新房的氣氛來(lái)了。鬧新房也叫“戲婦”或“聽房”。傳統(tǒng)的 鬧新房，多是要新娘、新郎做些當(dāng)眾難做出來(lái)的事，比如兩人共咬一顆糖果， 要嘴對(duì)嘴；又比如兩人共釣一條魚（玩具魚），要庸貼肩，兩人一起過(guò)金橋， 要手拉手。從鬧房說(shuō)，目的也就是要讓新娘新郎出洋相，氣氛就熱烈了，人 們就開心了。
　　在福建，過(guò)去這類鬧新房各地不盡一樣，有的連鬧三夜，每夜從晚上七 八點(diǎn)鬧到深夜十二點(diǎn)以后，弄得新娘、新郎吃不消，甚至鬧出病來(lái)。如今好 了，一般鬧到十一二點(diǎn)為止，好讓新娘、新郎早點(diǎn)休息。
      看新娘鬧新房，最初的目的有各種不同的說(shuō)法，或說(shuō)新婚之夜新娘太寂寞了，人們集中一起同她開開心讓她高興。其實(shí)看新娘鬧新房，可以說(shuō)是封 建包辦婚姻制度的產(chǎn)物，是我國(guó)早時(shí)年輕人想出來(lái)的對(duì)封建包辦婚姻制度的 一些補(bǔ)救辦法。人們知道，在封建包辦婚姻制度下，由父母之命、媒的之言 而定終身，大多數(shù)人在結(jié)婚之前是互不認(rèn)識(shí)的。而看新娘鬧新房的目的，大 體是為了幫助新娘擺脫這種窘境。幫助他們建立融洽感情而進(jìn)行的嘗試。有 人說(shuō)封建婚姻制度下的男女是先結(jié)婚后戀愛(ài)的。新婚之夜的鬧新房就在于為 這種婚后的戀愛(ài)奠定基礎(chǔ)。所以鬧新房在封建婚姻制度下還是有一定進(jìn)步意 義的。
      到了今天，鬧新房大多失去原來(lái)的本意了，只不過(guò)成了民族的傳統(tǒng)風(fēng)俗而已。

　　　　　　　　　傳統(tǒng)婚俗中的替婚和二婚


       替婚和二婚皆為傳統(tǒng)婚姻的產(chǎn)物，流行甚久。 替婚也叫“替頭婚”，即指更替頭一次的訂婚。舊日福建和全國(guó)一樣，男女成婚，一般都經(jīng)過(guò)小聘即訂婚階段。訂婚把男女婚事訂下來(lái)，只等完娶。 這當(dāng)中若有一方不幸死去，乃一方便有可能出現(xiàn)替婚的事；如若終身不愿嫁 娶、那自不存在替婚事。男人死了，女子愿與亡人結(jié)婚，稱為烈女，死后可 申請(qǐng)立貞節(jié)坊，不愿這么做的，可隨時(shí)再行擇配，稱女子替頭婚，只是得把 一半的聘金退還給男方父母（或其他的親屬）；女子死了，男子再行選娶， 稱男子替頭婚，但不得向女方父母討回聘金，民間所說(shuō)“死男一半，死女沒(méi) 看”，即指這件事。
　　按慣例，男子經(jīng)過(guò)替婚，可再行選娶，但在選娶成婚前三天，要與已亡 的未婚妻舉行一次正式的婚禮，通稱冥婚禮。這種冥婚禮的做法，與一般人 的迎娶法一個(gè)樣，同樣派人用花轎迎“新人”，只是迎來(lái)的不是活著的人， 而只是一個(gè)女裝涂像或照片，即已故女子的替身。替身迎到家后，成婚男子 要與之拜堂成親，之后把替身安置于床鋪的西北角與成婚男子同床三夜，然 后送往祖宗祠堂，并擇日為之揀骨再行安葬。
       女子經(jīng)過(guò)替頭婚再行擇嫁，沒(méi)有男人那么復(fù)雜，只是新嫁時(shí)如遇嫁上替頭婚之男子，得認(rèn)已亡故之女的父母為父母，過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)需送禮往來(lái)，存?zhèn)€ 戚誼，如若雙方都無(wú)意則可不往來(lái)。與已婚而死婦的男子成婚的女子，不管 是不是有過(guò)替頭婚，都叫“接面”或“接后”，這種婚姻通常不稱“結(jié)發(fā)夫 妻”。
       所謂二婚，是指男女成婚后喪偶又再娶再嫁者，在男人叫“續(xù)弦”，在女子叫“二婚”。二婚和續(xù)弦的嫁娶形式與初婚嫁娶形式是不相同的。 二婚女子與續(xù)弦男子結(jié)合，一般比較簡(jiǎn)單。通常二婚女子在出嫁當(dāng)天，備些供品和紙錢到亡夫墓上“辭靈”，然后由媒人前導(dǎo)，由續(xù)弦者用黑轎在半路接走；也有不用轎子而由二婚女子自己提一水桶進(jìn)門，你“坐水桶轎”， 進(jìn)門后，不搞拜堂、鬧新房、吃合歡酒之類，而是各吃一碗太平面，然后辦 一兩桌或幾桌酒席宴請(qǐng)親友，叫會(huì)親，并由媒人將二婚女介紹給男方家里人 及前妻留下的子女。此后男方與前妻父母仍繼續(xù)來(lái)往。
       比較復(fù)雜的是未婚男子娶已婚女子和未婚女子嫁已婚男子。第一種情況，女子方面自不用像初婚那種儀式了，而男子方面，或從簡(jiǎn)，或按初婚儀 式進(jìn)行，但不用花轎迎新娘。在舊日，未婚男子娶已婚而亡夫的女子，一般 是很少見(jiàn)的，只是在城市可見(jiàn)到個(gè)別例子。第二種情況，即已婚男子選娶未 婚女子，其婚禮多如初婚一樣。在閩南已婚男子如系喪妻者，在娶前多要進(jìn) 行一種跳棺儀式。

　婚姻上的招贅和暗娶習(xí)俗


       舊日福建曾經(jīng)有過(guò)一些與通常不大一樣的婚姻，即招贅和暗娶。 招贅就是招婿和招夫的婚姻活動(dòng)。所謂招婿，是讓女兒結(jié)婚，但不出嫁，而招進(jìn)一女婿；招夫呢？指寡婦留在前大家里，另招來(lái)一個(gè)后夫。 這樣被招為婿和被招為夫的男子，變成女家的成員之一，可以繼承女家財(cái)產(chǎn)。但如果男人仍保留自己的姓名，而且繼續(xù)祭祀自己的祖先神靈，那他 是無(wú)權(quán)繼承女家的財(cái)產(chǎn)的。
　　招贅婚姻雖然也如慣常人家締結(jié)婚姻那樣，經(jīng)過(guò)算“八字”、訂盟相看、 納彩禮（定聘）和完娶等手續(xù)，但一般講手續(xù)部簡(jiǎn)化了；結(jié)婚儀式也比較簡(jiǎn) 單，不過(guò)在打招字即簽可招贅契約上寫得比較詳細(xì)、具體，那上面對(duì)聘金、 招贅期限、子女歸屬等都寫得十分清楚。招贅時(shí)間一般都以三到五年為限， 也有的不限時(shí)間的，甚或一輩子的；所生子女原則上都從父姓，或按規(guī)定從 母姓，一般講長(zhǎng)子歸父親，也有的按規(guī)定所有子女都?xì)w女家。有期限招贅， 按契約所定，男的住女家期滿后留下一子或數(shù)子，帶妻子及其他子女離開女 家，或回男家，或另行獨(dú)立門戶，兒女改從父姓，這便是通你的“招入娶出”。
      在舊日的福建，招贅婚姻的存在是由許多因素促成的。 從女家方面看，其所以要招進(jìn)男人，主要是出自財(cái)產(chǎn)繼承權(quán)和對(duì)男勞動(dòng)
力的需要。按舊日風(fēng)俗女孩子無(wú)財(cái)產(chǎn)繼承權(quán)。這樣，家里無(wú)男孩子的人，除了采用收養(yǎng)子的辦法外，可通過(guò)招贅或招夫的辦法繼承財(cái)產(chǎn)；有的雖有男孩， 但非發(fā)妻所出，發(fā)妻只生女孩，為不讓小妻之子繼承全部家財(cái)，發(fā)妻也為女 兒招婿，以便將來(lái)讓孫子繼承一部分家財(cái)。如家中全是老弱多病者，為了維 持家什和扶養(yǎng)老幼，亦多通過(guò)招進(jìn)男人的辦法來(lái)解決。特別是那些不愿改嫁 的寡婦，往往通過(guò)招夫幫助支撐原有的家庭。除此之外，還有一種情況也采 用招贅辦法，那就是父母對(duì)女兒特別寵愛(ài)，舍不得她遠(yuǎn)離身邊，只好通過(guò)招 婿辦法來(lái)解決女兒婚姻問(wèn)題。
       從男方看，其所以愿意被招，或由于家道貧窮，為節(jié)省娶親時(shí)在聘金等方面的花費(fèi)，甘愿到女家落戶；或因?yàn)闊釕倌撑植辉鸽x開父母，也只 好上女家。此外，還有貪戀女家財(cái)產(chǎn)和生活條件優(yōu)越而愿上女家者，這也是 男子愿到女家的因素。
如今，因?yàn)槟信胸?cái)產(chǎn)繼承權(quán)，招贅婚姻不再像過(guò)去那樣傷人腦筋了。
        城市中工人和職員家庭的男子到女家落戶的事日見(jiàn)增多，但在農(nóng)村，由于受 男娶女嫁舊思想的影響，還不那么順理成章，多少還帶有勉強(qiáng)的成分。但不 管怎樣，情況在變化中，許多“駙馬村”的出現(xiàn)，正是這種變化的產(chǎn)物。
       還有一種不時(shí)出現(xiàn)的叫“暗娶”婚姻。 暗娶也叫暗婚，通俗叫“乘孝娶”，亦即在喪期中舉行婚禮。 按中國(guó)舊的傳統(tǒng)習(xí)慣，父母去世，子女要丁憂三年。這期間子女及孫輩平時(shí)要穿素服（女的不涂脂粉），不娛樂(lè)，不嫁娶。如遇上準(zhǔn)備舉辦結(jié)婚儀 式時(shí)而父母先輩突然去世，要等三年不免時(shí)間太長(zhǎng)了些，于是有人想出了暗 娶的辦法來(lái)補(bǔ)救，就是乘死者出殯以前即在一百日內(nèi)，趕緊完成婚事。
　　乘百日前舉辦婚禮，把訂婚對(duì)象正式變成自己家里人，可以為死者多了 個(gè)親屬為之吊孝，一般人都認(rèn)為這乃是子女的孝心表現(xiàn)，所以非但不責(zé)怪， 反而多加支持，只是這時(shí)舉辦婚禮要嚴(yán)格遵守一些不成文的規(guī)定，那就是要 節(jié)儉不能大吃大喝，不興笙歌舞蹈，只能簡(jiǎn)單從事。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　養(yǎng)子之俗


      舊時(shí)福建養(yǎng)子之風(fēng)甚為盛行。 養(yǎng)子除了后妻帶來(lái)其前夫之子，通常包括過(guò)房子和過(guò)繼子。過(guò)房于是從同姓同宗的親族小孩中抱養(yǎng)，抱養(yǎng)者多是無(wú)子女的寡婦，其目的在于“招小 弟”或?yàn)榱朔览?。這種過(guò)房子并非用金錢買來(lái)，因此被抱養(yǎng)的小孩仍與其親 生父母保持來(lái)往，仍為親生父母家的成員；只是平時(shí)要照顧養(yǎng)母，養(yǎng)母老死 時(shí)要當(dāng)孝男，主持喪事，即做為養(yǎng)母家的繼承人。也有以己子充為夭折而未 婚之兄弟為過(guò)房子，為夭折的兄弟祭祀，并繼承其家產(chǎn)。過(guò)繼于則多從妻族 中乞養(yǎng)，乞養(yǎng)者多是因同姓同房中沒(méi)有親族小孩可以抱養(yǎng)，只好從妻族中抱 養(yǎng)小孩。因?yàn)樾『⒁膊⒎怯媒疱X買來(lái)，也不與親生父母割斷關(guān)系，有的甚至 平時(shí)不與養(yǎng)父母同居住，只是在養(yǎng)父母有事時(shí)前來(lái)幫助料理。廣義的養(yǎng)子還 包括義子。義子就不一定要同姓同宗的親族小孩，也不一定是妻族中的小孩， 只要收養(yǎng)和被收養(yǎng)雙方同意，便可成為義子。有的互相倚借，勝似親生。義 子平時(shí)可與義父義母共同生活，也可只是名義上的，即仍與其親生父母生活 在一起。
　　舊日福建，有些義子甚為奇特：如兩姓構(gòu)怨不休，親知欲為解紛，使乙 之子拜甲為父，立券而罷?；蛩尥ú粌?，亦用此法，即折券為義子，履襪之 贈(zèng)，雖中懷齟齬，猶終身稱父。
還有一種養(yǎng)子是用金錢買來(lái)的，不管是否同姓同宗，都要與親生父母斷絕來(lái)往，至少要與養(yǎng)父養(yǎng)母生活在一起，被抱養(yǎng)者視為親出。這種養(yǎng)子在臺(tái) 灣有個(gè)專稱：“螟嶺子”。丁衰之戶，每覓螟嶺，以頂丁糧。抱養(yǎng)養(yǎng)子的目的，主要在于繼承宗桃和增加家中的勞動(dòng)力，這多是無(wú)子者從子嗣方面考慮的；也有的為了親熱，為了門風(fēng)興旺，為了對(duì)付別家別族 的欺負(fù)，所謂“人多力量大，房大不受欺”。也有一些人自己有子女也抱養(yǎng) 別人之子為養(yǎng)子，稱義子或干兒子。有的一家養(yǎng)子達(dá)幾人甚至幾十人，平時(shí) 令其出海販洋，行險(xiǎn)牟利，遇有械斗，即令持械先驅(qū)。從抱養(yǎng)之小孩的年齡 看有三四歲，七八歲，十一二歲，也有以成人壯漢為養(yǎng)子，可謂花樣繁多。
與養(yǎng)子同時(shí)，舊日福建養(yǎng)女之風(fēng)也甚普遍。
　　人們抱養(yǎng)養(yǎng)女的目的，主要有三方面：其一，為了做童養(yǎng)媳（包括等郎 妹），這種養(yǎng)女一般要抱養(yǎng)異姓之女孩，給她一口飯吃，從小便是一個(gè)勞動(dòng) 力，稍大便是媳婦，這種童養(yǎng)媳在舊日福建農(nóng)村幾乎隨處可見(jiàn)。其二，做為 女兒，視為親出，將來(lái)為之擇郎出嫁，或招入女婿，這種方法主要是無(wú)子女 者或城鎮(zhèn)人所采用。其三，為了當(dāng)“查某嫻”或操賤業(yè)（當(dāng)妓女），前者多 發(fā)生于閩南一些大戶之家，后者多出現(xiàn)于城鎮(zhèn)一些商人之家。
　　舊日中國(guó)重男而輕女，福建亦然，加上生活艱難，民間生女多不肯留養(yǎng)， 或生下即淹死，或拋棄于路途，如果有人收養(yǎng)，多樂(lè)意奉送。家境稍好的人 家，多有抱養(yǎng)養(yǎng)女。養(yǎng)女之風(fēng)并非偶然。
　　
閩江水上的“科題”及其習(xí)俗


　　“科題”或“曲蹄”，是過(guò)去人們對(duì)閩江水上疍民的貶稱，如今稱水上 居民。疍民居住于閩江支流水上，約 5000 戶，三萬(wàn)多人。
　　歷史上的疍民以船為居，以漁為業(yè)，浮家泛宅，逐潮往來(lái)于閩江上，隨 處棲泊，極少結(jié)廬岸上，他們“上無(wú)片瓦，下無(wú)立錐地”，終身勞苦，難 求一飽，平時(shí)“破船掛破網(wǎng)，常年江上飄，三代祖孫住一艙，半年糧食半年 糠”。流傳于福州一帶的兒歌，唱出了他們的苦難生活：“科題仔腳彎彎， 打死難見(jiàn)官，起盾（蓋房屋）不許基落地，穿鞋不準(zhǔn)拉后單（后跟）。”他 們大部分人從事“討小海”，即在江上海邊捕撈魚蝦，以與岸上民眾換些糧 食、蔬菜。每到農(nóng)忙季節(jié)，他們中有的上岸打短工，有的拾稻穗，掃谷粒， 掘遺薯，以補(bǔ)貼食糧之不足。過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)，常有人上岸為富家洗刷房子家具 等，賺些工錢。有些疍民，把船開到交通不發(fā)達(dá)的地方，從事水上運(yùn)輸，運(yùn) 貨渡客；也有些疍民，服務(wù)于洋人辦的企業(yè)，為洋人貸船轉(zhuǎn)運(yùn)、搬運(yùn)貸物。 總之，他們的生計(jì)全都在水上。
　　疍民生活于閩江水上，平時(shí)吃、住活動(dòng)全在自己的船上，晚上睡艙鋪， 吃飯無(wú)桌椅，客人來(lái)在船艙盤曲而坐，“曲蹄”即由此而來(lái)。他們以船為家， 一家數(shù)代同居一艙內(nèi)。有的因人口增加，一船住不下，便把破船抬到江岸避 風(fēng)地方或在灘涂上潮水漲不到的地方，把舊破船抬到用幾根木頭為基的架子 上，供全家人居住，叫“連家船”，岸上的人多不愿讓他們?cè)诎渡腺I地建房， 怕“風(fēng)水”會(huì)被他們分去。他們長(zhǎng)期只能生活于水上，至多在水邊搭起“連 家船”。
        由于長(zhǎng)期生活于水上，在生活習(xí)慣方面，他們與岸上人不盡相同。
　　其一，婚俗。他們的結(jié)婚多在水上船中進(jìn)行。結(jié)婚新娘不坐花轎，或由 男方備船把新娘接去，或由女家用船把新娘送到男家船邊，再由媒婆或長(zhǎng)輩 扶掖過(guò)船。這種婚俗在岸上人有一種說(shuō)法：“科題仔爬過(guò)船”?；槎Y一般都 比較簡(jiǎn)單，不像岸上那么講排場(chǎng)講闊氣。
        其二，歲時(shí)習(xí)俗。大多與岸上居民相同，但有自己的做法，最突出的是春節(jié)時(shí)一些活動(dòng)。春節(jié)時(shí)他們也都在船上貼春聯(lián)，以示志喜，由于船上地方 小，他們多貼四方形的春聯(lián)。春節(jié)活動(dòng)中，有一種叫“討吉祥”的，與岸上 大不相同。討吉祥，在他們也叫賀年，即正月初三日后，他們穿著新衣，到 岸上居民人家討些錢或別的東西，錢物不在多，表示意思即可。通過(guò)討吉祥， 以期分享陸上人家的風(fēng)水，圖個(gè)吉利。這種討吉祥的來(lái)因，據(jù)說(shuō)最早系他們 中一些人因妻女被岸上富有之家所霸占，平時(shí)常思念，利用過(guò)年時(shí)上岸與被 霸占的妻女相會(huì)，其妻女不忘舊情，每多偷偷將金銀包于年糕或其他物品中 相贈(zèng)送。為了不讓人家知道真相，他們?cè)跁?huì)妻女的同時(shí)，也到別的不相熟人 家隨便要些什么，討些吉利，久之成俗。
　　其三，忌諱。置民的忌諱頗多，舉其要者，如：吃東西時(shí)，特別吃魚時(shí) 忌翻覆吃，忌將湯匙翻過(guò)來(lái)放。又如，他們忌說(shuō)退，每當(dāng)需退時(shí)，一定要說(shuō) 成進(jìn)。再比如，他們忌從船頭走過(guò)，因?yàn)榕f日在船頭容易見(jiàn)到“水馬”（水 上漂尸）。這些多半與他們水上生活有關(guān)。
　　關(guān)于閩江水上胃民的來(lái)源，說(shuō)法諸多，從他們崇蛇習(xí)慣看，最大可能是 福建原居民閩越族的后代?；蛘f(shuō)他們?cè)“渡希瑫x唐時(shí)北方移民到來(lái)，被趕 到江上住。
　　
　　除了閩江和閩江支流上的疍民，其他如福安沿海一帶，莆田、泉州沿海 一帶，廈門、漳州沿海一帶，都有相當(dāng)數(shù)量的水上居民，其生活習(xí)俗也與閩 江疍民差不多，只是語(yǔ)言不相同而已。
　　
畬族人及其歌俗、婚俗和節(jié)俗

        我國(guó)畬族人口約 35 萬(wàn)人，主要分布于福建、浙江和廣東，而福建的畬族達(dá) 22 萬(wàn)多人，占一半以上集中于福建沿海一帶，大多在寧德地區(qū)，與漢族人 長(zhǎng)期雜居在一起。
　　畬族古稱“蠻獠”、“峒蠻”，自稱“山哈”。哈乃客人之意，即認(rèn)為 是外地遷來(lái)的。人們稱他們?yōu)?#8220;畬”乃火種之意，即他們?cè)谝赂矫嬖羞^(guò) 刀耕火種的年代。由于生產(chǎn)落后，他們長(zhǎng)期過(guò)著艱難的生活，“山峒作住房， 繩索結(jié)衣裳，火爐當(dāng)棉被，野菜充食糧”是他們昔日生活的寫照。直到近幾 十年才有一定的改善。
　　畬民沒(méi)有自己的文字，通用漢語(yǔ)文字，有自己的語(yǔ)言，不過(guò)多會(huì)講當(dāng)?shù)?的漢語(yǔ)方言。衣飾方面，男人與漢族人無(wú)多大差別，而女人則保持明顯的本 民族特點(diǎn)，衣裳和圍裙多是黑色的，刺繡上各種顏色的花鳥和幾何紋樣。成 年婦女頭上多梳結(jié)高髻并飾有各種料珠，稱“鳳凰冠”，也稱大風(fēng)凰打扮。 未成年和未婚婦女是小鳳凰打粉，頭發(fā)用紅頭繩扎一圈盤在頭上，梳成“鳳 凰髻”或“碗匣”式。老年婦女則有老鳳凰的打扮，頭髻低小。人們勞動(dòng)時(shí) 多半頭戴斗笠。斗笠形狀優(yōu)美，花紋細(xì)巧，不但供遮日、遮雨和擋風(fēng)用，而 且還是一種藝術(shù)品，供人欣賞。
        畬族人在歌俗婚俗和節(jié)俗方面別具一格。
　　歌俗。畬人愛(ài)唱歌，唱歌是他們生活中不可缺少的。他們多是即景而作 歌，歌聲優(yōu)美動(dòng)人。小孩七八歲便開始學(xué)唱歌，十來(lái)歲便會(huì)即景作歌，唱出 心聲。通常每當(dāng)村里青年男女新婚之夜，或有遠(yuǎn)方來(lái)客和各種傳統(tǒng)的盛大節(jié) 日（如春節(jié)、二月二、三月三、四月八、端午節(jié)、五月廿三、六月六、九月 九等）時(shí)，全村青年男女或集中溪邊或集中大廳里，通宵達(dá)旦地對(duì)歌。那可 說(shuō)是對(duì)歌比賽，看誰(shuí)唱得多，看誰(shuí)唱得好。這種對(duì)歌，也叫盤歌，通常稱山 歌，多是觸景生情隨口編唱起來(lái)。歌的內(nèi)容可歸納為三方面；一是歌唱本族 古老的歷史傳說(shuō)和祖宗業(yè)績(jī)；二是有關(guān)戲劇小說(shuō)的歌；三是雜歌，包括情歌、 兒歌、謎歌等。節(jié)日對(duì)歌中以二月二最為熱鬧。每當(dāng)這節(jié)日，畬族人一般都 要舉行三天三夜的歌會(huì)。這歌會(huì)不僅是盤歌功力的劇烈較量，而且也是畬族 唱歌隊(duì)伍的一次會(huì)師，一次大檢閱、大學(xué)習(xí)、大交流活動(dòng)。通過(guò)歌會(huì)，常常 會(huì)冒出一批令人矚目的畬族歌星。即使平時(shí)在勞動(dòng)過(guò)程中，他們也常以歌當(dāng) 話，一唱一答；青年男女交往特別是談情說(shuō)愛(ài)時(shí)更是離不開山歌。唱歌形式 除了對(duì)歌，還有獨(dú)唱、齊唱、重唱等。重唱又稱雙音，一般是在對(duì)歌最熱鬧 時(shí)改唱雙音。
　　歌俗中值得一提的是喪葬禮中的以歌代哭，那不但父母死時(shí)子女以歌代 哭，夫妻喪事亦多以歌代哭。夫妻哭唱哀歌，多敘生前夫妻同甘共苦，共同 持家創(chuàng)業(yè)的恩愛(ài)之情，哭訴亡者死后家事艱難等等。情感細(xì)膩，音調(diào)悲切， 一字一淚，令人淚下。
　　婚俗。畬族青年男女向來(lái)婚姻比較自由，多是戀愛(ài)成婚。結(jié)婚那天，新 郎親自到岳父母家迎接新娘。這時(shí)岳父母要以酒飯接待新婿并要新郎唱歌。 唱歌時(shí)新郎唱新娘答，或別的人答，一唱一和，氣氛熱烈。有些地方畬族人 的迎親儀式甚有特色。迎親當(dāng)天，新郎在前帶路，新娘裹著紅帕，撐著雨傘， 緊跟在后。走到夫家，廳堂中空無(wú)一人。新娘大聲嚷道：“你家的人都死光 了？”話剛說(shuō)完，只見(jiàn)夫家人都出來(lái)了，說(shuō)道“就等你來(lái)接種?。?#8221;顯得活潑有趣。 有的地方，在新婚大喜日子有故意戲弄“親家伯”的習(xí)俗。迎新娘前一天，男方請(qǐng)一青年歌手扮作“親家伯”，全權(quán)代表新郎，挑著禮物到新娘家， 女方約些女友千方百計(jì)戲弄親家伯，無(wú)非要他唱歌，回答她們提出的問(wèn)題。 親家伯不但要巧于應(yīng)付，且要謙恭有度，不可粗魯，否則會(huì)引起姑娘們的嘲 哄。在對(duì)歌時(shí)，更不可馬虎，如果唱不出新歌，要吃盡苦頭，甚至?xí)煌砍?#8221; 大老黑”，狼狽而歸。只有親家伯力戰(zhàn)群英凱旋而歸，才會(huì)給新郎贏榮譽(yù)。 送禮過(guò)后一天，新郎把新娘迎到家，女方家長(zhǎng)多有陪嫁物，一般多與農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)有關(guān)，如送耕牛、斗笠、蓑衣、鋤頭或樹苗等，以示祝愿女兒女婿勞動(dòng)致 富。新娘和親友到來(lái)之后是長(zhǎng)夜對(duì)歌。對(duì)歌在大廳進(jìn)行。大廳燈火通明，男 女賓客分坐兩邊，一般總是姑娘們首先向小伙子進(jìn)攻，用歌挑戰(zhàn)，小伙子用 歌作答，直至雞叫三遍才歇。充滿歡樂(lè)氣氛。
　　有的地方在婚俗上還有“當(dāng)表姐”習(xí)俗。出嫁的女子應(yīng)母舅邀請(qǐng)，與母 親一道到舅舅家做客，由舅舅村中的男青年與之對(duì)歌。這可說(shuō)是出嫁前的一 次對(duì)歌考試，為了使她在婚禮上對(duì)歌時(shí)能應(yīng)付自如。
　　畬族婚俗中有一種與眾不同的服務(wù)婚，即婚后新郎要為妻家無(wú)償勞動(dòng)三 年左右，期滿才攜妻回家。其所以這么做，或說(shuō)以勞動(dòng)來(lái)抵聘金；或說(shuō)以此 彌補(bǔ)岳父母家因嫁女而缺少勞動(dòng)力。
節(jié)俗。畬族的節(jié)日慶典有些與漢族相同，也有屬于他們獨(dú)有的傳統(tǒng)節(jié)日，其中有兩個(gè)節(jié)日頗為獨(dú)特，一“是三月初三的“烏飯節(jié)”，一是五月甘四日 的“封龍節(jié)”。
        烏飯節(jié)是畬族人全族性節(jié)日，每逢農(nóng)歷三月初三日這一天，人們都要上山采摘烏稔葉熬汁后用以蒸煮烏米飯，或說(shuō)吃了烏米飯，上山不怕螞蟻咬， 全家共食，稱“烏飯節(jié)”，世代相傳。
       烏飯節(jié)的來(lái)由在于紀(jì)念畬族英雄雷萬(wàn)興。傳說(shuō)唐代高宗年間，雷萬(wàn)興率閩南畬族人民舉行反抗斗爭(zhēng)，被朝廷派軍隊(duì)圍困山上，糧草斷絕，他們靠一 種烏稔果來(lái)充饑，第二年三月初三沖出包圍，取得勝利。后來(lái)畬族人以三月 初三為烏飯節(jié)，以示紀(jì)念。
       曾有一個(gè)時(shí)候，畬族人在吃烏飯時(shí)，也吃白米飯，是謂憶苦思甜，而如今人們多在烏飯節(jié)時(shí)舉行歌會(huì)，進(jìn)行山歌民謠比賽，另有一番新意。 封龍節(jié)也稱分龍節(jié)。一般定于農(nóng)歷五月什四日。據(jù)說(shuō)這一天玉皇大帝給舍山分龍，象征五谷豐登，風(fēng)調(diào)雨順。是日村中貼出告示或嗚鑼通知，人們要準(zhǔn)備祭土地神，男人不得挑糞、燒糞堆，女人不得在陽(yáng)光下洗曬衣服，人 們不可動(dòng)鐵器以免傷害龍?bào)w，否則龍不來(lái)行雨，田園就要受旱。這一天不干 活，人們多集中山坡上對(duì)歌。十天后叫定龍，取消各種禁忌，人們恢復(fù)正常 的生活活動(dòng)。
　　畬族的節(jié)日還有農(nóng)歷正月十四日的迎祖節(jié)，二月初一日的土地節(jié)，二月 初二日的歌節(jié)，三月十六日的林松節(jié)，四月初八的牛節(jié)，九月十一日的請(qǐng)神 節(jié)等，多有自己獨(dú)特的祭典。
　　
畬族人的狗崇拜


　　畬族人十分崇拜狗，平時(shí)不但不殺狗，不吃狗肉，而且待狗十分友好： 從不加以驅(qū)趕和打罵，要是誰(shuí)家里養(yǎng)的狗死了，用銀錢紙?zhí)灼洳弊由?，然?投入河中，讓水把它帶走。
　　畬族人為什么崇拜狗？這事與《搜神記》中的一段傳說(shuō)有關(guān)。傳說(shuō)黃帝 曾孫高辛氏，養(yǎng)有一狗，名叫“槃瓠”，力大無(wú)比，且甚聰明，高辛氏非常 寵它。一次因犬戎為患，高辛氏出告示，說(shuō)誰(shuí)能殺下犬戎吳將軍頭，賜金千 鎰，邑萬(wàn)家，并妻以吾女。告示發(fā)出許久不見(jiàn)有人愿意為高辛氏出力，高辛 氏甚為著急。時(shí)高辛氏的愛(ài)狗槃瓠自告奮勇出征，夜襲犬戎軍營(yíng)，闖入大本 營(yíng)將犬戎吳將軍咬死，銜其頭回來(lái)。高辛氏見(jiàn)了甚為高興，率部乘勝追擊， 終于趕走了犬戎，保住領(lǐng)土，民眾得以要居樂(lè)業(yè)。高辛氏甚感激槃瓠，欲嘉 獎(jiǎng)賞它，但槃瓠不受，要求高辛氏履行諾言，許其女給它為妻。高辛氏對(duì)此 要求不以為然，說(shuō)，吾女，人也，爾為犬也，人女不能嫁給犬為妻。其女得 知后很不悅，說(shuō)，父為一國(guó)之長(zhǎng)，不可失信于眾。她將槃瓠關(guān)于一甕中，49 天后，槃瓠從狗變成了人，與高辛女完婚，婚后她們到深山過(guò)日子。在深山 里他們先后生下三男一女。長(zhǎng)子出生時(shí)裝在盤子中托出，故姓盤；次子出生 時(shí)放在籃子里，故姓籃（后代寫成藍(lán)）；三千出生時(shí)遇上打雷，故姓雷；女 兒長(zhǎng)大后嫁給姓鐘的，其后代都姓鐘。據(jù)說(shuō)就因此，畬族人認(rèn)槃瓠為祖宗， 世代只傳盤、藍(lán)、雷、鐘四姓——這是一般傳說(shuō)，其實(shí)畬族人有二十余姓。 據(jù)考證，畬族人至今仍保藏有“狗皇圖，”他們稱為“祖圖”，圖上繪 的是人身狗像即槃瓠像。這槃瓠像被視為畬族的族寶，由族內(nèi)有聲望的長(zhǎng)輩保管，每當(dāng)祭祖時(shí)讓本族人觀看，絕不讓外族人窺見(jiàn)。
　　畬族人祭祖儀式甚為隆重。祭祖時(shí)全族人集中于祖祠內(nèi)緊閉大門并派人 看守，不讓別族人前來(lái)窺視，更不讓闖入。
祭祖開始，掛上祖圖即槃瓠像，像前擺滿雞、鴨、豬頭及發(fā)糕等供品，當(dāng)中擺有香蕉和煮熟了的著薯。長(zhǎng)者宣布祭典儀式開始。鳴槍，奏樂(lè)，子孫 分列兩邊跪下，向祖圖恭拜，接著族長(zhǎng)宣讀祭文，高唱族歌，其儀式甚為莊 嚴(yán)肅穆。
        畬族人對(duì)狗的崇拜，實(shí)是古代圖騰崇拜的遺風(fēng)。
　　還得提到的畬族人家族觀念特別強(qiáng)，他們后代在認(rèn)親時(shí)，必須在以下三 個(gè)方面中有一種相符合才行：或出示三個(gè)半指頭，或道出“一根竹子劈蔑三 條半”的隱語(yǔ)，或說(shuō)出“汝南閩宦”暗語(yǔ)。這三個(gè)方面其實(shí)同出一脈，其意 都是三男一女。亦即指明其祖宗槃瓠養(yǎng)育三男一女之意。
　　
崇蛇的遺風(fēng)


　　舊日崇蛇習(xí)俗在福建隨處可見(jiàn)，如南平一帶有過(guò)蛇王廟；漳州南門外有 過(guò)南臺(tái)廟俗稱蛇至廟；汀州府城、羅漢嶺有過(guò)蛇王廟，平原里有過(guò)蛇騰寺； 福州有過(guò)九使（蛇精），由居于水上的人加以奉把，平和民眾稱蛇為“侍者 公”[注]，視為吉祥物；閩南有過(guò)蛇郎君的傳說(shuō)；還有些地方有關(guān)于蛇的石 刻，等等。這些都說(shuō)明，福建人有過(guò)崇蛇之俗。
　　福建崇蛇習(xí)俗的遺風(fēng)，至今仍可見(jiàn)到許多，其中，南平樟湖坂的游蛇燈 和人蛇共游活動(dòng)，平和三坪村把蛇當(dāng)作保佑家居平安的神物，是比較典型的。 南平樟湖坂以前曾有過(guò)蛇王廟，廟中有“連公”（蛇）神像，后因水口 建造水電站，蛇王廟被水庫(kù)淹沒(méi)，可游蛇燈和人蛇共游的活動(dòng)一直流傳下來(lái)。 游蛇燈活動(dòng)，每年于元宵后三天舉行，游前民眾自用不同顏色的紙糊好蛇形 象，蛇咀張大，雙眼圓睜，身上鱗片閃閃。游行時(shí)各戶出一男丁，手提一燈 板（上裝三盞燈籠，中燃蠟燭），前有一蛇頭先行，中間由各塊燈板組成游 蛇燈隊(duì)伍，最后是蛇尾，隊(duì)伍可長(zhǎng)達(dá)幾里路，一路上燒香燃炮，鑼鼓聲、噴 吶聲、火銑聲熱鬧非常。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，猶如一只巨大火龍?jiān)陂}江邊游動(dòng)，場(chǎng)面 壯觀無(wú)比。若有人欲橫過(guò)街道，必須從燈板下鉆過(guò)，以示對(duì)蛇神敬重。游行結(jié)束，燒毀蛇頭蛇尾，群眾散回。
　　人蛇同游一般選擇在農(nóng)歷七月初七日。在數(shù)百人的游行隊(duì)伍中，前為儀 仗隊(duì)，人手分執(zhí)斧鉞刀戟模型，中間為樂(lè)隊(duì)，吹吹打打。中間抬著蛇神塑像 和神龕，神龕中置一大盆，裝有活的大蛇，還有數(shù)人各執(zhí)一蛇，或執(zhí)于手， 或纏于肩上，是謂人蛇共游。當(dāng)人蛇游行隊(duì)經(jīng)過(guò)時(shí)，各家都要燒香燃鞭炮， 以示對(duì)蛇神的恭迎。
      平和三坪民眾至今尊稱蛇為“侍者公”，把蛇看成吉祥物，婦女們更是見(jiàn)蛇則喜，人們禁忌打蛇。平時(shí)人蛇和平共處，蛇不怕人，人不怕蛇。如果 誰(shuí)夜間走路不小心踩到蛇尾，被蛇咬了一口，也一笑了事，從不對(duì)蛇報(bào)復(fù)。 有的人睡在床上，蛇在床下爬，誰(shuí)也不奇怪。有時(shí)因天冷，蛇還會(huì)鉆進(jìn)人的 被窩里，卷曲在主人的腳旁，主人一覺(jué)醒來(lái)，覺(jué)得冷，發(fā)現(xiàn)床上有蛇，便恭 恭敬敬地用雙手把蛇抱下床。每當(dāng)春天，不時(shí)可見(jiàn)幾條蛇絞在一起，那是蛇 在交尾，被視為神圣不可侵犯。若有人見(jiàn)到，得趕快揪掉身上一粒紐扣丟去， 以示懺悔，然后走開，當(dāng)作沒(méi)見(jiàn)到一般——這與那種“見(jiàn)蛇不打三分罪”的 主張和作法，的確大相徑庭。
[注]侍者公，通稱“蛇侍者”。傳說(shuō)唐代高僧揚(yáng)義中在漳州平和建造三平寺，宣講佛法，有群蛇魔與他斗法，不勝，虞誠(chéng)所皈，朝夕隨侍義中，誓 不再傷人，為此人稱為“蛇侍者”。

半路響和吊喪軸


　　福建人愛(ài)將喜事喪事一起講，稱“紅白喜事”。結(jié)婚、生小孩、蓋房子 稱紅喜，死人稱白喜。辦喪事要同辦喜事一般，要吹吹打打，有的還要燃放 鞭炮。在福州，老人斷氣后首先要放鞭炮，接著全家人放聲大哭；同時(shí)貼白 紙于門上，有的還寫上”×府喪事”字樣。在廈門一帶不放炮，要貼紅布或 紅紙于門上，表示家有喪事。老人死去親屬要立即將床上的帳子撤了，意為 撤了天羅地網(wǎng)。其子孫要立做三件事：一是掬來(lái)一碗土放于死者身邊，意為 入土為安：二是在死者腳邊點(diǎn)上一根蠟燭意為讓死者光明走路；三是乞來(lái)一 桶水，意為老人赴黃泉、子孫表哀思。有的還當(dāng)場(chǎng)殺雞、表示孝敬。
　　接著，子女及親屬要在正廳中安一臨時(shí)靈位，兩邊放著用紙糊的燈；靈 前放一碗飯和一雙筷子，三餐供奉。供奉時(shí)要燒香、燃燭、焚燒紙錢等，一 般供奉四十九天。舊日，火化未推行時(shí)，死了老人要停棺廳中，親屬要守靈， 并請(qǐng)佛徒念經(jīng)，或請(qǐng)道士做功德等。
　　已出嫁的女兒得到父母去世的消息要馬上回家奔喪。走到臨近父母家門 時(shí)，要放聲大哭，連哭帶訴，直向靈堂，跪下再哭，有的直到哭得聲音嘶啞， 精疲力竭，最后由親屬再三勸慰才收住哭聲。這便是“半路響”。停棺家里 期間，女兒得多次回家哭靈，每次回家都要行這種半路響的禮節(jié)。今天，這 種半路響，已不大見(jiàn)到。
親友得到報(bào)白（即喪訊）后，要到死人家吊喪。在舊日，吊喪不能空手，但也不送花圈，一般多送一“軸”。所謂軸就是一塊布料。送什么樣的布料， 那要看送的人與死者關(guān)系的親密程度以及送者的家境經(jīng)濟(jì)條件，特別親的、 家里經(jīng)濟(jì)又比較富裕的，多送絲絨綢緞；一般的則送一塊普通的粗布，用白 紙條寫明某某敬挽字佯，由主人把那些軸張掛于正廳壁上，既供人觀看也增 加氣氛。
      這里所謂“軸”，是福州人和一部分閩南人特有的叫法，由（音貯） 轉(zhuǎn)音而來(lái)的乃古代蓋棺之布。舊日死者要裝在棺材中，還要停棺于廳中一段時(shí)間，親友送來(lái)蓋棺之布，既是禮節(jié)，也為了蓋棺用。這種習(xí)俗最早流行于中原地區(qū)，福建漢人祖先多是從中原遷移來(lái)的，他們把中原古老的習(xí)俗 也帶到福建，這種吊喪送軸習(xí)俗，正是古代中原民俗的遺風(fēng)。

忌俗和彩俗


　　福建民間的忌諱，在日常生活中隨時(shí)可見(jiàn)到，在節(jié)慶、婚姻、親友贈(zèng)送 禮物和交往中尤多見(jiàn)。
　　民間至今還有農(nóng)歷正月初一不掃地的習(xí)俗，即忌掃地。據(jù)說(shuō)這一天掃地， 會(huì)把家中的財(cái)寶掃出門，不吉利。這是人們求富心情的一種寄托。事實(shí)上這 個(gè)習(xí)俗最早見(jiàn)于《搜神記》中，書上說(shuō)古時(shí)一商人過(guò)青草湖，遇見(jiàn)神靈，神 靈問(wèn)他何所求，商人說(shuō)但求如意。神靈許之，呼出如意，原來(lái)乃一婢女也。 商人將她帶歸，不久家里富了。后來(lái)商人見(jiàn)婢女老不掃地，甚不高興，于是 火了，罵她甚至打她。如意被打，很不甘愿，一氣之下鉆入掃帚中。此后商 人家勤掃地，但家道卻日漸貧窮。所以人說(shuō)掃地不如意，不掃地有如意。但 天天不掃地也不行。正月初一是一年之首，人們認(rèn)為這天可以預(yù)示全年之兇 吉，農(nóng)歷正月初一不掃地即據(jù)此而來(lái)。這原是傳說(shuō)，后來(lái)成為普遍的習(xí)俗。 婚姻方面的忌諱，首先是男女同姓、仇姓和相差三、六歲等。同姓不婚 旨在防止血緣太近，影響后代。古代有“男女同姓，其生不繁”的說(shuō)法，自 有科學(xué)根據(jù)。仇姓不婚的起因在防止宗族械斗時(shí)有人“通敵”、“資敵”。 夫婦年齡相差三歲和六歲向被稱為犯偏沖和正沖之嫌，起因可能與所謂“一箭傷人則三歲殘，二箭傷人則六歲亡”的說(shuō)法有關(guān)，久沿成習(xí)。
　　福建自古農(nóng)歷四月至九月結(jié)婚是忌諱的，諺語(yǔ)謂“四月死日，五月差誤， 六月娶半年某（妻），七月娶鬼某，八月娶土地婆，九月娶狗頭重，死某又死（夫）”。其實(shí)四月到九月忌婚是有原因的，四月、五月正逢農(nóng)忙季節(jié)， 且氣候變化大，結(jié)婚辦喜事，既影響農(nóng)事，又對(duì)健康不利，且四與死同音， 給人不吉利之感。六月、七月正是大熱天，農(nóng)歷七月又是鬼節(jié)（普渡），人 們也以為不吉利。八月、九月為收成季節(jié)，有許多事要做，亦不宜把精力花 在辦婚事方面，且九月霜降，霜與喪諧音亦謂不吉利。凡此種種，四至九月 結(jié)婚被看成是犯忌的。
       在閩南一些地方，為親友的婚禮贈(zèng)送禮物時(shí)，鐘表、扇、傘、手巾、鏡子、刀子和綠色帽子等均屬忌諱之列。 鐘與終、表與婊同音自然使人有不吉利之感。扇雖與善同音，但只用于夏天，一到秋涼天即被拋之不用，有絕情之意，故不受歡迎。鏡子容易破，不破也會(huì)照出人的真面目，有叫人現(xiàn)丑之意，故屬忌諱之物。刀子易傷人， 且有“一刀兩斷”的成語(yǔ)，用于送人有不懷好意之感，故多忌諱。手巾送人 是喪家用以答謝吊喪者的回敬品，用于婚禮或其他場(chǎng)合，均不受歡迎。男人 著綠帽向被認(rèn)為妻子不貞的代詞，以綠帽為禮物被看成帶有侮辱性，向?yàn)榧?諱。
　　傘是由遮陽(yáng)板發(fā)展過(guò)來(lái)的，曾是宗教上的權(quán)力象征，普遍把它用于擋雨 工具，還是十八世紀(jì)后的事。有些時(shí)候，傘除了用于擋雨，還是女人賣俏的 時(shí)髦物，傘所以成了贈(zèng)送禮品中的忌諱物，另外，因?yàn)閭闩c散同音，散即離 散，人多不愿。也有人說(shuō)只有雨天才用傘，你送傘給別人不就表明希望人家 常過(guò)雨天？雨天則陰，因此傘被視為不吉利之禮物。
　　送粽子亦屬忌諱之列，因?yàn)樵陂}南只有喪事家庭才接受親友贈(zèng)送粽子。 婚慶時(shí)，親友送禮物，一般要在婚禮舉行之前送達(dá)，婚禮過(guò)后補(bǔ)送禮物， 會(huì)被視為希望他們?cè)倩?，自是忌諱的。其他如送紅包不可封住口，因封口要撕開，撕開與和合對(duì)立，顯得不吉利，亦為忌諱。

　　給產(chǎn)婦送禮物尤其要注意避免犯忌，不然會(huì)引起誤會(huì)。一般地講，在閩 南給產(chǎn)婦送禮宜送公雞、母雞，忌送菜鴨母。有說(shuō)菜鴨母性冷不適產(chǎn)婦食用， 亦有說(shuō)菜鴨母每每發(fā)出“敗、敗、敗”之聲，給人不吉利之感，故忌之。
     平時(shí)交往和處理人際關(guān)系時(shí)的忌諱亦頗不少。 閩南各地，平時(shí)穿草鞋進(jìn)入別人家，被視為犯忌諱。因?yàn)榕f日家里死人或?yàn)楦改杆驮釒r(shí)才穿草鞋；廳中搭鋪，門板當(dāng)床亦為忌諱，因?yàn)榕f時(shí)廳 中搭鋪是為死人移尸用的，門板多用于抬死人。吃飯忌把筷子插在飯中間， 因?yàn)槟鞘枪┧廊说?。衣褲破了忌穿在身上補(bǔ)釘，說(shuō)，穿著補(bǔ)，死不變，主要 擔(dān)心補(bǔ)釘時(shí)不小心會(huì)刺傷身體。在賭場(chǎng)看書向被視為忌諱，因?yàn)闀c輸同音， 而賭者當(dāng)然是不愿輸?shù)摹?br>　　有些地方乘船時(shí)忌諱陳姓，因?yàn)殛惻c沉同音，姓陳的人上船時(shí)要自報(bào)說(shuō)： “本人姓浮的”，不然被發(fā)現(xiàn)后會(huì)引起眾人指責(zé)。
　　在數(shù)字方面的忌諱，閩南多數(shù)人忌“四”字，這主要四與“死”近音。 歷史上福建一些地方每逢初四日，十四日和四月初五日都不愿行船、出車， 那多跟忌諱有關(guān)。對(duì)四的忌諱可能為福建特有的，其他地方對(duì)四多列為贊美 數(shù)詞，如我國(guó)有四大古都、四大名山、四大古鎮(zhèn)、四大書院、四大名園等等， 都是以證明對(duì)四并不忌諱。
下面說(shuō)說(shuō)彩俗。
　　人們對(duì)忌諱的事物、動(dòng)作和語(yǔ)言一般說(shuō)要盡量避免，是謂禁忌，但如果 碰上了，那要想個(gè)辦法加以轉(zhuǎn)移，這叫討吉利也稱討彩頭或討口彩，這使是 “彩俗”。過(guò)年過(guò)節(jié)或其他喜慶日子，人們都忌諱有人說(shuō)“死”字，更要避 免死了什么，但萬(wàn)一發(fā)生了，盡可能想辦法彌補(bǔ)這不吉利的事。因此，在福 州一帶，遇到雞、鴨、豬、羊、牛死了，不說(shuō)死，而說(shuō)“生”，鴨生了、豬 生了等，要是人死了，則不說(shuō)死，也不說(shuō)生，而說(shuō)某人“老了”。
逢喜宴、過(guò)年過(guò)節(jié)，小孩打破碗，因“碎”（打破）與歲同音，通常說(shuō)
幾句“歲歲平安”之類的話來(lái)掩蓋。有時(shí)碗破了一缺口，叫人掃興，于是有 “缺口招財(cái)，邊吃邊來(lái)”的話出現(xiàn)；要是有人不小心把筷子掉在地上，善于 討彩頭的人就會(huì)說(shuō)：“筷落了”——就是“快樂(lè)了”。在婚禮上要是打破了 某種用具，那是最忌諱的，每遇到這種情況，一定要有人說(shuō)些吉利話，如說(shuō) “現(xiàn)在破枯枯（爛），明年生阿哥”等。
這種討彩頭，在日常生活中隨處可見(jiàn)。
　　舊日福建人們?？梢?jiàn)到“吉屋出租”的招貼，這吉屋是空屋之謂也，因 空字不好聽改為吉。有人將受傷叫掛彩或帶花，吃中藥叫喝茶，也都含有討 彩頭之意。
　　桔與梨為吉利之諧音，故人們送禮都用之。菜和魚同財(cái)和余（或裕）諧 音，其中韭菜與久財(cái)近音，人多高興，故福建傳統(tǒng)習(xí)慣，無(wú)菜無(wú)魚不成宴。 福州人赴宴時(shí)一般見(jiàn)魚不吃，是謂吃有余也。
　　筷子原名著，因?yàn)橹c滯同音顯得不吉利，遂有筷子之名，舊日新婚喜 慶時(shí)也有人以筷子為禮物相送，因筷子有快生貴子之意也，為吉利語(yǔ)，意在 討彩頭。
　　在我國(guó)為老人祝壽早已成俗，祝壽都選擇整數(shù)，逢十為常，人謂五十始 為壽；六十下壽，七十中壽，八十大壽，九十耋壽；百歲為期頤。百歲經(jīng)常 被用于亡過(guò)之代詞，人多忌諱，因此每逢百歲以九九稱之，如逢十做壽亦多 做九不做十。九為久長(zhǎng)之意。凡給老人祝壽時(shí)，多敬送壽聯(lián)，匾幅和各種字
　　
畫。壽聯(lián)都鑲上“福”、“壽”字樣，以示吉利，匾幅寓意福也，字畫也多 畫寫松鶴或偏幅、花鹿等。松鶴長(zhǎng)壽之意，蝙蝠、花鹿寓意福祿也。
　　喪事原是一件哀痛的事，可在福建辦老人喪事往往當(dāng)喜事一般。老人死 了，家門上貼紅布或紅紙，送葬時(shí)孝男身掛紅彩、孝女著紅裙穿紅鞋，一路 上放紙錢、鳴炮、奏樂(lè)、吹吹打打。抬棺的通常為 8 人，稱“八仙抬棺”， 人們見(jiàn)到棺材，口說(shuō)見(jiàn)棺發(fā)財(cái)。對(duì)于棺材，人多忌諱，所以有的地方把棺材 店稱為壽板店、福壽店、平安店。藥店、醫(yī)院與病人有關(guān)，亦曾屬于忌諱， 故被稱為回春店、康樂(lè)醫(yī)院；人進(jìn)藥店，并非樂(lè)事，所以出來(lái)時(shí)忌回頭，也 不說(shuō)“再見(jiàn)”一類話。
      日常生活中主動(dòng)求吉利討彩頭的，還可見(jiàn)到許多。 新生嬰兒為求得健康成長(zhǎng)，討彩頭更是不可避免。比較常見(jiàn)的有洗三旦
和做滿月。洗三旦是在嬰兒出生第三天進(jìn)行，接受親友祝賀，稱三朝之禮， 自有吉利之意；做滿月是在嬰兒周月時(shí)給他（她）剃頭、修眉、穿新衣、著 新帽等。剃頭時(shí)不可全剃光，要前后各留一小塊，前一塊叫聰明發(fā)，后一塊 叫撐根頭（百歲發(fā)）。通常嬰兒滿月時(shí)還要佩掛外婆送的長(zhǎng)命鎖、關(guān)刀、梳 子、圓鏡等。圓鏡照妖，關(guān)刀驅(qū)魔，梳子去邪，長(zhǎng)命鎖鎖住長(zhǎng)命。
　　舊日親友給新郎新娘送紅棗；桂圓、蓮子等，除了表示祝賀，也與討彩 頭有關(guān)。
        民間忌諱和彩俗，千奇百怪，經(jīng)久成俗，形成了相當(dāng)穩(wěn)固的群體意識(shí)，如一道道無(wú)聲的命令，規(guī)約著人們的言論和行動(dòng)。雖然有的已隨著社會(huì)的發(fā) 展和歷史的進(jìn)步，淡化和消失了，但相當(dāng)部分的禁忌和彩俗，仍索回在人們 的腦中，表現(xiàn)在日常生活和人際交往中，即使科學(xué)發(fā)達(dá)的今天；也不能輕而 易舉地加以拒絕。