美容

菊花山楂茶

[原料]菊花15克、生山楂各20克。

[做法]水煎或開水沖泡10分鐘即可。

[用法]每日1劑，代茶飲用。

[作用]健脾，消食，清熱，降脂。適用于冠心病、高血壓、高脂血癥、肥胖。

[評注]菊花又稱“延壽花”，久服利血氣、輕身延年；新近研究發(fā)現(xiàn)菊花有降壓、抗衰老作用。山楂降膽固醇，止疼痛。二藥相佐，是老年人理想的保健飲料。

何首烏山雞

[原料] 山雞二只、炙何首烏10克、青椒100克、冬筍15克、醬油10克、料酒20毫升、味精1克、精鹽2克、豆粉20克、雞蛋1個、菜油1000克（實際消耗60克）。

[制法] 何首烏用清水洗凈、放入鋁鍋內(nèi)煮二次，共收藥液20毫升。山雞去凈毛，剖腹去內(nèi)臟，洗凈去骨，切成丁。冬筍，青椒切成丁。雞蛋去黃留清。蛋清加入豆粉，調成蛋清豆粉，用一半入少許精鹽將山雞丁漿好，另一半同料酒、醬油、味精、首烏汁兌成液汁待用。凈鍋置火上，注入菜油，燒至六成熱時下雞丁過油滑熟，隨即撈入勺內(nèi)待用。鍋留底油，加入雞丁、冬筍、青椒、倒入液汁勾芡，起鍋裝盤即成。

[用法] 佐餐食用。

[功能] 補肝腎、烏須發(fā)，悅顏色，延壽命之效。

[按注] 本藥膳特別適宜于舞蹈演員，運動員等活動劇烈的人服用。

丁香姜糖

[原料]紅糖200克，生姜碎末40克，丁香粉５克。

[做法]將糖放入鍋中，加水少許，以文火煎熬至較稠厚時，加入姜末及丁香粉調勻；再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀而不粘手時，?；?。將糖倒在涂過食油的大搪瓷盤中，稍冷切條塊。

[用法]嚴冬季節(jié)常服。

[作用]溫中散寒。主治凍瘡。

[評注]丁香辛溫，溫中降逆，溫腎助陽；生姜辛溫，溫中止嘔，發(fā)汗解表；佐紅塘能祛胃寒、助陽氣，預防凍瘡發(fā)生。

筍燒海參

[原料] 水發(fā)海參200克，鮮筍或水發(fā)竹筍100克，瘦豬肉湯500毫升。

[制作] 將水發(fā)海參切成長條，鮮筍切成片。將肉湯燒開，加入海參、竹筍，小火片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入淀粉汁勾芡，湯汁明透即可。

[用法] 佐餐食用。

[功效] 滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)顏、潤膚。

[按語] 海參滋陰養(yǎng)血，豬肉滋陰潤燥，竹筍清除內(nèi)熱，功能養(yǎng)顏、潤膚，兒童經(jīng)常佐餐食用本品，可使面部肌膚細膩、光潤。

黃芪鯽魚火鍋

[原料]黃芪15克，鯽魚3條（約重500克），豬瘦肉200克，豆腐、粉絲各150克，萵筍葉100克，化豬油75克，生姜15克，蔥10克，料酒30毫升，白糖、精鹽各5克，炒枳殼、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鮮湯2000毫升。

[制法]1、將鯽魚去鰓、鱗，剖去內(nèi)臟，片成5厘米見方、0.3厘米厚的魚片（魚刺棄之不用）；豬瘦肉去筋膜，洗凈瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發(fā)后切段；萵筍葉洗凈擇好。以上各料全部裝盤，圍于火鍋四周。

2、用干凈紗布包上黃芪、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分鐘，收藥液待用。

3、鍋置火上，下豬油燒至六成熱，下姜片，煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之后，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。

[用法] 直接食用或配餐均宜。

[功效] 補氣健胃，美容潤顏之功效。

[主治] 脾虛所至的食欲不振、消化不良、便溏泄瀉。以及氣虛所致的氣短乏力、胃下垂、脫肛等癥。女人常食可美容潤膚。

[按語]黃芪益氣補陽、攝血行滯、固表止汗。將其同鯽魚合食，可補氣健胃、美容抗衰。

烏發(fā)湯

[原料] 懷山藥、菟絲子、核桃仁各3 克，丹皮、澤瀉、天麻各1.5 克，棗皮2 克，當歸、紅花、側柏葉各1克，制首烏、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各500克，羊頭1個，蔥、生姜、白胡椒、味精、食鹽各適量 。

[制法] 1. 將羊骨、羊頭打破。羊肉洗凈，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊頭一起放入鍋內(nèi)（羊骨墊底）。將以上藥物用紗布袋裝好扎緊口，放入鍋內(nèi)，并放入蔥、生姜和白胡椒，加水適量。

2. 將鍋置爐上，先用武火燒開，撇去浮沫，撈出羊肉切片再放入鍋中，用文火燉1.5小時，待羊肉燉至熟透，將藥包撈出不用。

[用法] 服用時可加入味精、食鹽等調料。吃肉喝湯，每日2次。

[功效] 滋肝補腎，補血養(yǎng)氣，烏須發(fā)。

[主治] 適用肝腎不足、血虛風燥的脫發(fā)、頭發(fā)早白等癥。

[按語] 本方由《小兒藥證直訣》地黃丸去茯苓加味而成。所加之藥著力于三個方面：一為增強養(yǎng)血活血和熄風的當歸、黑大豆、紅花、天麻等，以消除血虛風燥而致脫發(fā)的現(xiàn)象；二為增補肝腎和烏須發(fā)的制首烏、菟絲子、黑芝麻、側柏等，以治肝腎不足的須發(fā)早白；三為增強補虛損、溫腎陽的羊肉、胡桃肉等，使腎之陽氣充足，則氣血之生化亦旺盛。從而使全方成為一首滋補肝腎、養(yǎng)血潤燥、烏須黑發(fā)的方劑。

女貞子酒

[原料] 女貞子200克，低度白酒500毫升。

[制法] 冬季果實成熟時采收，將女貞子洗凈，蒸后曬干，放入低度白酒中，加蓋密封，每天振搖1次，1周后開始服用。

[用法] 每日1至2次，每次1小盅。

[功效] 補益肝腎，抗衰祛斑。

[主治] 老年脂褐質斑。

[按語] 女貞子為木犀科常綠灌木或喬木植物女貞的成熟果實。女貞子配伍成口服的低度酒劑食療，可使活血祛斑，補益肌膚，強身抗衰的作用更明顯。

人參蜂蜜粥

[原料] 人參3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳米100克。

[制法] 將人參切片，置清水中浸泡1夜，連同泡參水與洗凈的粳米一起放砂鍋中，文火煨粥，粥將熟時放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁調勻，再煮片刻即成。

[用法] 每日1劑，分次食用。每6劑為1個療程。間隔6-10日后可用下1個療程。

[功效] 調中補氣，潤腸通便，豐肌澤膚功效。

[主治] 適用于因氣虛而致的面色蒼白無華者及有氣血兩虛表現(xiàn)的大便秘結的中老年人。

[按語] 用粥期間不喝濃茶，不吃白蘿卜。

蓮子龍眼湯

[原料] 蓮子30克、芡實30克、薏苡仁50克、龍眼肉8克、水500毫升、蜂蜜少許。

[制法] 將上述五種原料加水大火煮開，再用小火煮一小時，加入蜂蜜即成。

[用法] 蓮湯渣一道服食。

[功效] 促進新陳代謝，改善粗糙、病態(tài)的皮膚；

[主治] 皮膚粗糙，面色無光澤者。

[按語] 本湯原料，均為藥食兼宜的美味天然美容保健食品。五種原料煨湯，匯集五種美食的精華物質，能提供皮膚營養(yǎng)，促進新陳代謝，改善粗糙、病態(tài)的皮膚，使面部皮膚潤滑細膩，或延緩皺紋形成。

羅漢果燒兔肉

[原料] 羅漢果1個，兔肉300克，萵苣100克，料酒、姜、蔥、醬油各10克，鹽4克，味精3克，鮮湯300克，素油50克。

[制法] 1、將羅漢果洗凈，打破；兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊；萵苣去皮，切成3厘米見方的塊；姜切片，蔥切段。

2、將炒鍋置火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，再下入兔肉、羅漢果、萵苣、料酒、醬油、白糖、鹽、味精、鮮湯燒熟即成。

[功效] 潤肺，止咳，美容。適用于肺熱干咳、肌膚不潤、面色無華等癥。

酸棗仁粥

[原料]酸棗仁末15克、粳米100克。

[做法]先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。

[用法]早晚溫服。

[作用]養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢、黑眼圈。

[評注]酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時間過常能破壞有效成分?？扇∷釛椚饰⒊雌萄心?，家庭可用搟面杖研磨。

胡桃阿膠膏

[原料]  取紅棗500克（去核）、胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圓肉各150克、阿膠，冰糖各250克、黃酒500克。

[作法]  先將紅棗、胡桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細末；阿膠浸于黃酒中10天，然后與酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿膠完全溶化，再加入紅棗、胡桃、桂圓肉、黑芝麻末調勻，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成護膚美容珍品，制成后盛于干凈容器裝好封嚴。

[用法]   每日清晨取1至2匙，用開水沖服。

[功效]   補腎美血，潤膚美容，

[按語]   中醫(yī)學認為，紅棗、胡桃、桂圓肉、阿膠、黑芝麻均是健身養(yǎng)顏之良藥。如《食療本草》認為，服胡桃可使肌膚細膩光澤。

燉狗肉

[原料] 熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，調料適量。

[做法] 先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開后，放入熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。

[用法] 佐餐食用。

[作用] 溫中祛寒，用于凍瘡。

[評注] 熟附片祛寒止痛，逐風寒濕邪；煨姜辛熱，溫中祛寒散風；狗肉咸溫，有溫補作用。

清燉豬蹄膀

[原料] 豬蹄膀（帶皮）1個，紅棗5枚。

[制法] 將豬蹄膀洗凈后用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數(shù)次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發(fā)的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續(xù)煨燉30分鐘即成。

[用法] 佐餐當菜，隨意服食。

[功效] 和血脈，潤肌膚，填腎精，健腰腳，強體增肥。

[主治] 老年單純性消瘦。

[按語] 帶皮豬蹄膀有獨特的營養(yǎng)保健功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白質和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現(xiàn)皺紋，老年人會呈現(xiàn)形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含有較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

芪燒活魚

[原料]生黃芪30克，黨參20克，活雌鯉魚1條(約700克)，香菇20克，精鹽、料酒、醬油、紅糖、蔥、蒜、水淀粉、味精各適量。

[制法]鯉魚去鱗、鰓及內(nèi)臟洗凈，保留魚子，在鯉魚身上斜刀劃成十字花，將油燒至六成熱，下鯉魚，煎至金黃色，撈出；洗凈黃芪、黨參,用紗布包好置砂鍋中，加醬油、紅糖、半熟鯉魚、水發(fā)香菇、蔥、蒜煮30分鐘，加味精、姜末，水淀粉勾芡，即成。

[用法]佐餐食用，吃肉喝湯。

[功效]補中益氣，健脾和胃，養(yǎng)血護顏，提高性欲。

[按語]黃芪甘溫，主補脾肺之氣而升舉中陽，脾肺氣充，則肌表固密，水濕得運，生肌托瘡，且氣旺又利于生血、統(tǒng)血、行血。脾肺氣虛及中氣下陷所致諸證均為常見，堪稱補氣之長。

雙瓜菜窩頭

[原料]冬瓜300克，甘薯200克，玉米粉100克，鹽5克，蔥10克，姜10克。

[制作]冬瓜去皮后斬成細末，甘薯斬成細泥，加蔥、姜、鹽、玉米粉調勻。將菜窩頭捏好后，上籠用旺火蒸20分鐘即成。

[用法]可作為主食食用。

[功效]此窩頭具有清熱生津、消腫止渴、寬中、潤膚等功效。

[按語]甘薯中含有的食物性纖維素在腸中可吸收大量的水分，能促進排泄并預防便秘。另外，甘薯屬于堿性較高的食物，可調節(jié)米面及肉類食品的"生理酸性"，防止肥胖癥、高血脂等病的發(fā)生。

美顏補血粥

[原料] 當歸10克，川芎3克，黃芪5克，紅花5克，雞湯1000毫升，粳米100克。

[制法] 將前3味用米酒洗后，切成薄片，與紅花共入布袋，加入雞湯和清水，煎出藥汁，去布袋后，入粳米，用旺火燒開，文火熬煮成粥。

[用法] 每日1劑，分次食用。

[功效] 補血、理氣、祛瘀、和色、祛斑功效。

[主治] 適用于血虛所致的面色蒼白者，并可消除皮膚黑斑與黑眼圈。

[按語] 孕婦及月經(jīng)量多者不宜用。

西洋參大棗粥

[原料] 西洋參3克，大棗10枚，粟米100克。

[制法] 先將西洋參洗凈，置清水中浸泡一夜，切碎西洋參；洗凈大棗；將西洋參、大棗、粟米及浸泡西洋參的清水一起倒入砂鍋內(nèi)，再加些清水，文火熬60分鐘。

[用法] 每日1次，早晨食用。

[功效] 久食本粥可使身體變得強壯，皮膚變得細膩紅潤。

[主治] 適用于四肢無力，氣虛體弱，面色蒼白無光澤者。

[按語] 感冒發(fā)熱時停服。忌用鐵鍋煮西洋參。

冰糖乳鴿燕窩羹

[原料] 冰糖60克、乳鴿一只、燕窩30克。

[制法] 將燕窩用溫水浸潤至膨脹，除去雜毛。乳鴿去除毛及內(nèi)臟，剔骨，切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內(nèi)，加足量水煮開，再煨至鴿肉爛熟。

[用法] 分四次，吃肉喝湯。

[功效] 補氣血，補益美容。

[按語] 本美容膳食味道甜軟鮮香，別有風味，能大補氣血，為營養(yǎng)豐富的補益美容膳食。