［小麥草取代麴菌製醋少了刺鼻味］中秋禮品、養(yǎng)生醋、美容醋、蜂蜜果醋

tntak47 2011-03-18

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	小麥草取代麴菌製醋少了刺鼻味

常用來當作生機飲食的小麥草，搖身變成為釀醋酵素，一般釀醋需要用麴菌發(fā)酵，南投埔里有業(yè)者研發(fā)出用小麥胚芽來發(fā)酵，不僅少了麴菌的刺鼻味，還多了小麥草的營養(yǎng)素。經(jīng)過噴灑照顧，一盤盤小麥冒出芽來，就可以開始製醋了，將小麥草和糯米放在一起糖化，打開一缸缸發(fā)酵中的醋，看起來就好像沸騰的滾水在跳動著，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳的現(xiàn)象，陳長闊說，小麥胚芽有豐富的營養(yǎng)素，試著用小麥取代麴菌發(fā)酵，效果令人意外。釀造完成的小麥草酵素醋和荔枝一起浸泡，就成了可口的荔枝醋，也可以和牛奶搭配，變成小麥草優(yōu)酪乳。喝醋養(yǎng)生成風潮，炎炎夏日民眾可以在家DIY，用醋浸泡水果，調製自己喜歡的風味醋，既可消暑，又吃得到營養(yǎng)。(民視新聞田志興南投報導)
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